Recept na marmeládu doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Marmeláda je dezert, ktorý sa objavil, keď sa človek naučil zbierať ovocie na budúce použitie varením. V cukrárskej praxi je zvykom na jej prípravu používať produkty, ktoré obsahujú pektín. Ide o prírodný želírovací prostriedok, ktorý mu po ochladení umožňuje udržať si svoj tvar. To, čo dnes predávajú v obchode, je zmes želatíny a farbív. Preto, ak chcete potešiť svoju rodinu prírodným dezertom, budete si musieť marmeládu uvariť doma.

Components

Napriek zdanlivej zložitosti je to celkom v silách každej gazdinky. Robíte predsa džemy a džemy, ktoré sú dosť husté a po stuhnutí neochotne opúšťajú nádobu. Marmeláda doma sa vyrába podľa rovnakého princípu.

Na varenie potrebujete roztlačené ovocie s cukrom. Toto pyré sa musí niekoľkokrát pretrieť cez sitko s malými otvormi, čo vám umožní získať dokonalú konzistenciu bez hrudiek. Konzistencia budúceho produktu je určená množstvom cukru. Jemná marmeláda doma sa pripravuje s pridaním 300 g kryštálového cukru na kilogram. Ak chcete získať hustý dezert, potom je pomer 1/1.

Aké ovocie si môžem dať

Ak nechcete použiť extra zahusťovadlo, je najlepšie zvoliť ovocie s vysokým obsahom pektínu. Sú to jablká, marhule, dule. Marmeláda z nich doma sa veľmi dobre skladuje, má výbornú chuť a vôňu po čerstvom ovocí. Na varenie sa používajú iba zrelé, dokonca aj prezreté plody. Pokojne pridajte egreše, ríbezle, dostanete ešte hustejšie želé.

Ak je pre vás cukor zakázaný, môžete pridať med, fruktózu alebo stéviu. Chuť a cena hotového výrobku sa mení, ale marmeláda je stále veľmi dobrá a zdravá.

Prírodné zahusťovadlá

A ako si doma vyrobiť marmeládu z bobúľ alebo ovocia, ktoré neobsahujú pektín? Ako napríklad maliny? Tu sú dve možnosti. Buď si urobte mix pridaním červených ríbezlí, alebo si kúpte vrecúško niektorého zo želírovacích prostriedkov. Výber je dnes veľmi veľký, bez chémie, všetko je len prírodné:

• Pektín. Toto je výťažok z ich výliskov a ovocnej kôry, ktorý sa dnes predáva v každom obchode.
• Agar-agar. Prírodné zahusťovadlo získané z morských plodovriasy.
• Želatína – výťažok zo žíl a kostí.

Všeobecné pravidlá

Vopred olúpané a rozdrvené ovocie sa varí vo vode, aby získalo vhodnú konzistenciu. Akýkoľvek recept na marmeládu doma začína zemiakovou kašou. Za týmto účelom môžu byť jablká pečené a pretreté cez sito. Hlavná vec je získať homogénnu hmotu.

Potom môžete začať variť dezert. Jednoduchá marmeláda doma sa dá pripraviť podľa tohto pravidla. Čím kratší je čas varenia, tým rýchlejšie je odparovanie vlhkosti a tým kvalitnejší výrobok. Varí sa v širokej miske s hrubým dnom a nízkymi stranami. Počas varenia je potrebné pyré neustále miešať. Pripravenosť sa dá posúdiť podľa nasledujúcich znakov:

• Nakvapkajte trochu na studenú misu. Ak sa kvapka nerozšíri, môžete ju vypnúť.
• Ak počas miešania ovocného pyré uvidíte, že stopa po lyžičke sa nerozšíri, potom je hotový.

Mnohé ženy v domácnosti však robia chybu. Hmotu nalejú do téglika a jednoducho nechajú pri izbovej teplote. V tomto prípade sa ukáže ovocné želé, nie úplne to, čo potrebujeme. Ako si teda doma vyrobiť marmeládu nielen prírodnú, ale aj konzistenciu identickú s tou pravou?

