Plnený bochník: recepty a tajomstvá varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Plnený bochník je základná desiata pri varení, ktorá sa vyznačuje sýtosťou a príjemnou chuťou. Skvelá možnosť na rýchle občerstvenie. A teraz si povieme, ako správne pripraviť toto jedlo.

Classic

Na vytvorenie tohto občerstvenia sú potrebné nasledujúce produkty:

• jeden čerstvý bochník;
• varené kuracie filé – 200 g;
• šunka, najlepšie údená - 200 g;
• jedna veľká pevná paradajka;
• syr – 200 g;
• trochu masla.

Najťažšou časťou varenia je pripraviť základ. Aby ste to urobili, musíte celý bochník pozdĺžne prerezať. Spodná časť by mala mať výšku asi 4/5 bochníka. Opatrne z nej nožom vyberte strúhanku. Dostanete hlbokú "čln".

Ee musí byť naplnené plnkou. Paradajku, kuracie mäso a šunku nakrájame na stredne veľké kocky. Spojte v samostatnom tanieri a pridajte 2/3 syra, ktorý je potrebné najskôr nastrúhať. Výslednú zmes roztlačte do bochníka. Položte ho na plech, ktorý by mal byť jemne naolejovaný, na vrch položte zvyšný syr aposlať do rúry predhriatej na 200 °C.

Malo by to trvať 10 – 15 minút. Pripravenosť plneného bochníka je určená roztaveným syrom.

S pridanou rybou

Jedným z najobľúbenejších druhov občerstvenia je sleď. Existuje jeden nezvyčajný recept na plnený bochník, ktorý zahŕňa pridanie rýb, ktoré ani nevyžadujú pečenie. Povinné:

• jeden bochník;
• filé zo sleďa - 1 kus;
• čerstvé maslo – 200 g;
• varená mrkva - 1 kus strednej veľkosti;
• zelená cibuľa a kôpor – každá po 30 g;
• kuracie vajcia natvrdo - 2 kusy;
• soľ voliteľné.

Podľa tohto receptu sa plnený bochník robí trochu inak. Najprv je potrebné odrezať okraj bochníka a dlhým ostrým nožom vykrojiť celú strúhanku bez poškodenia kôrky.

Nemôžete to vyhodiť! Strúhanka musí byť rozdrvená a kombinovaná s jemne nasekanými zeleňami. Do výslednej hmoty nalejte rozpustené maslo. Pridajte nastrúhané vajcia a mrkvu, na kocky nakrájaný sleď, trochu soli.

Výsledné mleté mäso vložte do bochníka a ubíjajte lyžicou. Zabaľte do fólie a dajte na niekoľko hodín do chladničky. Potom, keď olej stuhne, môžete podávať. Plnený bochník sa nakrája na porcie - získa sa asi 25 výdatných sendvičov.

Hubový snack

Táto verzia plneného bochníka v rúre osloví najmä znalcov vysokokalorických, výdatných a voňavých jedál. Takých potrebujemeprodukty:

• jeden bochník;
• čerstvé šampiňóny – 300 g;
• syr – 200 g;
• rastlinný olej – 4 polievkové lyžice. l.;
• veľká cibuľa;
• paprika, soľ a bylinky podľa chuti.

V prvom rade musíte pripraviť základ bochníka podľa noriem prvého receptu. Potom huby umyte, nakrájajte a opečte na rastlinnom oleji spolu s nakrájanou čerstvou cibuľou, posypanou trochou korenia, soli a byliniek.

Výslednú hmotu zmiešame s polovicou syra. Mleté mäso dáme do bochníka a posypeme zvyškom. Nechajte 10 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.

Mimochodom, bochník môžete napchať ako v druhom recepte. Stačí menej syra.

