Quinoa: spôsob varenia na ozdobu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Quinoa bola nedávno považovaná za bezprecedentného hosťa na stole Rusov. Ale dnes sa predáva v každom supermarkete. Ak vás omrzela pohánka, ryža a proso, potom je čas na spestrenie jedálnička. Vďaka rôznym metódam varenia Quinoa je všestranná možnosť na raňajky, obed alebo večeru.

Popis

Quinoa je pseudozrnová jednoročná plodina. Rastlina dosahuje výšku 2 metre. Má rozkonárenú stonku a okrúhle listy, ktoré vyzerajú ako husacie labky. V Rusku sa nepestuje, preto sa dlho nepoužíval ako jedlo.

Plody quinoy sú podobné pohánke, zbierajú sa v strapcoch, stočia sa pozdĺž stonky a považujú sa za ovocie. Zrná quinoy nájdeme v béžovej, červenej alebo čiernej farbe. Pestovaním tejto rastliny sa dlho zaoberali iba Indovia. Inkovia mu dali názov „božské zrno“, pričom zdôraznili jeho výnimočné prínosy pre telo. Už len kvôli tomu sa oplatí naučiť sa robiť quinou.

Užitočné vlastnosti

Táto obilnina obsahujeveľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín, vitamíny A a skupiny B, C a D, ako aj mnoho užitočných stopových prvkov a aminokyselín. Ďalšou výhodou quinoa je, že rastie vo vysokohorských oblastiach Čile a Peru, kde sú genetické modifikácie zakázané.

Vďaka dostatku vitamínov a minerálov je ryža quinoa nevyhnutná pre ľudí s problémami nervového systému, kostného tkaniva a metabolickými poruchami. Výživu potvrdzuje vysoký obsah vlákniny, ktorá aktivuje správne fungovanie tráviaceho traktu. Krúpy sú stráviteľné takmer na 100%. Quinoa je výborným zdrojom rastlinných bielkovín s bohatým zložením aminokyselín. Použitie semien človeka nabije energiou na celý deň a posilní imunitný systém.

Okrem toho, existuje toľko spôsobov, ako variť quinou, takže by ste určite mali vyskúšať aspoň niektoré z nich. Úžasná oriešková chuť cereálií nenechá nikoho ľahostajným.

Názor lekárov

Tento bod nás zaujíma rovnako ako spôsob prípravy quinoy. Užitočné vlastnosti ho stavajú na pódium medzi všetkými ostatnými obilninami. Quinoa nie je len potravina, ale je aj prírodným liečiteľom. Používanie obilnín má pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Lekári berú na vedomie nasledujúce body:

• Quinoa má posilňujúci účinok na organizmus.
• Priaznivo ovplyvňuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
• Odporúčané pre ľudí trpiacich cukrovkou.
• Aktívne sa zobrazujetoxíny a odpadové produkty z tela.
• Posilňuje kosti. Urýchľuje hojenie rán a poškodenia povrchu kože.
• Veľmi užitočné pre tehotné ženy.
• Pomáha obnoviť telo športovca.
• Krúpy sú bohaté na bielkoviny a sú dobré pre deti. Pravidelné užívanie má priaznivý vplyv na stav ciev.

Univerzálny tréning

Ak hostiteľka vie, ako uvariť kašu, nebude pre ňu ťažké vyrovnať sa s quinoou. Príprava sa príliš nelíši od toho, čo zvyčajne robíte pred varením pohánky alebo prosa. Mimochodom, ak máte radi proso, potom bude všetko ešte jednoduchšie. Analogicky s ním je žiaduce namočiť ryžovú quinou. Zrno má prirodzenú horkú stopu, ktorá sa bezpečne rozpúšťa vo vode. Ak tento bod zanedbáte, kaša sa nestane bez chuti ani nepožívateľná. Ale bude tam určitý nádych. Čas sa volí individuálne, kuchári odporúčajú zalievať cereálie vodou večer. Ale ak to potrebujete ešte dnes, počkajte aspoň 40 minút.

