Shelpek recept: ako pripraviť kazašské ploché koláče

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každý národ má spravidla svoju národnú kuchyňu so špeciálnymi jedlami a rôznymi spôsobmi ich prípravy. Každá kazašská žena pozná recept na shelpek už od detstva. Tieto koláče sú vždy na hlavnom mieste v každej domácnosti.

Národné tradície

Kazachovia sú veľmi hrdí na svoju národnú kultúru. Nie sú to len kostýmy, tance alebo nejaké rituály. Svoju národnú kuchyňu považujú za skutočný zdroj hrdosti. Medzi obrovským výberom jedál má chlieb, samozrejme, osobitné miesto. Pre Kazachov sú to koláče s dosť nezvyčajným názvom. Recept na sholpek je známy všetkým ženám v domácnosti už od detstva. Pripravujú sa počas pracovných dní a sviatkov. Hostí vítajú známe orientálne koláče a sprevádzajú priateľov na dlhú cestu. Takýto chlieb môžete variť na vode, mlieku alebo kefíre. Najjednoduchší recept na shelpek obsahuje tri hlavné zložky: na 3 šálky múky budete potrebovať lyžičku soli a pohár vody.

Tortilly sa vyrábajú jednoducho:

1. Najprv je potrebné všetky produkty spojiť a vymiesiť z nich na pomerne husté cesto.
2. Pomocou noža rozdeľte polotovar na niekoľkodiely.
3. Vyvaľkajte každý kúsok pomocou valčeka na placku s hrúbkou 2-3 mm.
4. Položte panvicu na oheň a zohrejte v nej rastlinný olej.
5. Teraz je potrebné obrobky striedavo vložiť do vriaceho tuku a smažiť 3 sekundy z každej strany. Pre lepšie vyprážanie by sa tortilly mali posúvať vidličkou na panvici a otáčať ich v kruhu.

Hotové produkty stačí poskladať na obrúsok, aby na ňom zostal prebytočný tuk, a potom ho preniesť na stôl.

Komplexné zloženie

Ak sa namiesto vody použijú mliečne výrobky, chuť koláčikov bude výraznejšia. Vezmite si napríklad recept na shellek s mliekom. Vyžaduje si to: na 400 gramov múky pohár mlieka, 5 gramov soli a sódy bikarbóny, polievkovú lyžicu kryštálového cukru, 400 mililitrov rastlinného oleja a čajovú lyžičku stolového octu.

Proces varenia prechádza nasledujúcimi krokmi:

1. Zahriate mlieko zmiešané s cukrom, soľou a tromi polievkovými lyžicami rastlinného oleja.
2. Pridajte sódu hasenú s octom.
3. Postupným pridávaním múky jemne vymiesime cesto. Potom ho prikryte uterákom a nechajte 15-20 minút pôsobiť.
4. Z hotového cesta odtrhnite kúsok a rozvaľkajte ho na koláč hrubý 1-2 mm.
5. Na panvici rozohrejte zvyšok oleja a opečte na ňom silkpek. Svieže koláče sú vyprážané. Mali by plávať priamo do tuku.

Pred podávaním do nich môžete zabaliť akúkoľvek náplň podľa vašej chuti. Môže to byť špeciálne uvarené mäso alebo miešaná zelenina.

Odlišné názory

Niektorí ľudia si myslia, že cesto na hodváb by určite malo byť husté a husté. Ale to nie je pravda. Existujú rôzne možnosti jeho prípravy, z ktorých môžete získať vynikajúci kazašský silkpek. Recept, ktorý používa droždie, veľmi pripomína iné múčne jedlo miestnej kuchyne s názvom baursaki. Zloženie zložiek je takmer rovnaké: na pohár mlieka - 5 pohárov múky, 25 gramov lisovaného droždia, 2 polievkové lyžice kyslej smotany a rozpusteného masla, 10 gramov cukru, pol pohára vody a pár pohárov rastlinného oleja.

V tomto prípade bude proces prebiehať takto:

1. Na prípravu cesta musíte najprv zohriať vodu a rozpustiť v nej soľ a cukor.
2. Rozpustite droždie v mlieku. Môžete pridať trochu cukru, aby fungovali rýchlejšie.
3. Predstavte ghee a potom kombinujte riešenia.
4. Po častiach pridávame múku, vymiesime cesto. Zakryte ho pokrievkou alebo utierkou a nechajte asi hodinu kysnúť.
5. Teraz zvyčajným spôsobom rozdeľte cesto na kúsky, každý z nich rozvaľkajte na tenkú vrstvu a potom vyprážajte vo vriacom oleji.

Shelpeky pripravené týmto spôsobom sú jemnejšie a voňavejšie.

Kefírové koláčiky

Ak napríklad v dome nie je mlieko, recept na koláčiky shelpek sa dá mierne upraviť. V tomto prípade sa súbor produktov trochu zmení. Na pečenie budete potrebovať: na kilogram múky - liter kefíru, 50 gramov cukru, štipku soli,pol lyžičky sódy a 150 gramov kyslej smotany.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte v samostatnej miske zmiešať kefír, sódu a kyslú smotanu.
2. Potom za postupného pridávania múky a ostatných ingrediencií po malých častiach vymiesime mäkké, plastické cesto.
3. Teraz sa hmota musí rozdeliť na 2 časti, z ktorých každá sa zvinie do škrtidla.
4. Kúsky cesta nakrájajte na rovnaké kúsky a posypte ich múkou.
5. Vzniknuté polotovary vyvaľkáme valčekom na koláčiky a tie potom striedavo vyprážame na oleji z oboch strán.

Hotové šilky sa opatrne vyberú z panvice pomocou dvoch vidličiek a poukladajú sa na tanier. Prebytočný olej je možné odstrániť vložením papierových utierok medzi ne. O niečo neskôr ich treba vyhodiť.