Turecký chlieb: jednoduchý a chutný

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tortilly sú okrúhle a ploché pečivo, skvelá alternatíva chleba: v Taliansku - focaccia, piadina, v Mexiku - tacos, tortillas, v Gruzínsku - mchadi, v Arménsku - lavash, v Uzbekistane - tortilla. Sú pečené, vyprážané, sú to raž, pšenica, kukurica, s plnkou alebo bez nej.

Mnohí, ktorí boli v Turecku, si navždy zapamätajú miestne koláče: pide, gozleme, katmer. Niet divu, že turecké príslovie hovorí: "Medzi hladom a sýtosťou - pol koláča."

S jednoduchými receptami si turecký chlieb môžete pripraviť aj doma.

Gözleme torta: recept

Gözleme, čeburek podobný chlieb s rôznymi náplňami, je medzi turistami v Turecku veľmi obľúbený.

Tento turecký syrový chlieb vyžaduje:

• pšeničná múka najvyššej kvality – dva poháre;
• voda (teplá) - jeden pohár;
• kefir (možno nahradiť prírodným jogurtom) - 0,5 šálky;
• prírodné droždie (môže byť bez droždia) - päť gramov;
• brynza (syr alebo tvaroh) - tristo gramov;
• potravinová soľ - 1/2 lyžice (čaj);
• korenie - podľa chuti;
• petržlen, kôpor alebo iné bylinky - podľa chuti.

• Zmiešajte kefír (jogurt) a teplú vodu, pridajtedroždie, soľ. Všetko dobre premiešame. Nemôžete pridať droždie, ale s nimi sa cesto ľahšie vyvaľká, koláče budú mäkšie.
• Preosejeme múku, pridáme do zmesi kefíru a vody, vymiesime plastové a mierne lepivé cesto. Zrolujte do gule, prikryte potravinovou fóliou a nechajte tridsať minút odpočívať.
• Zeleň nasekajte nadrobno.
• Syr alebo syr nasekajte, zmiešajte s bylinkami, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

• Cesto sa rozdelí na 8 guľôčok, z ktorých každá rolka vytvorí tenký plát (až bude priehľadný).
• Plnku vložte do stredu plátu cesta, zrolujte ho obálkou.
• Zahrejte panvicu na vysokú teplotu, každú obálku opečte z oboch strán na panvici bez oleja.

• Hotové koláčiky namažte maslom.
• Gözleme sa podávajú horúce.
• Turecké lokše, ktorých recepty s fotografiami sú uvedené v článku, sa dajú ľahko diverzifikovať.

Na plnenie môžete namiesto syra alebo syra použiť zeleninu, mäso, kuracie mäso, mleté mäso, huby, morské plody a akúkoľvek zeleninu. V Turecku sa cesto na gozleme predáva v obchodoch a nazýva sa „yufka“, zatiaľ čo tu môžete namiesto cesta použiť tenký plát lavash.

Pide recept

Pide flatbread – mini turecká pizza, jednoduchá príprava a veľa možností plnenia.

Na jeden z jednoduchých receptov na pide (turecký chlieb) s bylinkami a mletým mäsom je potrebná nasledujúca sada produktov:

• múkapšenica - 1/2 kg;
• mlieko – 1 pohár;
• jedlá soľ – 1 čajová lyžička;
• granulovaný cukor - 1 lyžica (čaj);
• suché droždie – 1 čajová lyžička;
• slepačie vajce – 2 kusy;
• mleté bravčové alebo hovädzie mäso – 0,5 kilogramu;
• slnečnicový olej – 2 polievkové lyžice (polievkové lyžice);
• paradajky - 2-3 kusy;
• sladká paprika (bulharská) - 1 kus;
• cibuľa - 2 kusy;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• zelená - podľa chuti;
• tvrdý syr – 150 gramov.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

• Zahrejte mlieko, rozrieďte droždie s cukrom, premiešajte a nechajte 15 minút.
• Múku preosejeme, vlejeme mlieko s droždím, jedno vajce, soľ, tri polievkové lyžice (lyžice) slnečnicového oleja. Všetko zmiešame, vymiesime cesto.
• Vyvaľkajte ho do gule, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť asi 1 hodinu.
• Cibuľa ošúpaná, umytá, nakrájaná na malé kúsky. Paradajky a sladkú papriku nakrájame nadrobno. Nasekajte bylinky (petržlen, kôpor, bazalka alebo čokoľvek iné) a cesnak.
• Na panvici opekajte cibuľku a mleté mäso asi päť minút, pridajte nakrájané paradajky, korenie, soľ, korenie, opečte do mäkka, pridajte cesnak a bylinky podľa chuti.
• Cesto sa rozdelí na šesť alebo sedem guličiek, každú vyvaľkáme do oválneho plátu. Na každý testovací kus naneste pripravenú náplň, vytvarujte loď (pozri tvar pide na fotografii nižšie).

