Whisky doma. Výroba whisky doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ide o svetoznámy alkoholický nápoj, ktorý je považovaný za ušľachtilý a prestížny, od ostatných sa odlišuje jedinečnou chuťou a špeciálnou technológiou prípravy. Môžete si pripraviť rôzne koktaily, ktoré určite oslovia váš vkus. Každý niekedy sníval o tom, že to vyskúša, aj keď len trochu.

Viete, že tento ušľachtilý nápoj za veľmi nemalú cenu nemôžete hľadať v obchodoch, ale vyrobiť si whisky doma? Samozrejme, je to na prvý pohľad náročný, zdĺhavý a energeticky náročný proces. Recept sa môže líšiť, v rôznych krajinách je naplnený vlastnou chuťou. Ale hlavné zložky sú stále tam - to sú obilniny (jačmeň, pšenica, kukurica, raž alebo ryža). Takéto potravinárske výrobky sa dajú ľahko nájsť v každom, dokonca aj najmenšom obchode. Nebojte sa, nie je to také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Rodisko tohto nápoja je Írsko alebo Škótsko. KaždýKrajina považuje whisky za svoj nápoj. Vyrába sa v USA a Japonsku a dostal aj názov v americkom štýle - bourbon.

Aké jedlá potrebujete na podávanie whisky?

Tento nápoj možno nazvať aj „kovbojskou vodkou“. Whisky, domáca, niektoré sa podávajú v okrúhlych pohároch, iné v osemhranných. Hlavná vec je, že sklo by malo mať hrubé dno a byť nízke. Ak ste v dobrom zdravotnom stave a radi pijete čistú whisky, poháre v tvare tulipánov si môžete jednoducho zaobísť. Tvar týchto pohárov je navrhnutý tak, aby sa aróma neodparovala.

Ako pripraviť dubové tyčinky

Výroba whisky doma nie je vôbec náročná, stačí si správne pripraviť dubové tyčinky, ktoré sa následne nalejú do misky. Vypáľte tieto tyčinky v rúre, aby sa vytvoril dym. Potom pripravte nádobu s objemom 2 litre. Z jednej tretiny ju naplňte dubovými hoblinami, vložte do nej tyčinky predtým vypálené v rúre. Pridajte tam vriacu vodu, pridajte trochu sódy. Teraz nechajte lúhovať, kým voda nevychladne. Potom vypustite vodu, ktorá už zhnedla, a naplňte tyčinky čerstvou vodou. Urobte to asi trikrát. Tým sa odstránia taníny, ktoré menia chuť nápoja.

Recept na pivný slad

Rozhodli ste sa vyrobiť si whisky doma?Vyskúšajte tento recept s použitím pivného sladu. Budete potrebovať asi dva kilogramy sladu, ktorý zalejeme vodou (10 litrov). Teraz ju pomaly naparujte na teplotu 65 stupňov. Znížte výkon parného generátora a udržujte túto teplotu jednu hodinu. Ďalej zahrejte na 75 stupňov a počkajte, kým nevychladne. Teraz pridajte droždie a dajte na destiláciu. Namiesto parného generátora môžete použiť obyčajný elektrický sporák. Dôkladne premiešajte a uistite sa, že sladina, ktorú varíte, neprihorí. Pred destilačným procesom musíte z kaše odstrániť všetok prebytok. Ak to chcete urobiť, vezmite sitko alebo sieťový cedník a filtrujte.

Varenie whisky podľa amerických tradícií

Aby ste si whisky mohli sami doma rozmnožiť, musíte mať tieto produkty: 8 kg drvenej kukurice (drvenej alebo mletej), 1 kg jačmeňa (možno nahradiť jačmenným sladom), 1 kg múky (ražnej resp. pšenica), 100 g. droždie.

Ako variť? Prísne dodržujte recept a potom všetko dopadne tak, ako má. V 50 litrovej miske zmiešame múku a kukuricu. Zalejte vriacou vodou (potrebujete 3 vedrá). Teraz nechajte variť na miernom ohni asi 4 hodiny. V dôsledku toho by sa hmota mala zmeniť na tekutú kašu. Vypnite zdroj tepla a nechajte ho vychladnúť na teplotu 60 stupňov.

