Plnený jeseter – fázy varenia kráľovskej ryby

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Plnený jeseter pečený v rúre sa môže stať najúžasnejšou ozdobou každého sviatočného stola. Táto ryba má pomerne mastné, chutné biele mäso, ktoré sa doslova topí v ústach. Medzi hlavné výhody jesetera patrí vysoká užitočnosť, nedostatok kostí a všestrannosť pri varení. Mimochodom, vytváranie kulinárskych majstrovských diel z tejto ryby je skutočným potešením.

Vyzbrojená niekoľkými odporúčaniami a dobrým receptom dokáže aj neskúsená gazdinka uvariť chutného plneného jesetera.

Ak sa predsa len rozhodnete potešiť seba a svoju rodinu výnimočným, gurmánskym jedlom, pokojne siahnite po čerstvých rybách, ktoré často nájdete v akváriách supermarketov. Ak si chcete kúpiť mrazeného jesetera, uistite sa, že nemá nepríjemný zápach, nadbytočný hlien a stmavnuté žiabre.

Príprava rýb

Recept na výrobunajchutnejší plnený jeseter v rúre začína kompetentným spracovaním produktu. V prvom rade treba rybu umyť, vypitvať a očistiť od šupín. Môžete to urobiť najbežnejším nožom: stačí rozrezať brucho a vybrať z neho všetky vnútornosti. Aby ste si to uľahčili, musíte rybu poliať vriacou vodou alebo ju nechať 5 minút v horúcej vode. Jeseterovi je tiež potrebné odstrániť oči a žiabre.

Zrazené telo znova opláchnite zvonku aj zvnútra. Prebytočnú tekutinu odstráňte papierovou utierkou. Potom kostru potrieme soľou a necháme pol hodiny, aby ryba dala šťavu. Po uplynutí tejto doby jesetera znova opláchnite a znova utrite uterákom. A aby ste sa zbavili špecifického zápachu, potrite korpus korením: čiernym korením, tymianom, tymianom alebo petržlenovou vňaťou. Zmes týchto ingrediencií môžete použiť ako marinádu. Dôležité je len jedno – nepreháňajte to, aby ste jesetera nepripravili o prirodzenú bohatú chuť.

Plnený jeseter sa spravidla pečie vcelku. Po uvarení sa ryba rozloží na veľkú misku a ozdobí sa plátkami zeleniny, vetvičkami byliniek a majonézovými vzormi.

Kráľovské kulinárske majstrovské dielo môžete pripraviť rôznymi spôsobmi – výber je na vás.

Plnený jeseter s lososom

Na varenie rýb podľa tohto receptu budete potrebovať:

• jeseter s hmotnosťou do 3 kg;
• 50 ml hustej smotany;
• 300g filet z lososa;
• 2 vajcia;
• čajová lyžička soli a korenia;
• rastlinný olej na vymastenie panvice.

Varenie

Na začiatok si v malej miske vyšľaháme smotanu s vajcami, soľou a korením, kým nedosiahneme hustú nadýchanú konzistenciu. V samostatnej nádobe rozdrvte červenú rybu mixérom a zmiešajte ju s krémovou hmotou.

Pripravenú plnku opatrne vložíme do brucha vopred pripraveného marinovaného jesetera. Potom zašijte brucho hrubými niťami alebo vlascom.

Vymastite plech na pečenie rastlinným olejom alebo ho jednoducho prikryte pergamenom a položte naň rybu. Plnený jeseter by sa mal piecť asi hodinu v rúre vyhriatej na 180 °C.

Uvarenú rybu potom vyberte, vytiahnite nite z brucha a preložte rybu do misky. Svoj kulinársky výtvor môžete ozdobiť ľubovoľným spôsobom: napríklad pomocou olív, olív, zemiakov, rôznej zeleniny a zväzkov zeleniny.

Jeseter kráľovský

Komponenty:

• ryby s hmotnosťou do 3 kg;
• 80 g odkôstkovaných alebo vykôstkovaných olív;
• 3 prepeličie vajcia;
• 300 g lososa alebo ružového lososa;
• veľká cibuľa;
• greens;
• čajová lyžička korenia a soli;
• pol litra vína;
• 100 g majonézy alebo kyslej smotany;
• 40 g kaviáru;
• polievková lyžica octu.

Jedlo pripravené podľa tohto receptu je naozaj kráľovské, pretože sa pečie s rôznymi prísadami a podáva sa s kaviárom. Narezaný korpus musí byť 20 minút marinovaný v bielom víne alebo šampanskom a potom zo všetkých strán nastrúhaný korením a namazaný kyslou smotanou alebo majonézou.

Pripravte si nakladanú cibuľu: nakrájajte ju na polovičné kolieska, podlejte vodou, pridajte štipku soli, ocot, nadrobno nakrájanú zeleninu a jemne podrvte. Po 10 minútach ho možno použiť.

Do bruška jesetera vložte varené vajcia, olivy, nakladanú cibuľu, plátky lososa alebo ružového lososa. Korpus by sa mal piecť až do upečenia pri teplote 180 °C.

Plnený jeseter pečený v rúre, ozdobený vzormi majonézy a červeného kaviáru. V dizajne je žiaduce použiť tenké kruhy citróna, ktoré dodajú vynikajúcu kyslosť a príjemnú vôňu. Podávajte svojim hosťom horúce!