Každý koláč namažte žĺtkoma pečte do zhnednutia, potom vyberte, posypte strúhaným syrom a vložte do rúry na päť minút.

Na stôl sa koláč podáva so zeleninou, predtým nakrájanou na kúsky.

Palcake write

Pishi koláčiky sa zvyčajne pripravujú na raňajky, recept nevyžaduje širokú škálu produktov a pripravujú sa rýchlo a jednoducho.

Požadované produkty:

• múka - tri poháre;
• mlieko – 0,5 šálky;
• teplá voda – 150 gramov;
• droždie (živé) – 15 gramov alebo 1 polievková lyžica (polievková lyžica) suchého;
• cukor, soľ - každá po 1 lyžičke.

Vodu zmiešame s mliekom, pridáme soľ, cukor, premiešame. Vo výslednej zmesi rozpustite droždie.

Pridáme múku, vymiesime cesto. Mal by byť mäkký, ako ušný lalôčik. Cesto položte na 40 minút na teplé miesto, aby sa priblížilo.

Dlane vymastíme slnečnicovým olejom, cesto rozdelíme na guľky (vyjdú naolejované). Rozohrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej.

Z guľôčok vytvarujte koláčiky s hrúbkou maximálne 1/2 cm, ktoré namáčajte v oleji rozohriatom na panvici a opečte z oboch strán. Napíšte koláče sú vyprážané okamžite. Hotové výrobky položte na papierovú utierku (na odstránenie prebytočného oleja).

Recept Katmer

Katmer (v doslovnom preklade z turečtiny - "listový") sú turecké koláče vyrobené z lístkového cesta.

Na ich výrobu sú potrebné tieto ingrediencie:

• pšeničná múka – 0,5 kilogramu;
• slnečnicový olej - 1 pohár;
• maslo - 4 polievkové lyžice(jedáleň);
• soľ - podľa chuti;
• živé droždie – 1 čajová lyžička;
• voda – 100 – 150 gramov.

V teplej vode rozpustite droždie, soľ, cukor, pridajte múku. Vymiesime cesto. Rozvaľkajte ho na osem rovnakých guličiek.

Každú guľku rozvaľkajte na veľmi tenký plát, potrite maslom (vopred zmiešajte maslo a slnečnicový olej). Potom okraje preložte do obálky a znova namažte olejom, potom okraje koláča znova prehnite a namažte. Výslednú obálku opečte na panvici s minimálnym množstvom oleja.

Lahmacun – turecká tenká pizza

Lahmacun – druh tureckého plochého chleba, ktorý pripomína taliansku pizzu s tenkou kôrkou.

Na ich prípravu potrebujete:

• cesto – 0,5 kilogramu;
• mleté mäso (mäso) – 300 gramov;
• mleté čierne korenie a jedlá soľ - podľa chuti;
• paradajky - dva kusy;
• paprika - jeden kus;
• cibuľa - jeden kus;
• pálivá paprika - 1 kus;
• zelená (petržlenová vňať, kôpor atď.) – podľa chuti.

Ako pripraviť kysnuté cesto – popísané v predchádzajúcich receptoch.

Plnka sa pripravuje takto:

• Cibuľa, sladká a horká paprika, petržlenová vňať nasekáme a pridáme k mletému mäsu, soľ a korenie podľa chuti. Mäso pre neho je lepšie brať mastné (v ideálnom prípade - jahňacie). Paradajky nakrájame nadrobno, pridáme k mletému mäsu. Malo by byť ostré a nevysušené.
• Cesto sa rozdelí na časti, z ktorých každá sa vyvaľká na veľmi tenký plát. Preneste ho na plech. Navrch dáme tenkú vrstvu cestavyložte pripravené mleté mäso, rozložte ho v tenkej vrstve.
• Plech vložte do dobre vyhriatej rúry. Pečieme lahmacun asi 10 minút. Jedlo sa podáva so studeným ayranom.

Záver

Staré turecké podobenstvo hovorí, že človek potrebuje sedem koláčov: dva na nakŕmenie rodičov, ďalšie dva na nakŕmenie svojich detí, jeden na domáce zvieratá, jeden na tých, ktorí žiadajú o pomoc, posledný na nakŕmenie seba.

V článku je popísaných niekoľko veľmi jednoduchých receptov na koláče, ktorými ľahko potešíte seba aj svojich blízkych.

Varte s láskou. Nech je vo vašom dome vždy sedem koláčov. Dobrú chuť!