Potom pridajte jačmenný slad a premiešajte. Dôležité je udržiavať po celý čas 2 hodiny teplotu 60 stupňov. Je to jednoduché – stačí zabaliť riad. Pôsobením jačmenného sladu vzniká škrob v mletom zrnepremeniť na sladový cukor. Hmota sa ochladí na izbovú teplotu, čo znamená, že treba pridať droždie. Doba fermentácie - asi 6 dní. Obsah alkoholu vo fermentovanej kaši dosahuje 7 %.

Parný prístroj vyrába destiláciu. Výsledný silný alkohol sa čistí pomocou uhlíkového filtra. Čistený alkohol je najlepšie uchovávať v dubových sudoch. Môžete však použiť analóg - alkohol sa naleje do pohárov, umiestnia sa tam kúsky vopred spáleného dubového dreva (ale nie ihličnanov). Na všetkom sa trvá presne jeden rok. Alkohol sa zriedi a prefiltruje. Podľa tradície pevnosť dosahuje 40 stupňov.

Whisky Poradenstvo

1. Efektívnym a starostlivým vykonávaním destilácie dosiahnete z nápoja odstránenie nečistôt, ktoré kazia chuť.

2. Ak použijete stripovanie parou, zbavíte sa zdĺhavého filtrovania mladiny a tiež nebudete musieť odstraňovať sediment.

3. Ak chcete vyrobiť whisky doma, zakúpte sudy malých rozmerov. Je to potrebné, aby potrebné procesy, ako je difúzia, extrakcia a výmena plynu, prebehli rýchlejšie.

4. Pred pridaním alkoholu do suda sa odporúča vylúhovať ho vopred v sklenenej alebo kovovej nádobe, do ktorej boli pridané dubové piliny.

5. Nebojte sa pripraviť si drink sami – predvediete svoju zručnosť, alebo možno prídete na iný, zaujímavejší spôsob.varenie.

6. Ak na výrobu mladiny použijete ohrev parou, znížite straty a nápoj bude niekoľkonásobne chutnejší.

Ako pripraviť nápoj z alkoholu

Skúšali ste už doma vyrábať whisky? Čo ak sa ako základ receptu použije alkohol? Je potrebné pripraviť bežný lieh používaný na potravinárske účely, zriediť ho vodou na 50 stupňov. Položte dubové piliny na dno požadovanej nádoby a tak trvajte. Po 7 dňoch je možné nápoj prefiltrovať a ochutnať. Samozrejme, nazvať to whisky je zdĺhavé, ale aj tak je tá chuť, ako hovoria, zaujímavá.

Príprava nápoja z mesačného svitu

Vezmite si 3 litre mesačného svitu (45%). Potom rozdrvte 50 gramov dreveného uhlia, kým nebude vyzerať ako prach. Vložte do pohára tradične dubovú kôru (kúpite v lekárni), sušené marhule (7 bobúľ) a uhlie. Pridajte jeden a pol litra moonshine a všetko dobre premiešajte. Ďalej pridajte mesačný svit, ktorý zostane. Upozorňujeme, že banka je naplnená po okraj. Uchovávajte na tmavom mieste tesne uzavreté dva týždne. Potom prefiltrujte cez gázu a vyskúšajte.

Domáca whisky už bola vyskúšaná, teraz si skúsme pripraviť koktaily s ušľachtilým nápojom.

1. "Večer v Londýne" Pripravte a vychlaďte 250 ml čaju, pridajte 60 ml whisky, ľad a citrón. Nepridávajte cukor.

2. "Manhattan". Zmiešajte 20 ml vermútu, 40 ml nápoja, 10 ml vodky v šejkri a pretrepte. Pridajte ľad, citrón alebo pomaranč.

Ak ste si whisky vyrobili doma, vypite juoveľa príjemnejšie, pretože slávny nápoj ste vytvorili vlastnými rukami. Neváhajte a usporiadajte koktailovú párty!

A trochu viac o nápoji

Tento nápoj možno nazvať obilným koňakom, trochu pripomína brandy. Ako vidíte, výroba whisky doma sa takmer nelíši od bežného domáceho varenia. Vďaka tomu, že nápoj musí byť lúhovaný v dubových sudoch, získate úplne inú, zaujímavú a charakteristickú chuť.