Sušené paradajky: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sušené paradajky sú veľmi obľúbené po celom svete. Každá krajina má zároveň svoje vlastné, jedinečné tajomstvo používania tohto jedla. Recept na sušené paradajky nie je známy každej gazdinke, ale samotná myšlienka je veľmi atraktívna. V zime vám sušená zelenina umožní diverzifikovať stravu, rýchlo pripraviť šalát alebo originálny guláš. Je vhodný aj na chlebíčky, stačí vopred namočiť do vody.

Pôvod

Je ťažké nájsť krajinu, kde sú paradajky tak milované ako v Taliansku. Používajú sa na výrobu omáčok a pizze. Horúce podnebie umožňovalo po dlhú dobu pripraviť taký jednoduchý prípravok, akým sú sušené paradajky. Recepty, ktoré teraz zvážime, sú prispôsobené moderným obyvateľom mesta, čo značne zjednoduší úlohu hostesky.

Pred použitím paradajky ich musíte namočiť do horúcej vody. Je to potrebné na to, aby boli citlivé. Ak sa prvýkrát začali paradajky zbierať týmto spôsobom v Taliansku, potom v Grécku a Turecku, dnes prevzal štafetu celý svet. A to aj vSibírske gazdinky sa pokúšajú variť tento produkt samy.

Funkcie a výhody

Sušené paradajky sú vždy po ruke, nezaberú veľa miesta a dajú sa perfektne skladovať bez chladenia. To je nesporná výhoda, najmä ak vezmeme do úvahy, že šťavnaté paradajky neznášajú dozrievanie. A v talianskej kuchyni sa bez nich nezaobídete. Aby ste v zime mali možnosť vychutnať si bohatú chuť a vôňu, dnes uvažujeme o recepte na sušené paradajky.

Na uskladnenie sa odoberie čistá nádoba, v ktorej je sušená zelenina úhľadne zložená. Potom do nich pridajte trochu olivového oleja a zatvorte pevným vekom. Teraz si môžete vychutnať zdravé a chutné paradajky kedykoľvek počas roka.

Chuť

Tí, ktorí sa pokúšajú implementovať tento recept prvýkrát, by sa mali pripraviť na prekvapenie. Sušené paradajky sú na prvý pohľad niečo nepredstaviteľné. Nenápadné rezy udržia chuť leta. Nie, to nie je celkom správna definícia. Počas procesu sušenia získava zelenina nové, neočakávané chute.

V Taliansku sa kúria na páliacom slnku, ale doma postačí aj obyčajná rúra. Hotové plátky sú dokonale skladované najmenej rok. Môžu sa pridávať do šalátov, omáčok, sendvičov. Môžete ho jednoducho jesť ako lahodný snack pokvapkaný olivovým olejom.

Trošku histórie

Začnite s talianskym receptom na sušené paradajky. Prvýkrát sa objavili v Európe a potom v 19. storočí v Rusku. Postupom času boli otvorené prvé továrne, ktoré dodávali paradajky v oleji a s korením na predaj. Taliani najskôr sušili šťavnaté ovocie ručne. Za týmto účelom sa paradajky dôkladne umyli a nakrájali, dužina sa vyčistila. Potom sa rozložili na strechu až do úplného vyschnutia. To sa dialo v horúcom a jasnom počasí. Zároveň sa nepoužívali koreniny a koreniny. Ale len preto, aby sme paradajky ušetrili na zimu. O niečo neskôr začali pridávať korenie a občerstvenie sa stalo ešte obľúbenejším.

Sušené paradajky v Taliansku sa dnes prakticky nepoužívajú ako samostatné jedlo. Ale v Amerike a potom v Rusku získali fantastickú popularitu. Dnes je to pomerne drahá pochúťka pre skutočných gurmánov.

Užitočné vlastnosti

Pikantná chuť je len jednou stranou mince. Paradajky nie sú len lahodnou maškrtou, ale aj najzdravšou zeleninou. Sú to stredne kalorické potraviny. To znamená, že ani po dehydratácii neublížia postave. Paradajky sa môžu konzumovať s mierou a podliehajú diétnej strave. Sú výbornou voľbou pre ľudí trpiacich nedostatkom vitamínov a minerálov v tele. Obsahujú veľké množstvo hrubej vlákniny, ktorá zlepšuje črevnú motilitu.

