Kaviár Beluga: druhy a vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Najmenej známym zástupcom jesetera je beluga. Najväčšia zo sladkovodných rýb. Je známe, že niektoré ulovené jedince vážili až jeden a pol tony. Kaviár Beluga sa používa ako potravina, navyše je to najdrahší produkt živočíšneho pôvodu.

Beluga

Vo všeobecnosti je tento tvor skutočne obrovský – bolo zaznamenané odchytenie exemplára dlhého 4,2 metra. Existujú návrhy, že môžete stretnúť jedincov do 9 metrov s hmotnosťou 2 tony, ale takéto prípady neboli zdokumentované.

Táto ryba žije veľmi dlho, až sto alebo viac rokov. Na rozdiel od lososa, ktorý uhynie hneď po vytretí, kaviár beluga nie je príčinou jeho smrti. Tieto ryby sa môžu trieť mnohokrát. Po vytretí sa vrátia do svojich obvyklých biotopov.

Beluga je dravec, ktorý sa živí rybami. Začne sa zaoberať lúpežami, zatiaľ čo ešte stále poter v rodnej rieke. V mori sa snaží vystačiť si s rybami, no občas si dá aj mäkkýše. V niektorých ulovených exemplároch sa našli novonarodené tulene.

Ryby sú už dlho uvedené v Červenej knihe. V súčasnosti je zakázané ju odchytávať,nákup a predaj akýchkoľvek jeho častí vrátane kaviáru. Ktorýkoľvek z dielov je však možné zakúpiť na čiernom trhu. Stačí počkať pár rokov. Faktom je, že počet beluga sa výrazne znížil. V posledných rokoch sa na čierny trh dodáva oveľa menej kaviáru ako tých, ktorí si ho chcú kúpiť. Od hlavných dodávateľov produktu bol kaviár vypredaný vopred, na 4 roky dopredu. Táto ryba je navyše chránená legislatívou všetkých krajín, takže tí, ktorí tieto produkty predávajú, porušujú zákon. Rovnako aj tí, ktorí si ho kúpia.

Takmer všetok kaviár beluga sa nachádza v povodí Volhy. Všetky dostupné druhy beluga sa navzájom líšia vo svojich biotopoch. Keďže mäso aj kaviár tejto ryby sú veľmi drahé, uskutočnili sa pokusy chovať ju v zajatí. Avšak to, čo sa teraz v továrňach na ryby oznamuje ako beluga, v skutočnosti nie je - je to len zmes ušľachtilých rýb s inými, ktoré nemajú taký vysoký rodokmeň.

Druhy kaviáru

V staroveku bolo nemožné predstaviť si slávnostnú večeru v kráľovskom dome, keby na stole nebolo hlavné jedlo - čierny kaviár beluga. Čierna sa však dá nazvať úsekom. V skutočnosti má tmavosivú farbu. Vôňa kaviáru je špecifická, chuť oriešková.

Existuje jeden druh kaviáru, ale existuje veľa farieb. A čím je ľahší, tým je jeho cena vyššia. Najdrahší je kaviár albino beluga. Produkt zo starších rýb má rafinovanejšiu a rafinovanejšiu chuť. Farba kaviáru z takého vzácneho tvora je biela so zlatými zábleskami. Intenzita lesku priamo závisí aj od veku ryby.

Biely kaviár beluga, rovnako ako produkt iných odtieňov, neznáša kontakt s kovovým riadom - zabíja chuť. Už dlho je zvykom podávať tento produkt buď s chladným šampanským alebo s vodkou, maximálne vychladenou.

Tento kaviár je najväčší, jeho priemer dosahuje 6 mm. Cena, ako sa dá predpokladať, závisí aj od veľkosti jednotlivých zŕn, od stupňa ich zrelosti a dokonca aj od miesta, kde sa kaviár ťažil. Najcennejší je kaviár rýb žijúcich v povodí Kaspického mora.

Zloženie

Kaviár Beluga je bohatý na rôzne skupiny vitamínov, fosfor, vápnik, molybdén, horčík, fluór, sodík, železo. Každá z týchto látok je potrebná na to, aby bolo telo zdravé a krásne. Okrem toho pätina mäsa beluga pozostáva z bielkovín, ktoré sú ľahko úplne stráviteľné a dodávajú telu tak potrebné aminokyseliny.

Mastné kyseliny sa v kaviári a mäse beluga nachádzajú v menšom množstve ako v iných jeseterovitých rybách, je však výborným dodávateľom omega-3 mastných kyselín, bez ktorých nie je možná stabilizácia medzibunkových procesov. Majú protizápalové a antioxidačné účinky a pomáhajú znižovať pravdepodobnosť mŕtvice alebo srdcového infarktu.

Benefit

Už samotné zloženie produktu hovorí o jeho užitočnosti pre telo. Odporúča sa používať v diétnej výžive, pri ochoreniach tráviaceho traktu, na prevenciu srdcových problémov a iných ochorení. Avšak vzhľadom na koľkoKaviár albino beluga, podobne ako kaviár iných farieb, je nepravdepodobné, že by každý obyčajný občan mohol tento produkt nielen jesť, ale dokonca ho aj vyskúšať. Nie každý to však uvidí.

Ryba samotná aj kaviár beluga sú veľmi kalorické jedlá: 100 gramov mäsa obsahuje 150 kalórií, kým kaviár ich obsahuje 250. Na základe ceny za každých sto gramov si však nemôžete robiť starosti. Je nepravdepodobné, že budete môcť jesť dostatok, aby produkt ovplyvnil nutričnú hodnotu stravy.

Kontraindikácie

Kaviár Beluga, ktorého fotografia nám pripomína, ako vyzerá tento produkt, ktorý zmizol zo stravy, môže byť kontraindikovaný len u ľudí s individuálnou neznášanlivosťou produktu.

Ceny

Ceny tohto produktu sú šokujúce a úžasné. Najdrahší je kaviár albino beluga. Je taký drahý, že je zvykom baliť ho do téglikov vyrobených zo zlata. Táto „zlatá rezerva“, ktorá váži menej ako 100 gramov, sa odhaduje na približne 2 tisíc dolárov. Kilogram unikátneho produktu bude stáť 23 000 dolárov. Za rovnakú cenu si môžete kúpiť aj zeleninový kaviár. Len namiesto kilogramu budete musieť použiť 13 ton tohto chutného, nepochybne zdravého, no veľmi lacného a nie exkluzívneho produktu.

Kaviár Beluga, ktorý nie je albín, je lacnejší, no nestačí na to, aby bol dostupný pre väčšinu kupujúcich. Jeho cena sa pohybuje od 10 do 19 tisíc dolárov za kilogram v závislosti od farby kaviáru. Čím ľahší, tým drahší. A čím staršia ryba dala totokaviár, tým vyššie sú náklady.

Ak vám ponúknu kúpiť lacný kaviár beluga – buďte si úplne istý, že to tak nie je. Môže ísť o kaviár umelo chovaných hybridov alebo aj o znášku niektorých iných rýb. Aj keď predajca tvrdí, že to dáva tak lacno, lebo sa ponáhľa / súrne potrebuje peniaze / iný dôvod - v žiadnom prípade neverte. Nikto nepredá dobrý, kvalitný, pravý kaviár beluga pod priemernú trhovú cenu, ba čo viac, nikto to nebude robiť na nepochopiteľných miestach a trhoch. Koniec koncov, ľudia, ktorí sú skutočne schopní kúpiť si takýto produkt, nechodia na trhy.