Masticha na tortu na prikrytie: spôsob varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pečenie koláčov doma je koníčkom mnohých gazdiniek. Použitie masticu pomôže výrazne zlepšiť vzhľad hotového výrobku. Čo to je a ako to používať - prečítajte si článok.

Pôstny koláč na zabalenie: spôsob varenia

Mastic je sladký dekoratívny materiál, ktorý vám umožní ozdobiť cukrársky výrobok originálnym a jasným spôsobom. Hotová hmota sa predáva v obchodoch, ale najlepšie bude vlastnoručne vyrobený tmel na pokrytie koláča. Doma si pri výrobe cestovín môžete upraviť chuť pasty a jej konzistenciu a tiež si byť istí, že je vyrobená len z prírodných surovín.

Marshmallow mastix

S touto pastou sa ľahko pracuje, pretože sa ľahko vyvaľká a pri balení torty nestvrdne. Jednofarebné marshmallows dávajú jednu farbu a pri použití rôznych marshmallow môžete dosiahnuť niekoľko odtieňov bez pridania farbív.

Povinné:

• 100 g marshmallows;
• 200 g práškového cukru;
• 4 lyžičky mlieko;
• malý kúsok masla.

Marshmallow nasekáme nadrobno a zalejeme mliekom. Ďalej musíte zmes buď zohriať v mikrovlnnej rúre, alebo roztopiť vo vodnom kúpeli. Keď sa marshmallow začne topiť, pridá sa k nemu maslo. Suflé možno po úplnom rozpustení odstrániť z ohňa. Do výsledného obrobku sa po častiach pridáva práškový cukor. Hmota sa neustále mieša. Pripravenosť môže byť určená jeho konzistenciou - najlepší tmel na balenie koláča by mal pripomínať elastické cesto a nelepiť sa na vaše ruky. Výslednú hmotu je možné skladovať na chladnom mieste až 3 mesiace.

Mliečny tmel

Jednoduchá a rýchla príprava mliečneho tmelu na potiahnutie torty. Recept obsahuje lacné ingrediencie a na výrobu cestovín nie sú potrebné žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Hotová hmota chutí dobre - kondenzované mlieko robí mastichu ako karamel.

Povinné:

• 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
• 200 g práškového cukru;
• 200 g sušeného mlieka;
• 2 lyžičky citrónová šťava.

Zmiešavací prášok, mlieko a citrónová šťava. Ďalej musíte po častiach pridávať kondenzované mlieko a súčasne miesiť obrobok, kým nebude hustý. Z výslednej homogénnej hmoty sa vytvorí guľa, posypaná práškovým cukrom a chladená v chladničke 12 hodín. Pred začatím práce by mal tmel ležať pol hodiny pri izbovej teplote. Takétopolotovar možno skladovať až tri mesiace za predpokladu, že je chránený pred vyschnutím.

Medový tmel

Výraznou vlastnosťou tejto mastichy je jej mäkkosť. Hotová hmota sa nedrobí ani nedrobí a navyše pomáha maskovať vonkajšie nedokonalosti torty.

Povinné:

• 950 g práškového cukru;
• 125 ml medu;
• 15 g želatíny;
• 45 ml vody.

Zalejte želatínu vodou a počkajte, kým nezačne napučiavať. Potom k nej pridajte med a všetko zahrievajte na miernom ohni, kým sa želatína nerozpustí. Medová zmes sa pridá k práškovému cukru a potom sa všetko dobre premieša. Ak sa lyžica nevyrovná s hustotou hmoty, mala by sa miesiť rukami. Pred použitím by mal obrobok ležať v plastovom vrecku na 30 minút.

Hotový tmel na prikrytie koláča možno skladovať 3 mesiace pri izbovej teplote a až rok v mrazničke.

Tmel na báze želatíny

Želatínový tmel na poťahovú tortu sa považuje za univerzálny, takže ak po zdobení torty zostane polotovar, možno z neho vytvarovať kvety alebo figúrky. Sladká hmota sa ukáže ako veľmi jemná a ľahko sa rozvaľká v tenkej vrstve, ktorá je potrebná na zabalenie produktu.

Povinné:

• 10 g želatíny;
• 450 g práškového cukru;
• 1 lyžička citrónová šťava;
• 4 lyžičky voda.

