Kurabie sušienky: recept, prísady, kalórie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vskutku, keď skúšame sušienky kurabye, okamžite sa nám vybavia spomienky z detstva, keď sa tento dezert dal jesť s čajom aj mliekom.

Vydarená kombinácia drobivého chrumkavého cesta s tenkou vrstvou bobúľ povznáša toto jedlo do nevšedných výšin. A čo je najdôležitejšie, recept na kurabye je taký jednoduchý, že ho zvládnu aj začínajúci kuchári.

Trošku histórie

Je nepravdepodobné, že veľa ľudí poznalo skutočný názov tohto koláčika v tvare kvetu. História však hovorí, že korene receptu siahajú ďaleko, ďaleko na východ, kde vznikol v dome bohatého perzského sultána.

Keď z domu zmizli všetky tradičné sladkosti ako turecký med, marshmallow a podobne, kreatívne myslenie jedného zo sluhov situáciu obratne napravilo. Všetky dostupné ingrediencie zmiešal v jednej nádobe a dal piecť do rúry. Na ozdobu dezert posypal cukrom a pridal lyžicu sladkej marmelády.

Cookies majú ľudia tak radi, že ich teraz možno nájsť nielen v dome bohatého sultána, ale aj vo všetkých supermarketoch. No myPoďme si uvariť kurabye doma!

Zoznam ingrediencií

Na varenie berieme:

• Maslo – 80 g
• Vaječný žĺtok – 1 ks.
• Pšeničná múka – 150 g
• Prášok do pečiva – 1/4 ČL
• Práškový cukor – 60g
• Škrob – 1 polievková lyžica. l.
• Džem/čerstvé bobule + cukor.

Výroba bobuľového džemu

Tento krok môžete samozrejme preskočiť a kúpiť si hotový džem v supermarkete, no na kvalite aj tak neušetríme, keďže kurabye sušienky varíme podľa GOST.

Výroba bobuľového džemu je navyše veľmi jednoduchá:

• Vezmite čerstvé alebo mrazené bobule a vložte ich do hlbokej nádoby. Najlepšie je, ak si vyberiete sladšie ovocie, aby ste nemuseli pridávať viac cukru na potlačenie kyslosti.
• Roztlačte bobule vidličkou alebo mixérom, v závislosti od požadovaného výsledku. Ak chcete džem s vyššou štruktúrou, postačí vám vidlička, takže keď zahryznete do kúska sušienky, nájdete krehké cesto aj šťavnaté bobuľové kúsky.
• Posypte obsah cukrom a znova si zapamätajte. Hneď ako vynikne dostatočné množstvo šťavy, postavte nádobu na sporák a bobule dobre zohrejte, kým nezhustnú.
• Džem odložte bokom, aby dôkladne vychladol, kým prejdeme na skutočný koláčik!

Tvorba krehkého cesta

Existuje názor, že príprava cesta na sušienky je veľmi náročná. A je to naozaj zvláštne, pretožeže to absolútne nie je pravda.

Cesto na kurabye sa pripravuje v niekoľkých krokoch, navyše vám ich podrobne popíšeme, takže si s týmto krokom nerobte starosti.

• V samostatnej hlbokej nádobe zmiešajte maslo, práškový cukor a žĺtok, pričom ingrediencie opatrne rozdrvte vidličkou. Na uľahčenie tohto procesu vám môžeme odporučiť odstrániť olej vopred, 30-40 minút pred procesom varenia, aby zmäkol.
• V inej miske zmiešame všetky suché ingrediencie, múku, prášok do pečiva a škrob tak, aby boli rovnomerne rozložené v hmote.
• Teraz musíte suché ingrediencie nasypať do prvej nádoby a opatrne najskôr lyžicou a potom rukami vymiesiť veľmi elastické a poslušné cesto. Prácu si navyše môžete uľahčiť, ak máte špeciálny mixér na cesto. Hotový „kolobok“treba zabaliť do potravinovej fólie alebo navlhčenej utierky, aby nevyschol, a odložiť.