Ešte jednoduchšie. Premyté semená je potrebné naliať studenou vodou (ak je sladká kaša, môžete pridať trochu mlieka alebo smotany) a dať na sporák. Zároveň je ťažké povedať, koľko variť obilniny. Musíte len počkať, kým sa všetka tekutina vstrebe. Vo všeobecnosti sú obilniny uvarené za menej ako pol hodiny. Hotové zrná sa zväčšujú, výrazne napučiavajú.

Uvarené fazule sú mierne priesvitné a majú jemnú textúru kuskusu. Chuť produktu je svieža, ale sorechový odtieň. V ústach zrnká praskajú ako vajce. Skúsení kuchári naznačujú, že semená sa varia v akejkoľvek tekutine v pomere 1:2. To znamená, že voda by mala pokrývať obilniny o niekoľko centimetrov. Soľ je lepšie pridať neskôr. Tento spôsob varenia quinoy je všestranný, či už sa rozhodnete pripraviť si na raňajky prílohu alebo mliečnu kašu.

Varenie bez predmáčania

Niektorí ľudia majú radi prirodzenú chuť quinoy. Profesionálni kuchári radi rozohrávajú horké tóny semienok v jedlách s rôznymi prísadami. Potom nemusíte quinou namáčať. Absencia tohto postupu trochu neublíži, ale naopak ušetrí všetky užitočné prvky. Dôležité je len zrná dôkladne opláchnuť. V tomto prípade môžete semená zapáliť na panvici. Princípy varenia sú rovnaké. Keď hmota vrie, oheň sa zníži a zrná sa varia, kým sa tekutina úplne nevstrebe. Quinoa sa v reštauráciách týmto spôsobom často pripravuje. Existuje mnoho ďalších spôsobov varenia, takže pokračujme.

Ak sú cereálie na šalát

V tomto prípade bude vodítkom, že potrebujeme získať drobivú kašu. K zrnu k zrnu. Niekedy gazdinky hovoria, že práve takúto prípravu cereálií považujú za najťažšiu. Ale stačí poznať pár tajomstiev.

Najskôr opražte semienka na suchej panvici. Nepridávajte soľ ani olej, v tejto fáze je to zbytočné. Praženie dodá zrnu mäkkosť a odstráni prebytočnú lepivosť. Potom môžete začať variť. Tu sú kulinárske názoryrozdelený. Niektorí veria, že bazalka, rozmarín a iné korenie by sa mali pridať ihneď po varení. Iní sa rozhodnú ich vynechať, aby zvýraznili prirodzenú chuť a vôňu.

Uvarenie skvelej prílohy

Výbornou voľbou by v tomto prípade bola Mistral quinoa. Spôsob varenia je napísaný na obale, ale dnes zvážime niekoľko možností, medzi ktorými si určite nájdete tú svoju. Všetko, čo potrebujete na túto jednoduchú prílohu, je pár zeleniny:

• 200 g zŕn uvarte v osolenej vode.
• Oddelene nadrobno nakrájajte polovicu červenej cibule, 2 mrkvy, 3 cukety a stonku zeleru.
• Smažte 10 minút.
• Oddelene zmiešajte 100 g čerstvej pomarančovej šťavy a lyžičku papriky.
• Skombinujte zeleninu s krúpmi a pridajte citrusový dresing. Soľ a korenie podľa chuti. Je to skvelá príloha.

Quinoa bez varenia

Fanúšikovia surovej stravy si často kladú otázku: ako uvariť quinou ako prílohu bez tepelnej úpravy? Ukazuje sa, že aj toto je jednoduché. Princíp je rovnaký ako pri pohánke. Ak sa večer zaleje vodou alebo kefírom, potom ráno bude dosť jemná kaša.

Ale tu je to ešte zaujímavejšie. Ak pražená pohánka jednoducho napučí, potom je quinoa živé semienko, ktoré je schopné intenzívneho rastu. To znamená, že cez noc semená nielen napučia, ale aj vyklíčia, čím sa z obyčajného jedla stane úžasný súbor vitamínov a minerálov, antioxidantov aaminokyseliny.

