Suchá sušienka: recept, zloženie, kalórie, popis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recept na suché sušienky prišiel do domácich otvorených priestorov od britských a francúzskych kuchárov. Tento nezvyčajný cukrársky výrobok nezískal náležité uznanie veľmi dlho. A to nie je prekvapujúce, pretože naši krajania uprednostňujú bohaté mäkké svieže pečivo. A tradičná, francúzska suchá sušienka je sladký alebo nekvasený koláč pokrytý zvonku kôrkou a jemný vo vnútri.

Popis

Takéto pečivo je právom považované za diétne a veľmi často sa stáva súčasťou rôznych diét, a to nielen pri chudnutí. Odborníci preto odporúčajú doplniť stravu touto pochúťkou pre tých, ktorí trpia gastritídou, pankreatitídou, hepatitídou, cholecystitídou alebo inými ochoreniami. Táto nenáročná pochúťka je súčasťou obľúbenej diétnej tabuľky č. 5, ktorá sa predpisuje na zníženie stresu pečene a pankreasu.

Okrem toho, suchá sušienka pripravená podľa tradičnej receptúry je považovaná za univerzálnu tortu pre akýkoľvek dezert, vrátane torty. Takéto pečivo je dokonale kombinované so všetkými krémami a jeho suchosť sa dá ľahko opraviť pomocouimpregnácia.

Funkcie

Sušienka samotná je dosť nenáročná. Ak je však dobre nasýtený sladkou smotanou a doplnený všetkými druhmi dobrôt, ako sú bobule a ovocie, dostanete vynikajúci dezert, ktorý určite nie je horší ako kupované koláče. Pravda, takáto dobrota už nemá nič spoločné so stravou.

Na jej prípravu sa navyše používajú tie najjednoduchšie a cenovo najdostupnejšie produkty: cukor, vajcia a múka.

Klasická suchá sušienka podľa odborníkov na výživu vôbec neškodí ľudskému zdraviu. Táto pochúťka môže byť bezpečne zaradená do jedálnička detí, jedálnička na chudnutie a diéty pri rôznych chorobách. Túto pochúťku môžete použiť na rýchle občerstvenie a ako dezert po jedle. Mimochodom, obsah kalórií v suchom sušienku je iba 240 kcal na 100 gramov.

Všeobecné zásady varenia

• Recept na suché sušienky štandardne používa tieto pomery: na 3 vajcia sa odoberie 100 g múky a 90 g cukru. Do takéhoto cesta sa zvyčajne nepridávajú všetky druhy prášku do pečiva, za výnimku sa považujú iba výrobky s roztopenou čokoládou. Maslo sa tiež používa veľmi zriedkavo a v minimálnom množstve, len na mierne zjemnenie pečenia.
• Pri príprave sušienky, aj keď je suchá, vždy zostáva vzduch hlavnou vecou, preto by ste mali vajcia šľahať čo najopatrnejšie. Bielkovinová aj žĺtková hmota by sa pri správnom spracovaní mali približne strojnásobiť. Je pravda, že by ste nemali byť príliš horliví - kvôli tomu môže byť sušienka príliš ťažká.
• Múka vvaječnú hmotu treba pridávať veľmi opatrne, aby sa neúmyselne nezrazila. Zavádza sa spravidla po častiach a mieša sa v smere od okrajov nádoby do stredu zdola nahor.

Niekoľko odporúčaní

• Pre výnimočnosť môže byť recept na suchú sušienku doplnený o nasekanú citrusovú kôru alebo vanilku. Čokoládový tón možno dosiahnuť kakaovým práškom alebo rozpustenou čokoládou.
• Za optimálnu teplotu sa považuje 170-180 stupňov. Ak je to žiaduce, môžete rúru nahradiť pomalým sporákom - dokonale sa vyrovná s prípravou suchého sušienka. Aby sa dobre upieklo, malo by sa piecť s funkciou „Pečenie“hodinu a potom ďalších 10 minút s funkciou „Ohrievanie“.
• Výrobok môžete piecť v okrúhlych aj hranatých tvaroch. Najlepšie je pripraviť si ho bezprostredne pred prípravou cesta. Povrch formy vymastíme rastlinným olejom a vysypeme hrsťou múky.

Príprava jedla

Na prípravu suchého receptu na sušienky pre diétu číslo 5 budete potrebovať:

• 160 g múky;
• pohár cukru;
• štipka kryštalickej kyseliny citrónovej;
• 8 vajec.

Tento spôsob pečenia sa považuje za klasický a k nám sa dostal z Francúzska. Práve tento recept je žiadaný najmä medzi odborníkmi na výživu, ktorí ho ponúkajú svojim pacientom ako pri chudnutí, tak aj pri rôznych ochoreniach, najčastejšie zápale žalúdka.

