Brezový kvas s hrozienkami: popis a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V horúcich letných dňoch je najlepším riešením nealkoholický nápoj namiesto sódy. Brezový kvas s hrozienkami je obzvlášť chutný. Tento nápoj dobre uhasí smäd a má veľa užitočných vlastností. Je veľmi jednoduché ho pripraviť aj vlastnými rukami. Základom pre takýto nápoj môže byť nielen múka a slad, ale aj bobule, ovocie a ďalšie prírodné zložky.

Užitočné vlastnosti kvasu

Kvas na brezovej šťave s hrozienkami je v horúčavách veľmi osviežujúci a blahodarne pôsobí na organizmus. Nápoj je dobrý na tráviaci trakt, odstraňuje toxíny a pôsobí močopudne. Kvass je schopný zabrániť rozvoju mnohých chorôb. Brezová šťava obsahuje:

• magnesium;
• železo;
• organické kyseliny;
• vápenaté soli;
• mikroelementy a celý komplex vitamínov.

Brezová šťava pomáha obnoviť imunitu po zime a zlepšuje krvný obeh. Počas fermentácie sa prospešné vlastnosti nápoja nestratia. Brezová šťava dobre znižuje teplotu a pomáha pri bolestiach hlavy. Nektár sa osvedčil pri liečbe bronchitídy, angíny a tuberkulózy a má liečivé účinky. Brezová šťava je veľmi užitočná pri porušení obličiek aochorenia močových ciest.

Nektár zrýchľuje metabolizmus. Brezová šťava pomáha pri liečbe kĺbov a odstraňuje opuchy, priaznivo pôsobí na pokožku. Pri príprave kvasu z nektáru sa mnohé z uvedených vlastností zachovajú. Ale iba v prípade, ak sa ingrediencia zbiera ďaleko od mesta a pripravený nápoj sa skladuje iba v chladničke.

Z ktorých brezov sa dá miazga?

Ak chcete vyrobiť kvas z brezovej šťavy s hrozienkami bez konzervačných látok, musíte si ingrediencie nazbierať sami. Brezová šťava sa najlepšie odoberá v lesoch, ktoré sa nachádzajú ďaleko od mesta. Na zber nektáru sa vyberajú staršie stromy. Ale v noci nedochádza k pohybu šťavy, takže sa zbiera ráno. Vyberie sa breza s obvodom približne 25 cm.

Na zber šťavy sa v kôre urobí malý rez, ktorý mierne zasahuje do kmeňa. Výkop by sa mal robiť vo výške pol metra od zeme. Potom sa do rezu vloží malá drážka alebo trubica. Po zbere šťavy je potrebné priehlbinu vymazať blatom, hlinou, machom alebo inými (najlepšie však iba prírodnými) látkami.

Klasický recept na kvas z brezovej šťavy s hrozienkami

Na prípravu klasického brezového kvasu s hrozienkami budete potrebovať:

• 10 litrov prírodného lesného nektáru;
• 500 g kryštálového cukru;
• 50ks sušené hrozienka.

Spôsob varenia

Zhromaždený brezový nektár je očistený od mikroskopukusy dreva. Za týmto účelom sa šťava prefiltruje cez gázu, zloženú v niekoľkých radoch. Potom sa hrozienka umyjú a vysušia. Brezový nektár sa zmieša s kryštálovým cukrom. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa pridajú hrozienka. Nádobu, v ktorej sa kvas pripravuje, prikryjeme handrovým vekom a vložíme do miestnosti s teplotou približne 22 stupňov.

Nápoj by mal kvasiť tri dni. Potom sa znova prefiltruje. Nalejeme do fliaš a odložíme do chladničky.

recept na kvas s medom

Recept na brezový kvas s hrozienkami a medom je veľmi jednoduchý. Výsledný nápoj pomáha predchádzať prechladnutiu a má antibakteriálne látky. Na varenie budete potrebovať:

• 10 l brezovej šťavy;
• 3 citróny;
• 4 hrozienka;
• 50g živého čerstvého droždia;
• 40 g tekutého medu.

Varenie

Brezová šťava sa čistí a filtruje cez gázu. Citróny sa vylisujú a pridajú do nektáru. Potom sa vyleje droždie, med a hrozienka. Výsledná zmes sa dôkladne premieša a naleje do pohárov alebo fliaš. Nádoba je tesne uzavretá a skladovaná na chladnom mieste. Štartér trvá štyri dni.

Recept na kvas s kávovými zrnami

Brezový kvas s hrozienkami možno pripraviť s kávovými zrnami. Na to budete potrebovať:

• 2, 5 litrov brezovej miazgy;
• 3 plátky starého borodinského chleba;
• 100 g kryštálového cukru;
• malá hrsť hrozienok;
• rovnaká porcia kávových zŕn.

Proces

Na oheň sa priloží panvica. Olej sa neleje. Kávové zrná sú pražené. Chlieb sa nakrája na kúsky a trochu sa suší v rúre. Hrozienka sa umyjú a sušia. Na kysnuté cesto sa používa trojlitrový zavárací pohár. Všetky ingrediencie sa do nej vložia a nalejú sa brezovou šťavou. Na zistenie kvasenia nápoja sa cez krk natiahne lekárska rukavica, ktorá sa prepichne ihlou. Nádoba sa udržiava v teple. Kvas začne kvasiť po 2-3 dňoch. Tým sa rukavica nafúkne. Keď ustúpi, nápoj sa prefiltruje a vloží do chladničky. Je lepšie sa kvasu niekoľko dní nedotýkať, pretože musí byť vylúhovaný.

Ako inak sa dá pripraviť brezový kvas?

Brezový kvas s hrozienkami môžete pripraviť s plátkami pomaranča. Na to sa používajú klasické suroviny s pridaním vetvičiek mäty, medovky a 10 g droždia. Sú mleté s cukrom. Potom sa pridajú zvyšné ingrediencie, zmiešajú sa a fermentujú dva dni.

Veľmi chutný, výživný a bohatý na vitamíny je brezový kvas, ktorý sa pripravuje s prídavkom sušeného ovocia. A pre zaujímavejšiu chuť môžete pridať trochu čučoriedky. Všetky ingrediencie sa zmiešajú a nápoj fermentuje štyri dni.

Užitočné tipy

Na výrobu kvalitného kvasu je potrebné brezový nektár dôkladne očistiť od drevných zvyškov. Za týmto účelom sa šťava prefiltruje cez gázu. Kvas na brezenektár sa musí pripravovať len z nektáru nazbieraného v lese za mestom. Keďže výfukové plyny a smog sa odrážajú v surovinách odoberaných zo stromov.

Na kysnuté cesto je lepšie nepoužívať plastové nádoby. Najvhodnejšie sú sklenené nádoby (môžu byť vyrobené v 3- alebo 5-litrových nádobách) alebo sm altovaný riad. Varený brezový kvas s hrozienkami môžete skladovať nie dlhšie ako 120 dní. Na nápoj sa najlepšie hodia veľké tmavé hrozienka. A je lepšie urobiť si nápoj skoro na jar, aby sa do leta naplnil. Brezový kvas je skvelý pre okroshku.

Nápoj s medom je najlepšie urobiť na jeseň. Takýto kvas pomáha udržiavať imunitu v zime. K tomu môžete do nápoja pripraveného kedykoľvek počas roka pridať liečivé bylinky. Kvas by sa mal uchovávať iba v chladničke.