Najprv sa zrná namočia na 40 minút do vody. Potom vysušte a nechajte v nádobe s vlhkou handričkou. Pri izbovej teplote semená rastú maximálne 4 hodiny. A naklíčené semienka sú výbornou prílohou do studenej kuchyne a dôležitou ingredienciou do šalátov. Môžete nakrájať akúkoľvek zeleninu a pokvapkať citrónovou šťavou a olivovým olejom, pridať za hrsť quinoi – a vitamínový šalát je hotový. A každý deň to môže byť iné.

Quinoa so zeleninou

Na varenie budete potrebovať:

• Quinoa – 1 polievková lyžica
• Karfiol, mrkva - každá asi 300 g
• Paradajka a sladká paprika – po 1
• Rastlinný olej a korenie.

Uvarte krúpy, osoľte a nechajte na panvici. Teraz je čas pripraviť zeleninu. Karfiol uvaríme a rozdelíme na ružičky. Všetku ostatnú zeleninu je potrebné zľahka opražiť na panvici s trochou oleja. Paradajka sa umiestni ako posledná, potom sa ešte niekoľko minút dusí. Zostáva pridať quinou, soľ a korenie. Nechajte zmes na ohni niekoľko minút a môžete ju vypnúť. Keďže je quinoa taká jednoduchá na prípravu doma, môžete si ju vychutnať samostatne alebo ako prílohu každý deň (alebo takmer každý deň).

Táto obilnina je pre telo veľmi užitočná, no nezabúdajte, že žalúdok by si na ňu mal zvyknúť. Preto, ak ho kupujete prvýkrát, pripravte si malú porciu. Bude možné zopakovať za 2-3 dni. A samozrejme, nech je kaša akokoľvek užitočná, nenahradí plnohodnotnú stravu.

Rizoto zQuinoa

Ak zjednodušíte techniku varenia, potom je to obyčajný pilaf. Len sa tu namiesto ryže berie iná obilnina. Quinou musíte vedieť správne uvariť, aby ste zaliali dostatočným množstvom vody a neskončili vám v kaši:

• Semená opláchnite a sceďte.
• V hrnci zohrejte olivový olej, pridajte cesnak a mrkvu, papriku a kúsky zeleru. Zmes sa už nevypráža, ale dusí 3 minúty.
• Vylejte pohár quinoi. Pamätajte, že ak vám nevyhovuje prirodzená chuť zŕn (majú miernu horkosť), je lepšie ich na niekoľko hodín vopred namočiť.
• Pridajte dve šálky vody. Asi po 10 minútach skontrolujte množstvo tekutiny. Súčasne môžete pridať petržlenovú vňať a koriandr. Rizoto premiešame a na miernom ohni dusíme ďalších 5-10 minút.

Jedlo je originálne a zaujímavé. Musím povedať, že klasický pilaf nenahradí, treba si naň zvyknúť. Ale môže byť skvelý ako príloha. Skúste toto predjedlo podávať na večierku, za pár minút sa rozletí.

Namiesto záveru

Quinoa je vynikajúcim zdrojom bielkovín a ďalších živín. Čo je to za obilninu a ako ju variť, sme dnes stručne preskúmali. Ryžová quinoa sa dá použiť na prípravu sladkej kaše. Hodí sa k morským plodom, zelenine a kuraciemu, hovädziemu a jahňaciemu mäsu. Ak nás nudí pohánka, ryža či iné obilniny, potom je čas na spestrenie stola quinoa. Jedinečná obilnina dokonale zasýti a je vhodná pre tých, ktorí chcú schudnúť. Nízky obsah kalórií, vynikajúca chuť a nutričná hodnota robia z quinoy vášho najlepšieho priateľa počas diéty. Je vhodná aj ako monodiéta, pretože obsahuje unikátny súbor takmer všetkých látok potrebných pre telo.