Eelpout: užitočné vlastnosti, funkcie varenia, najlepšie recepty a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Eelpout je veľmi zdravý morský plod, ktorý sa nielen ľahko pripravuje, ale má aj vynikajúcu chuť. Žiaľ, v európskych krajinách si takúto rybu cenia oveľa viac ako v Rusku, no márne.

Ak má niekto pochybnosti o tom, že úhor je jedlá, dá sa ľahko rozptýliť. Je nielen jedlý, ale aj veľmi chutný a zdravý. A potvrdzuje to mnoho ľudí, ktorí úhora aspoň raz vyskúšali. Okrem toho jeho chemické zloženie obsahuje také užitočné látky, ako je chlór, zinok, fluór, nikel a vitamín PP. Spomaľujú starnutie pokožky, pomáhajú posilňovať kosti, zuby a majú dobrý vplyv na stav vlasov.

Chuť

Predpokladajme, že máte na stole rybu úhora. Ako uvariť takéto morské plody? Na túto otázku existuje veľa odpovedí. Jedna vec stojí za zmienku - každé jedlo s ním bude skutočne chutné. Takáto varená ryba má chuť kraba, čo umožňuje jej použitie v morských šalátoch. Po vyprážaní vyzerá skôr ako kurafilé a opäť chutí ako krab. V procese varenia takejto ryby existuje pocit, že na panvici nie je úhor, ale chobotnice - má takú chuť.

Eelpout je ryba, ktorá má jednu veľmi zaujímavú vlastnosť. V procese tepelného spracovania získavajú kosti a chrbtica úhora zelenú farbu, ktorá niekedy ľudí vystraší. Túto okolnosť však možno ľahko obísť tak, že ako prísadu do vašich jedál použijete iba filé.

Eelpout je ryba, ktorej recept sa na kulinárskych stránkach vyskytuje len zriedka. Ak sa vám však podarilo kúpiť takúto rybu a neviete, čo s ňou robiť, povieme vám: môžete ju jednoducho smažiť, variť, dusiť najbežnejším spôsobom, ako akúkoľvek inú rybu. Hneď teraz zvážime niekoľko možností varenia úhora.

Vyprážaná ryba úhora

Úhora treba rozsekať – vypitvať, odstrániť kosti, kožu a filé, nakrájať na malé porcie. Každý z nich musí byť posypaný soľou a korením a potom obalený v pšeničnej múke.

Teraz zohrejte 2-3 lyžice slnečnicového oleja na panvici. Vypráža sa v nej úhor. Ryba získa kôrku a zlatistý odtieň, ak ju začnete tepelne upravovať v horúcom oleji. V opačnom prípade bude navrchu mäkký a bez kôrky.

Samostatne musíte rozpustiť lyžicu masla. Hneď ako je úhor hotový, treba ho položiť na tanier a natrieť naň olejom.

Pečený úhor sa perfektne hodí k zeleninovým prílohám.

Šalát"Záhada"

Tento šalát je jednoduchý na prípravu a určite sa stane nádhernou ozdobou vášho stola. Na jeho prípravu je potrebné rybu nakrájať. Pol kilogramu filé z úhora uvaríme v osolenej vode a keď vychladne, nakrájame na malé kocky. Ďalej by ste mali nakrájať aj tri vajcia uvarené natvrdo a pár ošúpaných jabĺk (ak chcete, môžete použiť aj konzervy). Pridáva sa tu aj jeden a pol šálky uvarenej ryže, ktorá sa musí pred pridaním umyť. Všetky ingrediencie by mali byť korenie a soľ podľa chuti, pridajte bylinky a potom dochuťte majonézou.

Tento šalát môžete položiť na šmýkačku a posypať trochou majonézy. Môžete ho ozdobiť kúskami rýb, jabĺk, ako aj zeleňou. Šalát "Riddle" určite zhromaždí veľa príjemných recenzií od hostí. Je veľmi šťavnaté a chutné. Budete mať tiež istotu, že obsahuje krabie mäso.

Úhora varená v dvojitom kotli so zeleninou

Eelpout (ryba) varená v dvojitom kotli je veľmi chutná. Ako ho uvariť, aby bol chutný? Existuje možnosť! Aby ste to dosiahli, musíte si vziať pol kilogramu filé z úhora a po umytí ho nakrájať na porcie. Potom by sa mali ryby osušiť kuchynskými obrúskami a obaliť v múke zmiešanej so soľou. Rybu vyprážajte na panvici s horúcim slnečnicovým olejom, kým nebude mať z oboch strán zlatohnedú farbu.

