Originálne a jednoduché jedlo. recepty na varenie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Toto jedlo prišlo do našich kuchýň zo Strednej Ázie. Tam sa tomu hovorí kuurdak alebo kuardak. V ruskej transkripcii sa udomácnilo slovo kavardak, s ním zhodné, ale pre naše uši zrozumiteľnejšie. Neporiadok však pri jeho príprave nie je vítaný.

Toto husté a výdatné jedlo úspešne nahrádza polievku a druhú. Konzistencia kaše pripomína guláš. Ruská kuchyňa pozná svoje recepty na kavardak – podľa spôsobu prípravy pripomínajú okrošku, no na rozdiel od nej sa podávajú teplé. Odporúčame vám skúsiť urobiť neporiadok. Recepty vybrané pre tento článok nie sú príliš zložité. Dokáže ich vyrobiť aj neskúsený kuchár.

uzbecká verzia

V Uzbekistane je kavardak jedlo vyrobené z drobov mladého barana. Srdce, pečeň, obličky, pľúca a tuk z chvosta musia byť čerstvé, čerstvo vybraté z jatočného tela. Obličky musia byť najskôr dôkladne namočené v niekoľkých vodách.

Tuk z tukového chvosta by sa mal roztopiť v kotlíku, srdce, obličky a pľúca nakrájané na malé kúskykúsky a ponoríme do vriaceho tuku. Nakrájajte dve hlavy cibule a pošlite ich tam. Za stáleho miešania opražíme. Po 15 minútach, keď sa cibuľa stane neviditeľnou, nakrájajte pečeň a vložte do kotla. Osolíme a posypeme trochou mletej papriky. Dobre premiešame. Do kotla nalejte jeden pohár vriacej vody. Hneď ako zovrie, prihoďte bobkový list. Znížte teplotu na minimum a varte 10 minút. Podávajte horúce.

Vzhľadom na to, že jedlo je mastné, bude veľmi chutné a nebude príliš husté, ak ako prílohu podávate drobivú ryžu. Pohánková kaša je s takým neporiadkom nemenej dobrá. Ak nie sú žiadne jahňacie droby, nezúfajte! Vezmite hovädzie mäso. Dá sa z nich spraviť aj poriadny neporiadok. Recept v tomto prípade bude úplne rovnaký. V Ázii sa ten neporiadok robí dokonca z konského mäsa. Tukový tuk z chvosta úspešne nahradí nerafinovaný rastlinný olej.

Tondurma kuurdak

Tento „guláš“nomádov možno považovať za prípravu rôznych polievok a hlavných jedál. Ak potrebujete rýchlo pripraviť pokrm zo zeleniny a mäsa, tak tondurma kuurdyk bude pre to ideálnym základom. Tondurma kuurdyk je druh konzervácie, ktorú možno ľubovoľne dlho skladovať na chladnom mieste a podľa potreby použiť do rôznych jedál.

Potrebujete zobrať päť kilogramov dobrého, nie veľmi tučného mäsa. Najlepšie je, ak je to jahňacie. Roztopte dva alebo tri kilogramy tuku z chvosta a odstráňte oškvarky. Pre chuť si na rovnakom tuku opražíme cibuľu a cesnak. Tiež ich treba vytiahnuť. Mäso nakrájame na malé kocky aponoriť do tuku. Soľ a korenie. Dusíme asi hodinu. Z času na čas môžete pridať vriacu vodu, stačí trochu. Hotové mäso s tukom preložíme do pohárov a dobre uzavrieme. Uchovávajte v chladničke.

Každý má rád zeleninové alebo cereálne jedlo ochutené takýmto neporiadkom.

ruská verzia

Existuje veľké množstvo ruských variantov neporiadku. V rôznych oblastiach vám povedia, ako urobiť neporiadok z čerstvých alebo sušených rýb, prosovej kaše alebo ražných krekrov. V regióne Tambov sa nápoj vyrobený z piva, medu a vody nazýva neporiadok.

