Ako variť hovädzie pliecko: jednoduché recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Lopatka je považovaná za jednu z najchutnejších častí jatočného tela kravy. Existuje najjemnejšie a najšťavnatejšie mäso, ktoré sa dá dusiť, vyprážať alebo piecť v rúre. Na prípravu mnohých výdatných jedál je vhodná lopatka (hovädzie mäso). Čo z neho uvariť, to vám prezradí dnešný článok.

Variant červeného vína a zeleniny

Toto jedlo sa pripravuje s veľkým kusom hovädzieho mäsa, vývarom, korením a zeleninou. Aby bola chuť jedla, ktoré ste urobili, intenzívnejšia, zemiaky a mrkva sa musia piecť s mäsom a nie oddelene od neho. Aby sa lopatka (hovädzie mäso), ktorú ste uvarili, ukázala ako šťavnatá a jemná, musíte nielen kupovať vysokokvalitné výrobky, ale tiež prísne dodržiavať technológiu opísanú nižšie. V tomto prípade budete potrebovať:

• Dve kilá hovädzieho mäsa (plece).
• Pohár polosuchého červeného vína.
• Polievková lyžica olivového oleja.
• Pár cibule.
• Tri strúčiky cesnaku.
• Dve šálky hotového vývaru.
• Štyri mrkvy.
• Jeden a pol kilogramu zemiakov.

Komupečené hovädzie pliecko so zeleninou nevyšlo nevýrazne a bez chuti, treba si dodatočne pripraviť kuchynskú soľ, tymián, bobkový list a čierne korenie.

Popis procesu

Predmyté a osušené mäso sa potrie soľou a korením a potom sa smaží v kotlíku vymastenom teplým olivovým olejom päť minút z každej strany. Opečené hovädzie mäso sa rozloží na tanier a do liatiny sa pošle nakrájaná cibuľa a nasekaný cesnak. Keď zmäknú, vrátia im lopatku a všetko to zalejú vínom a vývarom. Pridané je aj čierne korenie, pár vetvičiek tymiánu a lavrushka.

Potom sa obsah kotla privedie do varu, prikryje sa pokrievkou a nechá sa dve hodiny v predhriatej rúre. Kým sa mäso dusí, môžete robiť zeleninu. Sú olúpané, umyté a nakrájané. Po dvoch hodinách sa k mäsu pridajú zemiaky a mrkva a vrátia sa do rúry. Hovädzie pliecko sa pečie v rúre tridsať minút. Potom sa vyberie z liatiny, nakrája sa na malé kúsky a vráti sa do zeleniny. Toto výdatné a aromatické jedlo sa podáva horúce.

Možnosť piva

Jedlo vyrobené pomocou technológie opísanej nižšie je ideálne na rodinný obed alebo večeru. Ukazuje sa to nezvyčajne uspokojivé a voňavé. Aby sa vašej rodine páčila hovädzia lopatka, ktorú ste uvarili a ktorej recepty sú také rozmanité, že ju môžete piecť alebo dusiť každý deň novým spôsobom, musíte vopred ísť do obchodu pre potrebné produkty. Totojedlá v cene:

• Dve kilá hovädzieho mäsa (plece).
• Pár mrkvy.
• Dve šálky hovädzieho vývaru.
• Plechovávka tmavého piva.
• Po dve polievkové lyžice pšeničnej múky a paradajkového pretlaku.
• Štyri strúčiky cesnaku.
• Pár lyžičiek worcesterskej omáčky.
• Päť kusov šalotky.

Aby vaša lopatka (hovädzie mäso) získala príjemnú bohatú chuť a vôňu, musíte sa dodatočne zásobiť soľou, čerstvou petržlenovou vňaťou, citrónovou kôrou, bobkovým listom a kajenským korením.

Postupnosť akcií

V jednej miske zmiešajte preosiatu múku, kuchynskú soľ, kajenské korenie a čierne korenie. Vo výslednej zmesi, vopred umyté, sušené a nakrájané na kocky, sa mäso obalí a potom sa v malých porciách rozloží na rozpálenú panvicu, namaže sa rastlinným olejom a opečie zo všetkých strán. Minútu pred varením posypte hovädzie mäso nasekaným cesnakom a jemne premiešajte.

Nalejte lyžicu piva do panvice, priveďte ho do karamelovej konzistencie a opatrne ho zoškrabte špachtľou. Vyprážané mäso sa rozloží do kotla a naleje sa vývarom. Pridávajú tiež worcesterskú omáčku a trochu zira. Nádoba je pokrytá vekom a odoslaná do kachlí. Hovädzie pliecko dusíme na miernom ohni hodinu.

Medzitým sa v samostatnej panvici zohreje pol polievková lyžica rastlinného oleja a odošle sa do nejnakrájanú zeleninu. Za občasného miešania osmažte cibuľu a mrkvu, kým nezmäknú. Keď získajú svetlohnedý odtieň, pridá sa k nim paradajková pasta a potom zvyšok piva. Všetko dobre premiešame a necháme na sporáku, kým skaramelizuje. Výsledná hmota sa rozloží do kotla na mäso. Pošlú sa tam aj bobkové listy a päťdesiat minút sa dusia na miernom ohni. Krátko pred pripravenosťou jedlo osolíme, okoreníme, ochutíme citrónovou šťavou a opäť jemne premiešame.

Po ďalších piatich minútach sa kotlík vyberie zo sporáka a jeho obsah sa rozloží na hlboké taniere, ozdobí sa bylinkami a podáva sa na stole. Jedia horúce hovädzie mäso so zeleninou.