Pečte ryby v rúre: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Existuje mnoho spôsobov, ako variť ryby. Môže sa vyprážať, variť a dusiť. Ale pečieme ryby v rúre, keď potrebujete uvariť najchutnejšie a najzdravšie jedlo. Musíte však poznať nejaké kuchárske tajomstvá, vďaka ktorým budú ryby jemné a voňavé.

Ktoré ryby si vybrať?

Na začiatku si musíte vybrať typ ryby, ktorú budete variť. Vzhľadom na obsah tuku v mäse možno rozlíšiť tieto odrody:

• nízkotučné (treska, treska, ostriež);
• stredne tučný (morský ostriež, platesa, makrela a kapor);
• mastné (pstruh, losos).

Zvyčajne si gazdinky vyberajú druhy, v ktorých je obsah tuku dostatočne vysoký. Dodržiavanie tejto podmienky vám umožňuje pripraviť šťavnaté jedlo. Skúsení kuchári odporúčajú používať druhy morských rýb (losos, losos, treska belasá, tilapia). Musíte však venovať pozornosť riečnym odrodám, medzi ktorými sú obzvlášť chutné pleskáče, kapry a kapry. Ak pečiete rybie steaky v rúre správne, potom aj obzvlášť veľké druhy budú dobre a chutne.

Základné pravidlá pečenia

Podľa rady môže byť ryba v rúre veľmi rýchlo uvarená a bude mať jemnú chuť. Takže existujú také nevyslovené pravidlá:

1. Pečte celú rybu v rúre. Táto verzia rýb pečených v rúre nemôže byť bez chuti. Najmä ak ho varíte s plnkou. Len v tomto prípade je veľmi dôležité vybrať si ryby s minimom kostí. Najprv sa musí dobre umyť, odstrániť všetky žiabre a vnútornosti.
2. Použite marinádu. Bez dodržania tohto pravidla nebudete môcť získať bohatú chuť a skutočne šťavnatú rybu. Na premenu chuti jedla bude stačiť 30 minút morenia. Zdravšiu marinádu pripravíte, ak použijete olivový olej, med, sójovú omáčku a citrónovú šťavu. V niektorých prípadoch recept predpokladá pridanie čerstvých bylín. Bude to lepšia náhrada majonézy.
3. Použite fóliu. Ak chcete získať dokonale jemné, šťavnaté a voňavé jedlo, bude stačiť zabaliť rybu s obľúbeným korením do fólie. Tento spôsob varenia zvládnu aj neskúsené gazdinky, pretože je takmer nemožné ryby presušiť.
4. Nezabudnite na omáčky. Pomocou omáčky možno ryby ochrániť pred silným teplom a tiež zabezpečiť chrumkavú kôrku.

Morský vlk s tahini omáčkou v rúre

Zložky:

• morský vlk (potrebujete celú rybu s hmotnosťou asi 1,5 kilogramu);
• 4 polievkové lyžice. l. tahini;
• 300 gramov paradajokčerešňa;
• 6 čl. l. prírodný jogurt;
• 100 gramov olív;
• 6 ančovičiek;
• 2 citróny;
• 3 malé strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok oregana;
• 1 polievková lyžica l. olivový olej;
• soľ podľa chuti.

Varenie pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Opatrne očistite rybu od šupín a odstráňte všetky žiabre a vnútornosti. Na každej strane je potrebné urobiť tri rezy.
2. Príprava marinády v samostatnej malej miske, v ktorej zmiešame olivový olej so sardelami, nasekaným cesnakom a nasekanými olivami. Nakrájajte polovicu oregana a pridajte do zmesi. Dôkladne premiešame a rybu potrieme z oboch strán marinádou. Vložte ryby do pripravenej formy, pridajte zvyšné zelené a cherry paradajky. Vytlačte šťavu z polovice citróna a potom ňou posypte obsah formy. Druhú polovicu nakrájajte na plátky a vložte do korpusu.
3. Rybu pečieme v rúre 25-35 minút pri teplote 190 stupňov.
4. Na prípravu omáčky je potrebné zmiešať tahini, jogurt, cesnak (môže prejsť cez lis na cesnak) a citrónovú šťavu (stačí 0,5 ovocia). Aby bola konzistencia homogénna, musíte pridať vodu (postačí pár polievkových lyžíc).

Podávame s omáčkou a pečenými paradajkami.

Halibut v cesnakovo-citrónovej marináde

Zložky:

• 450 gramov filet z halibuta;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička kôpor (zvyčajne sušený);
• 1/2 šálky šťavycitrón;
• 1/2 lyžičky každý červené a čierne korenie;
• 1 lyžička paprika;
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 1 lyžička soľ (vyberte morskú soľ).