Najobľúbenejší je mäsový a zeleninový neporiadok. Jeho recept je jednoduchý. Jedlo sa skladá z hovädzieho mäsa, zemiakov, mrkvy, cibule a vašich obľúbených korenín. Hovädzie mäso musí byť nakrájané veľmi jemne a vyprážané na vysokej teplote. Keď zhnedne, zmiešame ho s nakrájanou cibuľou a mrkvou. Po piatich minútach vložte zemiaky do tej istej panvice. Nalejte dve alebo tri šálky vriacej vody. Hneď ako voda zovrie, stíšime oheň, jedlo osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a necháme dusiť, kým sa zemiaky úplne nerozvaria, teda asi hodinu. Ukázalo sa, že je to veľmi chutné a čo je najdôležitejšie, jednoduché.

Baklažánový neporiadok

Bohaté zloženie tohto jedla dáva tušiť, že gazdiná má dosť voľného času, preto ho odporúčame vyskúšať cez víkend. Po uvarení baklažánovej kaše si toto originálne a lahodné jedlo zamilujete navždy.

Okrem mäsa (je lepšie jesť chudébravčové), budete potrebovať zemiaky, papriku, kapustu, mrkvu, cibuľu, korenistú zeleninu a samozrejme baklažán. Baklažán by sa mal nakrájať na kúsky a zaliať osolenou vriacou vodou. Potom ich pošlite pod lis na pohár vody s horkosťou. Kapustu je tiež potrebné nakrájať, vložiť do cedníka a na niekoľko minút ponoriť do vriacej vody. Vďaka tomu bude jemnejšie a zbavíte sa nepríjemnej pachute.

Mäso by sa malo nakrájať na kúsky veľkosti veľkého egreša, vložiť na panvicu s hrubým dnom a vyprážať na vysokej teplote. Nakrájajte cibuľu a opečte ju spolu s mäsom. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a pošlite ju na rovnakú panvicu. Do mäsa sa dávajú aj zemiaky, baklažán a kapusta. Zalejte vriacou vodou. Dobre premiešame a hneď ako vrie, osolíme, okoreníme, pridáme zrnká kardamónu a bobkový list. Misku necháme dusiť, kým mäso a zemiaky úplne nezmäknú. Na samom konci varenia vložte do hrnca jemne nakrájanú papriku, pretlačený cesnak a zeleninu. Priveďte misku do varu a okamžite vypnite oheň pod ňou. Po 20 minútach, keď je kaša nasýtená vôňami posledných ingrediencií a trochu vychladne, môže sa podávať.

Paradajkový neporiadok

Slepačia kaša nie je o nič menej chutná. Recept na jeho prípravu nie je veľmi zložitý. Obsahuje vykostené kuracie mäso, tekvicu, paradajky, cibuľu, cesnak, papriku, kôpor, petržlen, koriander a korenie. Celé kuracie telo by malo byť varené, kým sa ľahko neoddelí od kostí. Do vývaru pridajte soľ a korenieBobkový list. Keď je kura dostatočne mäkké, vyberte ho z panvice a vývar preceďte. Mäso aj s kožou nakrájame na malé kúsky a odložíme bokom. Zemiaky a tekvicu uvaríme v kuracom vývare. Paradajky ponoríme do vriacej vody, ošúpeme, roztlačíme a vložíme do vývaru. Hneď ako sa zemiaky a tekvica uvaria, pridajte k nim nakrájanú zeleninu, cesnak a papriku. Po uvarení ihneď vypnite. Mäso poukladajte na taniere a spolu so zeleninou naň opatrne zalejte hustým kuracím vývarom.

Jeseterský neporiadok

Jesetera uvarte vo vode s trochou soli a korenia. Vývar precedíme. Rybu nakrájame na malé kúsky a zemiaky uvaríme vo vývare. Keď dostatočne zmäkne, treba ho miesiť – vývar bude hustý a homogénny.

Osmažte mrkvu a cibuľu na rastlinnom oleji na panvici. Na úplný koniec tam dajte pár paradajok bez šupky a semienok. Všetko spolu pote asi sedem minút.

Naservírujte jedlo na stôl, na taniere položte kúsky ryby, na ne restovanú zeleninu a navrch opatrne zalejte hustým rybím vývarom so zemiakmi.

Jeseter je dobrý aj za studena. Dá sa nahradiť akoukoľvek inou mastnou rybou s nízkou kosťou.