Kurabie recept: tvarovanie sušienok

Keď je cesto a bobuľový džem hotové, môžete bezpečne prejsť na predposledný krok, aby ste vytvorili kvetinový tvar pre dezert.

• Nastavte rúru na predhriatie na 180 stupňov a medzitým začneme formovať sušienky.
• Dá sa predpokladať, že recept na kurabye je známy práve vďaka svojmu úžasnému tvaru koláčika, ktorý nie je také ľahké vytvoriť. Preto vám predstavíme dva spôsoby, ako si takúto formu vyrobiť.pri koláčiku. Pri prvej možnosti vezmite cesto, v tomto prípade môže byť husté a husté, a rozdeľte ho na rovnaké kúsky.
• Zo získaných kúskov pomerne malej veľkosti potom vytvarujeme guľky, ktoré sploštíme na placky s priemerom 3-4 centimetre. Pomocou noža vytvárame rezy, aby sme vytvorili čo najväčšiu podobnosť s kvetom. Tieto polotovary sa už dajú upiecť, nezabudnite pridať kvapku džemu do každého koláčika.
• Na druhý spôsob potrebujeme plastickejšie a tekutejšie cesto, keďže tvar dezertu vytvoríme pomocou cukrárskeho vrecka so špeciálnou tryskou.
• Po naplnení vrecúška cestom ukladáme na papier na pečenie malé sušienky. Aby ste to dosiahli, stačí priložiť trysku čo najbližšie k papieru a stlačiť vrecko, cesto začne vychádzať a zostane na papieri. Akonáhle produkt dosiahne požadovanú veľkosť, môžete prestať stláčať a vrecko vybrať.
• Samozrejme, budete musieť vynaložiť určitú silu, aby ste cesto prinútili vyjsť, jemne si ľahnúť a zároveň sa odtrhnúť od už pripravených sušienok, ale tento spôsob sa pri výrobe kurabye považuje za tradičný.

Záverečné kroky

Teraz môžeme predpokladať, že súbory cookie sú takmer pripravené, nepočítajúc zvyšné dve alebo tri potrebné akcie.

• Hotové vytvarované sušienky preložíme na plech s papierom na pečenie a naplníme ich bobuľovým džemom. Dá sa to urobiť staromódnym spôsobom, pomocou obyčajnej lyžice alebo zásobcukrárskym vreckom bez trysky a jednoduchým odstrihnutím konca vrecka nalejte džem po častiach na každý polotovar. Najdôležitejšie je nepreháňať to, aby sa prebytočný džem nevylial na cesto.
• Vložte pečivo do predhriatej rúry na 10-15 minút. Nezabúdajte však, že výkon všetkých rúr je rôzny, takže čas varenia si budete musieť prispôsobiť sami. Hlavným znakom pripravenosti bude mierne zlaté cesto, viac opálené na spodku a okolo okrajov sušienok. Džem by mal zostať úplne rovnaký ako na začiatku, môže len mierne zhustnúť a zmeniť sa na niečo ako bobuľový nugát.
• Hotové sušienky môžeme podávať ihneď alebo ich najskôr posypať práškovým cukrom pre väčšiu krásu.

Záver

Takže dnes sme sa naučili variť kurabye doma, čo bolo oveľa jednoduchšie, než sme si vôbec dokázali predstaviť. Navyše sme neboli príliš leniví a nezávisle na sebe sme vytvorili bobuľový džem ako dezert, ktorý je dobrý s ním aj ako samostatné jedlo.

Samotná sušienka sa ukázala ako veľmi ľahká a vzdušná, doslova sa topí v ústach a malé pridanie bobuľového džemu okamžite zmení celú chuť ako celok. Samozrejme, ani sušienky kurabye, ktorých obsah kalórií je približne 500 kcal na 100 gramov, nebudú fungovať na dennú pochúťku.

To však neznamená, že sa takýchto radovánok musíte úplne vzdať, práve naopak, musíte sa aspoň raz týždenne rozmaznávať a zariadiť si malú dovolenku. A recept na kurabye je ideálnytoto!