Je to vynikajúce antidepresívum, ktoré zlepšuje fungovanie nervového systému. Vďaka serotonínu môžu konkurovať čokoláde. Tento produkt je prevenciou problémov so zrakom.

Príprava paradajok

Budete potrebovať zrelé paradajky,mäsité a husté. Solenie, skleníkové odrody sú najvhodnejšie. Šťavnaté a jemné šalátové paradajky pestované v záhrade sa veľmi ťažko sušia. Vyberajte si ovocie s hladkým a čistým, nepoškodeným povrchom, nie zhnité ani prezreté.

Nefunguje ani zelená zelenina. Len nechutí dobre. Sušenie je často vnímané ako likvidácia nekvalitného tovaru. Ale aby ste získali naozaj kvalitné sušené paradajky, musíte si vziať tie správne suroviny.

Žlté, ružové plody najčastejšie chodia do šalátov. Na sušenie sa používajú jasne červené plody. Spotreba je veľká, keďže z jedného kilogramu vyjde malá hrsť. Paradajky na sušenie môžete pripraviť nasledovne: je potrebné ich umyť, očistiť od semien, priečok a stopky. Potom zostáva rezať a čistiť zvnútra.

marináda doma

Recept na sušené paradajky v modernom zmysle zahŕňa použitie korenia. Vďaka tomu sú také svetlé, že ozdobia každé jedlo. Hodia sa na to všetky klasické bylinky talianskej kuchyne. Okrem toho použite čokoľvek, čo máte radi, okrem tradičného čierneho korenia a čili. Neodporúča sa pridávať slnečnicový chmeľ, kardamón a zeler, rascu, zázvor a čučoriedky. Najlepšie je rozdrviť ich tesne pred použitím. V tomto prípade bude vôňa intenzívnejšia a zaujímavejšia.

Čo ešte treba spomenúť pri štúdiu receptu? Sušené paradajky doma nie sú úplne rovnaké ako konzervované, odsupermarket. Je to pochopiteľné, výrobné postupy a technológie sú tam už dávno vypracované. Aby bola chuť podobná originálu, je najlepšie použiť hrubú soľ. Jeho kryštáliky neprejdú cez šupku a zeleninu nepresolia. A ak koža praskne, potom soľ vytvorí ochranný film. Treba si však na ňu dávať pozor. Presoliť paradajky znamená úplne ich zbaviť tej pikantnej nôty, ktorú má väčšina obdivovateľov tak rada. Kyslosť a sladkosť sú vizitkou sušených paradajok.

Sušenie na slnku

Toto je ten najjednoduchší recept vôbec. Sušené paradajky doma si môžete pripraviť v záhrade alebo na balkóne. Ale zaberie to pomerne veľa času. Prvým krokom je pripraviť špeciálny rám pokrytý sieťovinou alebo gázou. To je dôležité, aby hmyz nepokazil vašu zeleninu. Teraz zakryte rám papierom a pevne naň položte plátky. Bude trvať 4 až 10 dní, kým vyschnú dostatočne na uskladnenie. Nezabudnite pridať soľ, aby ste zabránili znehodnoteniu produktu.

Sledujte proces varenia. Z času na čas je potrebné plátky otočiť, skontrolovať ich stav. Ak sú rámy vonku, pohyb vzduchu ich pomôže vysušiť, ale v tomto prípade ich musíte každý večer preniesť dovnútra, aby ranná vlhkosť nepredĺžila čas schnutia.

Je tu odporúčanie od skúsených gazdiniek. Prvý deň alebo dve paradajky možno sušiť vonku. Potom vložte rám do rúry a dobre zohrejte. Potom môžete pokračovať vo varení obvyklým spôsobom. To nielen urýchli proces varenia, alea dať paradajkám špeciálnu chuť.

Ak nevyšlo počasie

Môžete sa stretnúť aj s týmto. Paradajky boli nakrájané a počasie sa prudko zhoršilo. Bez slnka budú pokryté plesňou a znehodnotia sa. Preto sa ich vynaliezavé ženy v domácnosti rozhodli variť v rúre analogicky so slivkami. Recept na sušené paradajky nie je veľmi originálny. Je potrebné nakrájať paradajky a dať ich na plech, posypať korením.

