Jedlo zo sobov: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tento druh mäsa, podobne ako zverina, je pre mnohých Rusov kuriozitou. Bravčové a hovädzie mäso je stále známejšie. Predpokladajme, že ste videli v obchode a kúpili si solídny kus zveriny. Čo s ním robiť? Aké jedlo uvariť? Ponúkame vám zaujímavé a jednoduché recepty zo zveriny. Prajeme vám kulinársky úspech!

Pečená zverina

Súprava potravín:

• maslo - 1 polievková lyžica. l;
• bobkový list - 3 ks;
• 1 liter vody;
• 150 g bravčovej masti (nesolenej);
• 2 veľké cibule;
• múka - 2 polievkové lyžice. l;
• stolový ocot – jeden a pol pohára;
• 400 g kyslej smotany (akýkoľvek tuk);
• korenie - 8-10 ks.;
• 1,5 kg diviny (najlepšie zo stehna);
• soľ.

Praktická časť:

1. Na stôl dáme výrobky, z ktorých budeme piecť piecť. Čo bude ďalej? V naberačke je potrebné uvariť vodu s plátkami cibule a korením. Potom tekutinu ochladíme a pridáme do nej ocot.
2. Vložte zverinu do hlbokej misy. Nalejte predtým pripravenú marinádu. Čistíme na chladnom mieste 5dni. Každý deň mäso otočte.
3. Na 6. deň vyberieme zverinu z marinády. Odstránime šľachy. Potom by mal byť kúsok mäsa vysušený uterákom. To však nie je všetko. Srnčie mäso plníme kúskami bravčovej masti. Soľ. Navrch posypte múku (1 polievkovú lyžičku).
4. Mäso pošlite na panvicu a opečte na rozpálenom tuku. Srnčie mäso otočíme na jednu, potom na druhú stranu. Keď sa na povrchu mäsa objaví zlatá kôra, môžete oheň vypnúť. Preneste kúsok do misky. A na panvici, kde sa vyprážala zverina, nalejte pohár vody. Čakáme na okamih varu. Potom obsah panvice odošleme do hrnca.
5. Do mäsa pridajte cibuľu a korenie z marinády. Navrchu prikryte pokrievkou. Všetko sme uhasili pomalým založením ohňa. Nezabudnite pravidelne zalievať zverinu šťavou z tej istej panvice. Pripravenosť mäsa sa určuje vidličkou. Keď je uvarená, ochlaďte ju a nakrájajte na vlákna. Toto je veľmi dôležité.
6. Položte mäso na misku. Dávame mu tvar celého kusu. Po udusení zveriny nám zostala omáčka. Netreba ho nalievať. Dali sme 1 polievkovú lyžičku. l múky. Priviesť do varu. Pridajte vyššie uvedené množstvo kyslej smotany. Opäť prevaríme. Zostáva to všetko precediť cez cedník. Kúsky mäsa polejeme pripravenou omáčkou. V dôsledku toho sme dostali voňavé jedlo z diviny. Prajeme vám dobrú chuť!

Recept na srnčiu polievku

Požadované prísady:

• zemiaky – 6 ks;
• greens;
• 3 stredne veľké cibule;
• 450g jelení hruď;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• korenie (korenie, soľ);
• trochu rastlinného (rafinovaného) oleja.

Pokyny na varenie

1. krok. Chcete si pripraviť bohatú a lahodnú polievku z diviny? Potom urobte všetko tak, ako je napísané v pokynoch. Najprv musíme hrudník opláchnuť v tečúcej vode. Potom mäso nakrájajte na porcie. Pošleme to do hrnca s vodou. Dáme tam aj celú cibuľu (bez šupky) a ošúpanú mrkvu. Načasované na 2 hodiny.

2. krok. Mrkva a cibuľa musia byť odstránené z vývaru. Túto zeleninu už nebudeme potrebovať. Dajú sa vyhodiť. Mäso tiež vyberieme a dáme na tanier. Zvyšný vývar varte na miernom ohni. Bude to trvať približne 45 minút. Potom môžete osoliť a pridať korenie.

3. krok. Berieme novú cibuľu a mrkvu. Opláchnite vodou z vodovodu, vyčistite a rozomelte. Pošleme ich do panvice. Orestujeme pomocou oleja. Výslednú pečienku vložte do vývaru.

4. krok. Teraz zostáva do panvice vložiť nakrájané zemiaky a kúsky mäsa. Pokračujeme vo varení polievky. Oheň vypneme až po zmäknutí zemiakov. Prvé jedlo zo zveriny podávame s čerstvými brusnicami alebo brusnicami. Polievku nalejeme do misiek a ozdobíme nasekanými bylinkami.