Kroky varenia:

1. V nádobe zmiešajte citrónovú šťavu s olivovým olejom, korením a mletým cesnakom. Nalejte marinádu na pripravenú rybu a namočte ju z oboch strán. Nádobu s rybami v marináde zakryte potravinovou fóliou. Vložte do chladničky na 25-30 minút marinovať.
2. Rybu pečieme v rúre predhriatej na 175 stupňov. 20 minút bude stačiť.

Riečna ryba so syrom a kyslou smotanou

Jednoduchá riečna ryba pečená v kyslej smotane v rúre je neuveriteľne chutná a určite sa stane obľúbeným jedlom na vašom stole.

Pripravené z:

• 1 kg riečnych rýb (perfektný je ostriež, sumec alebo karas);
• 1 žiarovky;
• 200 gramov kyslej smotany;
• 200 gramov syra;
• spice.

Kroky varenia:

1. Najskôr musíte karasa očistiť, dobre opláchnuť a potom urobiť malý rez na bruchu.
2. Rybu namastíme kyslou smotanou a do nej vložíme predvarenú syrovo-cibuľovú zmes (stačí zmiešať strúhaný syr s nadrobno nakrájanou cibuľou). Za predpokladu, že je korpus malý, cibuľovo-syrovú zmes môžeme pridať do kyslej smotany a potom ňou namastiť rybu.
3. Vložíme do zapekacej misy, ktorú je potrebné najskôr vymastiť olejom. Rybu zalejeme zvyškom kyslej smotany, pridáme obľúbené korenie a pečieme pol hodiny.

Podávajte pripravenéryba pečená v rúre so syrom (foto nižšie), treba s bylinkami.

Ružový losos s paradajkami a sladkými zemiakmi

Ružový losos pečený v rúre s paradajkami bude obzvlášť chutný, ak si vyberiete stredne veľké filé. Sladký zemiak je sladký zemiak, ktorý možno v prípade potreby nahradiť tekvicou. Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2 veľké sladké zemiaky (alebo 400 gramov tekvice);
• 1 filet z ružového lososa;
• olivový olej;
• cesnak;
• kôpor;
• morská soľ;
• bazalka;
• citrónová šťava.

Kroky varenia:

1. Na začiatku si musíte pripraviť sladké zemiaky. Musí sa dôkladne umyť a nakrájať na veľké krúžky. Položte kolieska sladkých zemiakov na plech, ktorý ste predtým prikryli pergamenom, a potom ich pošlite do rúry na 40 minút pri teplote 180 stupňov.
2. Kým sa sladké zemiaky varia, začnite pripravovať rybu. Musí byť marinovaný vo vopred pripravenej zmesi olivového oleja s citrónovou šťavou, cesnakom a bazalkou.
3. Nakladanú rybu nakrájajte na porcie a každú zabaľte do alobalu a pečte v rúre pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
4. Mierne vychladnutý sladký zemiak a rybu dajte na tanier. Miska môže byť ozdobená bylinkami.

Ryba so syrom

V mnohých receptoch sa ryba pečená v rúre so syrom vyznačuje jemnou chuťou a jednoduchou prípravou. Jedlo nenechá nikoho ľahostajným.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg ryby (takto môžete uvariť aj korpus, ale pre jemnejšie jedlo sa odporúča zvoliť filé);
• 3 stredná mrkva;
• 3 malé cibule;
• 200 gramov syra (stačí ruský alebo holandský);
• majonéza;
• spices;
• 1 citrón;
• soľ.

Varenie rýb pečených v rúre so syrom (kroky):

1. Nakrájajte rybu na malé kúsky. Profesionálni kuchári odporúčajú uprednostňovať filé z morských odrôd, pretože neobsahuje malé kosti. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
2. Do vymastenej zapekacej misy rozložte rybu, potom kolieska cibule (môže byť predsmažená), strúhanú mrkvu (tiež opraženú do polovice) a potom syr.
3. Formulár s obsahom odošlite do rúry na pol hodinu pri teplote 180 stupňov.

Losos s citrónovou kôrou

Na varenie potrebujete:

• 4 filety z lososa;
• 75ml olivového oleja (ako alternatívu možno použiť prepustené maslo);
• 1 citrón;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. kôpor a petržlen (objem je uvedený už nasekaný);
• 1 lyžička soľ (kuchári odporúčajú používať hrubú morskú soľ);
• štipka bieleho korenia.

Varenie zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Filet z lososa položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
2. V samostatnej miske zmiešajte olivový olej s korením, soľou, cesnakom,bylinky a citrónovú kôru. Pomocou štetca naneste zmes na každý filet.
3. Rybu pečieme v rúre asi 12 minút pri teplote 200 stupňov. Kontrola pripravenosti je veľmi jednoduchá. Môžete to urobiť vidličkou. Ak sa ryba oddelí od kosti, je hotová.

Dobrú chuť!