Proces využíva, ako vidíte, najviacjednoduché a cenovo dostupné produkty, ktoré budú určite v každej domácnosti. A samotná príprava vám zaberie asi hodinu. Výsledok však určite poteší vás aj domácnosť.

Diétny recept na suchú sušienku na gastritídu

Krok 1. Vyzbrojte sa dvoma hlbokými misami – musia byť čisté a úplne suché. Do jednej misky vyšľaháme bielka a do druhej žĺtka. Majte na pamäti, že obe hmoty musia byť úplne čisté, bez nečistôt od seba, inak výsledok nebude taký kvalitný.

Krok 2. Bielka odošleme do chladničky a žĺtky opatrne rozdrvíme s polovicou pripraveného cukru. Pre nezvyčajnú vôňu a pikantnosť sem môžete pridať trochu drvenej pomarančovej alebo citrónovej kôry. Sem môžete poslať aj ďalšiu dobrotu: nasekané mandle, hrozienka alebo vlašské orechy.

Krok 3. Múku dvakrát prepasírujte cez jemné sito a potom ju pridajte k žĺtkom s cukrom. Zmes premiešajte tak, aby v nej nezostala ani jedna hrudka.

Krok 4. Pripravte si mixér – nemala by na ňom byť ani kvapka vody. Na minimálnom výkone začnite šľahať vychladené bielkoviny. Keď sa hmota stane homogénnou a spenenou, pridajte do nej štipku kyseliny citrónovej. Zvýšte výkon mixéra a pokračujte v šľahaní, pričom po troškách pridávajte cukor.

Jediná dôležitá vec je neponáhľať sa s procesom. Nepridávajte novú porciu cukru, kým sa predchádzajúce kryštály nerozpustia. Výsledkom by mala byť svieža, stabilná hmota.

5. krok. Po častiach premiestňujeme bielka k žĺtkom a jemne vmiešame. Toto by sa malo robiť veľmi opatrne zdola nahor.

Krok 6. Hotové cesto preložíme do vopred pripravenej formy a odošleme do vyhriatej rúry alebo pomalého hrnca. Najprv by mala byť teplota asi 150 stupňov, ale potom by sa mala zvýšiť na 180. Sušienka by sa mala piecť v rúre asi 45-50 minút. Pripravenosť sa dá skontrolovať špáradlom.

Pri gastritíde môže recept na suché sušienky skutočne pomôcť, najmä ak máte radi sladké. Koniec koncov, zvyčajne s takouto chorobou, lekári zakazujú svojim pacientom zneužívať cukrovinky. Túto pochúťku si však môže dovoliť každý.

Janovská suchá sušienka

Ďalší veľmi obľúbený a milovaný dezert. Takáto pochúťka sa nepoužíva pri diétach, ale je veľmi žiadaná medzi sladkými zubami a deťmi. Na varenie budete potrebovať:

• 190 g cukru;
• 130 g múky;
• 6 vajec;
• 80 g masla.

Recept na janovské suché sušienky s fotkou

Krok 1. Pripravte si formu na sušienky - vymastite rastlinným olejom a prikryte pergamenom. Ak nemáte papier, poprášte povrch hrsťou múky. Odstráňte prebytočný prášok otočením formy hore dnom.

Krok 2. Dvakrát preosejte múku a rozpustite maslo.

Krok 3. Postavte vodný kúpeľ. Vložte do nej vajcia a cukor. Začnite šľahať zmes priamo na sporáku a keď dosiahne jej teplotuasi 40 stupňov, odstavíme z ohňa a pokračujeme v spracovaní. Výsledkom je, že hmota by mala byť svieža a zväčšiť objem aspoň dvakrát.

Krok 4. Opatrne vmiešajte vychladené tekuté maslo a preosiatu múku v niekoľkých dávkach.

Krok 5. Dobre vymiesené cesto nalejte do pripravenej formy. Pečieme sušienku pol hodiny pri 170 stupňoch. Hotový výrobok nechajte vychladnúť priamo vo forme a potom ho preložte do misky.

To je všetko, veľmi chutná, jednoduchá a diétna sušienka je hotová. Výslednú pochúťku môžete podávať na stôl ako samostatný dezert alebo ju doplniť inými dobrotami: medom, orechmi, džemom, smotanou, kondenzovaným mliekom, bobuľami, cukrovinkami alebo ovocím. Vo všeobecnosti môže existovať nepredstaviteľné množstvo variácií, len sa nebojte experimentovať!