Dušená zverina v pomalom hrnci

Zoznam produktov:

• dve stredné cibule;
• 1,5 l vody;
• 1kg zverina (bez kosti);
• jablčný ocot – 2 polievkové lyžice. l;
• korenie (korenie, soľ);
• mrkva - 2 kusy

Varenie:

1. Aby bolo jedlo šťavnaté a chutné, musíte mäso dobre marinovať. Čo je k tomu potrebné? Do hlbokej šálky vložíme kúsok zveriny. Z octu a korenia pripravíme marinádu. Kŕmime ich mäsom. Odchádzame na 8 hodín a najlepšie na noc.
2. Srnčie mäso vyberieme z marinády. Prebytočná tekutina by mala vytiecť. Mäso sa dôkladne umyje vodou, nakrája sa na obdĺžnikové tyčinky (malé). Pridáme korenie. Môže to byť kurkuma alebo rasca.
3. Očistite a umyte mrkvu. Pomeľte na strednom strúhadle.
4. Z cibule odstráňte šupku. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska.
5. Vložte polovicu nakrájanej zeleniny do misy multivarku. Potom nasleduje mäsová vrstva. Teraz rozložte zvyšok cibule a mrkvy. Počet vrstiev bude závisieť od veľkosti a tvaru misky.
6. Spustenie režimu „Hasenie“. Časovač by mal byť nastavený na 1,5-2 hodiny. Potom sa môže jedlo zo zveriny podávať pri stole. Skvelým doplnkom k tomu budú varené zemiaky.

Domáca srnčia klobása

Zložky:

• črevá - 6 m;
• hops-suneli;
• 400 g čerstvej bravčovej masti;
• cesnak - polovica hlavy;
• trochu sušeného kôpru;
• 1, 8kg divina;
• korenie (korenie, soľ).

Pokyny

1. Najprv sa pozrime na spracovanie mäsa. Musí sa umyť a vysušiť. Ďalej nakrájajte na kocky.
2. Prijímame tuk. Nakrájame na kúsky. Vo veľkosti by mali byť o niečo väčšie ako kocky mäsa. Toto je veľmidôležité.
3. Ošúpte cesnak. Prejdite cez špeciálny lis.
4. V miske zmiešame kúsky bravčovej masti a mäso. Soľ. Posypte korením.
5. Sobia klobása zahŕňa použitie čriev. Práve v nich bude položená výplň. Črevá teda umyjeme v tečúcej vode. Navlečieme ich na špeciálnu trysku inštalovanú na mlynčeku na mäso. Vnútornosti naplníme mletým mäsom (zverina + masť a korenie). Čo bude ďalej? Je potrebné skrútiť črevá každých 30 cm. Opatrne ich rozdeľte na klobásy. Ak existujú miesta, kde sa nahromadil vzduch, musíte ich okamžite prepichnúť ihlou.
6. Predhriatie rúry. Vhodná teplota je 200 °C. Na plech na pečenie, ktorého dno je vymastené olejom, rozložíme klobásy. To všetko sa posiela do rúry. Zoberme si 30 minút. Klobásky otočte. Pečieme ich ešte 10 minút. Potom ich podávame na stole. Každá srnčia klobása je nakrájaná na niekoľko kusov. Paradajková alebo krémová hubová omáčka sa k tomuto jedlu perfektne hodí.

Ako pripraviť sobí guláš

Ponúkame vám jednoduchý a časovo nenáročný recept. Pokyny na varenie duseného mäsa sú uvedené nižšie:

1. krok. Mäso umyte v studenej vode. Nakrájajte na kocky (stredné). Každý kus je mierne odbitý špeciálnym kladivom. Posypte soľou a korením.

2. krok. Srnčí prívarok sa zvyčajne zbiera na zimu. Preto je potrebné vopred pripraviť sklenené nádoby. Sterilizujte ich a viečka. Na dno každej nádoby dáme lavrushku (3 listy).

3. krok. Väčšina prácedokončené. Vezmeme poháre, rozložíme do nich kúsky zveriny a potom ich niekoľkokrát zabalíme do fólie. Nádobu vložíme do studenej rúry. Nastavte teplotu na 180°C. Mäso by malo v sklenených nádobách chradnúť 3 hodiny.

4. krok. Keď je srnčí guláš uvarený, treba ho vybrať z rúry. Poháre s obsahom by mali vychladnúť. Potom ich prikryjeme čistými viečkami a na zimu zrolujeme.

Na záver

Dúfame, že vás recepty na zverinu popísané v článku oslovili a inšpirovali ku kulinárskym počinom. Nezáleží na tom, čo chcete z tohto mäsa variť - polievku, pečienku alebo klobásu. V každom prípade získate jemné, chutné a uspokojivé jedlo zo zveriny.