S mletým mäsom

Teraz si povieme niečo o zložitejšom recepte na plnený bochník v rúre. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• jeden bochník;
• slnečnicový olej – 2 polievkové lyžice. l.;
• jedna žiarovka;
• soľ – 0,5 lyžičky;
• mleté mäso – 300 g;
• jedna mrkva;
• ryžové vločky - približne 50 g;
• mleté čierne korenie - ¼ ČL;
• vriaca voda – 130 ml;
• jedno kuracie vajce;
• cesnak - 2 strúčiky;
• sušený mletý zázvor - 1 ČL;
• tvrdý syr – 35g

Nakrájajte cibuľu nadrobno a smažte 3 minúty. Potom k nej pridajte najemno nastrúhanú mrkvu a nechajte ešte 5 minút odstáť. Potom výpek zmiešame s jemne osoleným mletým mäsom.

V samostatnej nádobe zalejte vločky vriacou vodou, niečím prikryte a nechajte pôsobiť5 minút. Po uplynutí času ich vložíme do mletého mäsa s orestovaním, potom doň rozbijeme vajíčko, zalejeme zázvorom, pridáme prelisovaný cesnak a všetko dobre premiešame.

Potom môžete upiecť bochník. Odrežeme oba okraje a vyberieme strúhanku. Bochník naplňte plnkou - nevypadne, pretože má hustú konzistenciu.

Ostáva už len posypať bochník syrom a vložiť na 20 minút do rúry vyhriatej na 200 °C. Podávajte dobre teplé, nakrájané na porcie.

Pikantný syrový snack

Jedlo, o ktorom budeme hovoriť, sa pripravuje trochu inak. Na prípravu bochníka plneného syrom budete potrebovať:

• kyslá smotana 15% - 130 g;
• paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice. l.;
• kôpor - 1 zväzok;
• obušok - 1 ks;
• syr – 200 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• horčica – 1 lyžička;
• paprika a soľ voliteľné.

Ostrým nožom musíte bochník „rozrezať“tak, že urobíte 3 rezy pozdĺž a 7 naprieč. Mali by byť hlboké, ale nemali by sa dotýkať spodnej časti bochníka.

Ďalším krokom je omáčka. Paradajkový pretlak zmiešame s kyslou smotanou, nasekaným kôprom, prelisovaným cesnakom, horčicou, korením a soľou. Nastrúhajte syr a zmiešajte asi 3/4 jeho časti s omáčkou.

Vložte bochník do formy. Vzniknutú omáčku natrieme na rezne a na záver bochník posypeme zvyšným syrom. Po 15 minútach pošlite do rúry predhriatej na 180 ° C. Ukáže sa jemný a voňavý bochník s chrumkavou kôrkou. Perfektné so sladkým čajom.

Tipy na varenie

Tuniekoľko tipov, ktoré uľahčia prvým kuchárom:

• Striedka sa najľahšie dostane z mierne zatuchnutého bochníka. Pri práci s čerstvým budete musieť preukázať maximálnu presnosť.
• Na okrajoch je lepšie nechať omrvinku, aby sa kôrka počas procesu plnenia nerozpadla.
• Mleté mäso je lepšie ochutiť nejakou omáčkou. Takže občerstvenie bude chutnejšie. Môže byť vyrobený sladký, pikantný, pikantný, na báze kyslej smotany, majonézy alebo paradajkovej pasty. Mimochodom, je lepšie to urobiť sami. Nie je to ťažké – stačí rozšľahať pár lúpaných paradajok v mixéri a pridať korenie.
• Môžete skúsiť použiť dlhú bagetu. Získate veľa malých sendvičov, hoci proces vyberania dužiny bude trvať dlhšie.
• Nepridávajte príliš veľa šťavnatých ingrediencií, inak bude bochník mokrý a nie upečený.

Najlepšie na tom je, že samotné občerstvenie je skvelým miestom na experimentovanie. Do bochníka sa dá pridať čokoľvek – od karfiolu po majonézu. Dôležité je len jedno - komponenty, z ktorých sa rozhodlo vyrobiť mleté mäso, by sa mali páčiť osobe zapojenej do procesu a navzájom sa úspešne harmonizovať. Všetko ostatné je vecou vkusu, ktorý je u ľudí individuálny.