Teraz posielame plech do rúry. Nebuďte príliš horliví s teplotou. Stačí nastaviť 80 stupňov alebo aj mierne pootvoriť veko rúry. Čas varenia - asi 8 hodín. Ďalej sa zamerajte na vzhľad vašich paradajok. Ak je teplota vyššia, proces varenia je rýchlejší. Ale v tomto prípade hrozí nebezpečenstvo pripečenia alebo presušenia plátkov. To znamená, že čím dlhší je proces varenia, tým vyššia je kvalita. Sušené paradajky v rúre sú chutné a zdravé. Fotorecept je upokojujúci. Plátky vychádzajú celkom pekne, čo je dôležité pri príprave pizze alebo sendvičov.

Paradajky s maslom

Doma, v Taliansku, je takéto predjedlo známe a dokonca trochu banálne. Ale podávame ako pochúťku. Zároveň si môžete doma uvariť sušené paradajky na oleji. Recept je založený na rovnakých princípoch ako predchádzajúce.

Paradajky je potrebné pripraviť a nakrájať rovnakým spôsobom. Výsledkom je vynikajúci doplnok k sendvičom a pizze.

Urobte prvýkrát malú dávku. Ak sa vám to nepáči, nebudeprepáčte za produkty a stratený čas. Vezmite 500 g malých paradajok, cesnaku a byliniek. Budete tiež potrebovať svoje obľúbené korenie. Tradične sa tu berú talianske bylinky.

1. Pripravená zelenina musí byť vysušená. Neosávajte len utierkou, ale tento postup niekoľkokrát zopakujte, aby na zelenine nezostala prebytočná šťava. Zatiaľ čo to robíte, zapnite rúru na 80 stupňov, aby sa predhriala. Nezabudnite prikryť plech pergamenom.
2. Pevne položte paradajky a zľahka ich potrite olejom. Pokojne pridajte bylinky a cesnak, soľ a korenie. Niektorí to radšej nechajú, kým nie sú paradajky hotové. Ale potom nebudú mať prakticky žiadny vplyv na chuť produktu. Bude trvať asi 6 hodín, kým plátky zvädnú.
3. Otvorte rúru a počkajte, kým úplne nevychladne.
4. Vložte sušené paradajky do pohára. Nalejte olej, kým nebude zelenina úplne pokrytá.

Toto je skvelý zimný recept. Sušené paradajky sú celkom mäkké, vôbec nie také ako sušené na slnku. Preto nevyžadujú predmáčanie. Môžete to jednoducho vybrať z pohára a jesť.

Pár slov o úložisku

Upozorňujeme, že časy uvedené v receptoch sú orientačné. Pripravenosť musíte určiť podľa vzhľadu plátkov paradajok. Ak sa pokrčili a získali tmavočervený odtieň, znamená to, že sa z nich vlhkosť odparila, môžete ich z plechu odstrániť. Ak pečiete v rúre, počkajte, kým úplne nevychladne.

Teraz hlavnéúlohou je uložiť zeleninu na zimu. Recepty na sušené paradajky s fotografiami jasne dokazujú, že takto pripravené sa dajú skladovať pomerne dlho. Ale prax hovorí niečo iné. Fľaša sa míňa pomerne rýchlo. Varené paradajky sa tradične vložia do čistej nádoby a zalejú sa olivovým olejom. Ale môžete to urobiť ešte jednoduchšie. Vysušený produkt vložte do čistej nádoby a pevne uzavrite. Skladované na suchom a chladnom mieste po dlhú dobu.

Namiesto záveru

Sušené paradajky sú všestranné hotové jedlo, ktoré môže byť skvelým doplnkom k sendvičom, pizze, omáčkam a snackom. Variť ich doma nie je príliš ťažké. Mnohí vo svojich recenziách však poznamenávajú, že ak nemáte vlastné paradajky vo veľkých množstvách, potom je lepšie opustiť túto myšlienku. Kúpou 10 kg paradajok získate v najlepšom prípade 150 g. Náklady na takúto úpravu sú vysoké, bez ohľadu na to, aký recept na sušené paradajky zvolíte.