Teraz by ste mali nakrájať na kolieska tri paradajky a pár cibuliek na kolieska. Zelenina musí byť vyprážaná na horúcompanvica s prídavkom jemne nakrájanej zeleniny. Akonáhle je zelenina pripravená, musí sa spolu s rybami umiestniť do dvojitého kotla v niekoľkých vrstvách, ktoré sa navzájom striedajú. V tejto forme by sa ingrediencie mali variť asi 20 minút.

Každý, kto varil úhora podľa tohto receptu, obdivuje chuť, ktorú hotové jedlo má. Skúsené gazdinky tiež poznamenávajú, že podľa rovnakého receptu možno variť aj iné druhy rýb, ako je merow alebo nototénia.

Ryba úhora v mliečnej omáčke

Na prípravu úhora v mliečnej omáčke by sa telá rýb mali nakrájať na filé bez odstránenia kože a potom nakrájať na porcie, ktoré by mali mať pol kilogramu.

Samostatne je potrebné dať na sporák pol litra mlieka a zohriať ho. Bez privedenia do varu do nej vložte rybu, cibuľu nakrájanú na kolieska a 4 hrášky nového korenia. Všetky zložky by mali byť solené a varené. Keď je úhor pripravený, mal by sa vybrať.

Teraz si musíte pripraviť rybiu omáčku. Za týmto účelom opečte jednu polievkovú lyžicu múky na masle a zrieďte ju v mlieku (1,5 šálky). Prilievať ho treba postupne, aby nevznikli hrudky. Do omáčky pridajte 0,5 lyžičky cukru a trochu soli. Musí sa variť 10 minút. Keď je omáčka hotová, nalejte na uvarenú rybu.

Toto jedlo sa hodí k zeleninovým prílohám, ako aj k zemiakovej kaši.

Dusený úhor

Toto je ďalšímožnosť varenia úhora, po ktorej šéfkuchár na konci určite dostane jemné a neuveriteľne chutné jedlo, o čom svedčia aj recenzie.

Je potrebné vziať panvicu a natrieť ju olejom. Spodok panvice je pevne zabalený s vopred pripraveným filé z úhora nakrájaného na kúsky (asi 300 gramov). Teraz musíte v samostatnej miske zmiešať jeden a pol pohára rybieho vývaru a pár polievkových lyžíc múky. Polovica z toho by sa mala naliať na ryby. Na vrch sa poukladá rovnaké množstvo úhora, ktoré sa zaleje aj zvyškami vývaru. Na ryby sa umiestnia 2-3 polievkové lyžice masla a potom sa panvica pevne uzavrie vekom. Ryba sa dusí asi pol hodiny.

Kým sa úhor varí, je čas pripraviť horčičnú omáčku, s ktorou ho môžeme podávať. Práve on zabezpečí harmóniu chuti hotového jedla.

V samostatnej miske zmiešajte pár vaječných žĺtkov, pol pohára kyslej smotany a lyžicu horčice. Namiesto toho môžete použiť šťavu z polovice citróna, ale v tomto prípade sa omáčka nebude nazývať horčica, ale citrón. Tieto prísady sa dôkladne premiešajú, pridajú sa do omáčky, ktorá zostane po udusení ryby. Touto horčicovou omáčkou môžeme pred podávaním poliať duseného úhora.

Úhorka pečená s cestovinami

Ryba úhora je veľmi chutná, keď je uvarená s cestovinami. Aby ste to urobili, vezmite 700 gramov jej filé a nakrájajte ho na malé kúsky, potom ich osoľte, okoreňte a vložte do chladničky.

V tejto chvíli by malouvarte vývar z úhora alebo zohrejte predtým pripravený. Pridá sa k nej cibuľa, petržlenová vňať, pár hrášok nového korenia a bobkový list. Potom sa ryba umiestni sem.

Samostatne rozdrvte lyžicu masla s rovnakým množstvom múky. Pridáva sa sem aj pol hrnčeka vývaru a 1,5 hrnčeka mlieka. V tomto zložení sa prísady varia na strednom ohni do mäkka. Treba ich neustále miešať. Omáčku na konci varenia osolíme podľa chuti.

Predvarené 250 gramov cestovín vložíme do formy vhodnej na pečenie v rúre vymastenej maslom. Na ne sa položia ryby a všetky ingrediencie sa nalejú omáčkou. Toto všetko treba pokvapkať rozpusteným maslom a upiecť v rúre.