Horúci produkt je zabalený v pohároch a skrútený. Potom sa umiestnia do nádoby s vodou a postupne sa ochladzujú. To vytvára správnu hustú konzistenciu.

Alternatívny spôsob

Je to skvelá možnosť dezertu, no stále bude vyzerať ako obyčajný džem v pohári. Preto existujú aj iné spôsoby, ktoré si môžete vziať na vedomie:

• položte hotovú hmotu v rovnomernej vrstve na rovnú misku;
• použite vykrajovačky;
• ovocné pyré nemôžete uvariť, ale nechajte ho vyschnúť na vzduchu a rozložte ho v tenkej vrstve;
• rozložte na plech a sušte v rúre hodinu a pol pri teplote 50 stupňov.

Najjednoduchší recept

Marmeláda doma sa dá pripraviť na báze ovocných štiav, domácich aj kupovaných. Táto možnosť je časovo veľmi ekonomická, určite ju ocení zaneprázdnená hostiteľka. Takže budete potrebovať:

• šťava – 1 liter;
• želatína – 5 polievkových lyžíc;
• cukor – 2 polievkové lyžice.

Množstvo cukru tu nehrá veľkú úlohu, pretože nedôjde k varu. Želatína pôsobí ako zahusťovadlo. Preto sa riaďte iba vlastným vkusom.

• Želatínu je potrebné zaliať pohárom šťavy a nechať 10 minút pôsobiť.
• Potom zvyšok tekutiny trochu zohrejte a pridajte cukor.
• Rozpustite želatínu vo vodnom kúpeli.
• Mierne vychladnutú hmotu vylejeme na plech a počkáme na úplné stuhnutie. Potom hmotu nakrájajte na kocky a obaľte v cukre.

So želatínovou marmeládou je doma pripravená za pár minút, no ukáže sa, že je chutná a zdravá.

Recept na univerzálnu marmeládu

Doma môžete použiť akékoľvek ovocie a bobule a tiež ich navzájom kombinovať. Výsledkom je chutná a zdravá pochúťka. Ingrediencie sú nasledovné:

• pyré z bobúľ alebo ovocia – 500 g;
• cukor – 400 g;
• pektín - 12 g (ak použijete jablká, môžete vynechať);
• citrónová šťava – 70 g;
• vanilín, citrónová kôra.

Ovocné pyré dajte do hrnca so silným dnom a priveďte do varu. Potom pridajte zmes pektínu a cukru a varte ďalších 5 minút. Táto zmes musí byť varená na strednú hustotu. Nezabudnite neustále miešať, chuť pripáleného v marmeláde je úplne zbytočná.

Do hotovej zmesi sa pridáva citrónová šťava a kôra, vanilka a iné aromatické koreniny. Teraz musíte hotovú hmotu naliať do pripravenej formy. Zatiaľ - stále je to ovocné želé. Treba ho zabaliť do fólie a nechať dva dni v chlade. Potom sa marmeláda otočí a nechá sa ďalšie dva dni. Potom musí byť hotový výrobok nakrájaný na kúsky a valcovaný v cukre. Vzniká z toho výborný dezert, ktorý môžu deti bez strachu podávať.

Namiesto záveru

Teraz už viete, ako si doma pripraviť marmeládu. Nie je to vôbec ťažké a môžete skúsiť dopriať svojej rodine takúto pochúťku. Mimochodom, na varenie môžete použiť nielen ovocné alebo bobuľové pyré. Na takéto účely sa výborne hodí aj tekvica. Preuvarený a roztlačený je z neho skvelý základ. Doplniť ho môžete citrusmi, jablkami, slivkami, akýmkoľvek iným produktom podľa vlastného výberu. Po takýchto experimentoch si marmeládu určite nebudete chcieť kupovať v obchode, pretože neobsahuje nič iné ako chemické arómy a farbivá.