Želatína sa namočí do vody a potom sa varí na miernom ohni, kým sa nerozpustí v tekutine. prázdnaObčas premiešame a neprivedieme do varu. Ďalej zmiešame práškový cukor so želatínou a citrónovou šťavou. Hmota sa mieša, kým nie je úplne homogénna, prikryje sa potravinovou fóliou a vloží sa na hodinu do chladničky. Potom môžete začať zakrývať produkt.

Uvarený tmel na prikrytie koláča sa skladuje starostlivo zabalený v potravinovej fólii alebo vzduchotesnej nádobe. V chladničke je to obdobie až 3 mesiacov av mraziacom priestore až šesť mesiacov. Pred varením je potrebné mastichu vopred vybrať, aby sa zohriala na izbovú teplotu.

Farebný tmel

Domáca masticha je zvyčajne biela alebo žltá. Ak chcete dodať hotovému produktu jasnejšie odtiene, môžete použiť nasledujúce možnosti:

1. V procese miesenia obrobku k nemu pridajte suché alebo gélové farbivo. Treba mať na pamäti, že maľovaním všetkého tmelu v jednej farbe získate obyčajný koláč. Ak sa plánuje výroba dekoratívnych figúrok z pripravenej hmoty, potom táto možnosť farbenia nebude fungovať.
2. Už hotový tmel na potiahnutie torty je natretý rôznymi farbami tak, že sa oddelí od celkovej hmoty kusov požadovanej veľkosti. Za týmto účelom je špička špáradla natretá jasným gélom a na obrobok sú aplikované farebné bodky alebo čiary. Potom sa kúsok dôkladne premieša, aby sa farba rovnomerne rozložila.
3. Ak chcete získať jasnejší odtieň, je potrebné zafarbiť tmel až po tom, ako je torta pokrytá. Gélové farbivo sa zriedi sniekoľko kvapiek vodky a potom naneste na produkt pomocou špongie.

Ak nechcete kupovať umelé farbivá, môžete použiť prírodné produkty. Cvikla, granátové jablko, čerešňa, mrkva, brusnice, pomaranč a černice dodávajú jasné odtiene.

Poťah na tortu: pokyny krok za krokom

1. Povrch torty by mal byť hladký, pretože pod tmelom budú viditeľné akékoľvek vydutiny, hrbole alebo jamky. Pre rovnomerný tvar natrieme vrch a boky cukrovinky tenkou vrstvou krému, ktorá vyhladí všetky hrčky. Po nanesení by mal koláč vychladnúť v chladničke.
2. Kuchynský stôl sa bohato posype škrobom alebo práškovým cukrom a potom sa naň položí domáca masticha. Na zakrytie koláča ho treba vyvaľkať valčekom na hrúbku 5 mm.
3. Vrstva mastichy sa opatrne prenesie na tortu.
4. Navinutý tmel je potrebné vyhladiť: najskôr zhora a potom zo strán. Pri vyhladzovaní je potrebné dbať na to, aby sa netvorili vzduchové bubliny - to pokazí vzhľad produktu.
5. Prebytočný tmel je odrezaný pozdĺž spodného okraja koláča.

Ak sa ukázalo, že priliehavý strih nie je príliš úhľadný, nedostatky môžete zamaskovať zdobením - krémovými nápismi alebo objemnými figúrkami.

Pravidlá pre prácu s domácou mastichou

Pri vlastnom obalení torty fondánom je potrebné dodržiavať niekoľko všeobecných pravidiel:

1. Pri príprave hmoty by ste mali starostlivo vybrať prášok. V prítomnostiveľké kryštály cukru priliehajúce k pokožke sa môžu zlomiť.
2. Tmel sa neaplikuje na kyslú smotanu alebo nadmerne namočené koláče, pretože povlak sa môže pri kontakte s vlhkosťou rozpustiť.
3. Ak tmel na kryciu tortu zamrzol a prestal sa kotúľať, pomôže to zohriatie v mikrovlnnej rúre. Potom sa znova stane plastickým.
4. Aby torta získala zrkadlový lesk, musíte pokrievku natrieť roztokom vodky a citrónu (1:1). Vôňa alkoholu z produktu zmizne a lesklý lesk zostane.

Domáca masticha nevyžaduje veľa peňazí ani času, pretože sa pripravuje z jednoduchých produktov. Teraz sa však môže každá torta zmeniť na malé umelecké dielo, ktoré poteší blízkych a prekvapí hostí.