2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Dnes sa syr len zriedka vyrába ručne. Na tento účel použite moderné vybavenie, prísne dodržiavajte receptúru a technológiu výroby. Syr bude vždy považovaný za špecialitu v strave ľudí všetkých vekových kategórií. Dnes si povieme niečo o jednom z celosvetovo najpopulárnejších a najrozšírenejších nemeckých produktov s názvom almette. Tento syr sa všetkými svojimi parametrami podobá tvarohu, je vyrobený z kvalitného kravského mlieka. Sami syrári tvrdia, že na vytvorenie jedného kilogramu tohto produktu je potrebných sedem litrov mlieka. Poďme bližšie spoznať nemecký syr.
Almette Composition
Na prípravu tohto produktu musí byť mlieko upravené podľa úrovne obsahu tuku. Táto udalosť je veľmi dôležitá a prispieva k dosiahnutiu vysokej kvality syra. Obsahuje pasterizované mlieko a prírodný jogurt. Mlieko je teda dobre šľahané na konzistenciu tvarohu, podlieha tepelnému spracovaniu, aby sa predĺžila trvanlivosť. Nakoniec k omšidať jogurt a nejaké prísady na zlepšenie chuti. Samozrejme, domáci syr almette nebude obsahovať žiadnu „chémiu“. Preto sa jeho chuť môže mierne líšiť od výrobného produktu.
Dnes na pultoch obchodov nájdete nemecký syr s príchuťou byliniek, uhoriek, cesnaku a pod.
S čím sa podáva?
Tento syr sa podáva ako súčasť všetkých druhov občerstvenia. Pripravujú sa z nej rôzne omáčky či kaše. Veľmi často tento výrobok pôsobí ako hmota na sendviče, ktorá sa natiera na chlieb a na vrch sa dáva mäso, ryby alebo zelenina. Takáto hmota sa môže pripraviť nezávisle. Na to sa dôkladne rozomelie tučný tvaroh, tavený syr, jogurt, pridá sa soľ a korenie, bylinky a cesnak, zmieša sa a natrie sa na chlieb. Pozrime sa však na pár receptov, ako vyrobiť smotanový syr Almette.
Jednoduchý recept na syr almette
Zloženie: tri litre kravského mlieka, jedna polievková lyžica kyseliny octovej, dve polievkové lyžice soli.
Varenie
Mlieko nalejte do misky, osoľte, na miernom ohni zohrejte do varu, pridajte ocot (hmotnosť by sa mala zraziť) a dve minúty povarte. Potom sa cedník prikryje gázou a naleje sa do nej mliečna hmota. Zaveste dve hodiny, počas ktorých by kvapalina mala vytiecť. Potom sa vytlačí a výsledná zmes sa na osem hodín pod tlakom umiestni na chladné miesto. Takto sa vyrába almette – syr, textúrou podobný tvarohu.
Almette so zeleninou
Zloženie: dvestopäťdesiat gramov tuku, jemný tvaroh, sto gramov masla, jedna stonka zeleru, polovica uhorky, päť vetvičiek kôpru, soľ podľa chuti.
Varenie
Do mixéra dáme tvaroh bez obilnín, pridáme mäkké maslo, nakrájanú uhorku a zeler, nasekaný kôpor a soľ, všetko dobre prešľaháme. Takto je domáca almette (syr) hotová! Môže sa natrieť na chlieb alebo použiť do mnohých jedál, ako sú lasagne.
Treba poznamenať, že zeler možno nahradiť listom čínskej kapusty a uhorkou – jemným kečupom. Vo všeobecnosti sa zelenina vyberá podľa vašej chuti a uváženia.
Almette doma
Zloženie: jeden liter kefíru, päťdesiat gramov kôpru, päť strúčikov cesnaku, pol lyžice suchej papriky, soľ podľa chuti.
Varenie
Kefír je predmrazený v mrazničke. Cedník je pokrytý dvoma vrstvami gázy, vloží sa do neho kefír a umiestni sa na riad tak, aby prebytočná tekutina bola sklo. Po rozmrazení hmoty bude v cedníku jemná tvarohová zmes a v riadoch bude srvátka. Túto zmes preložíme do misky, pridáme korenie, prelisovaný cesnak a nasekané bylinky. Premiešame a necháme dve hodiny na chladnom mieste vylúhovať. Po tomto čase bude almette (syr) hotový.
Paprika, kôpor a cesnak sa často nahrádzajú nakrájanými uhorkami alebo šunkou. Takouto hmotou je dobré natrieť chlieb a použiť ako chlebíček.
Predjedlo s hubami a korením: almette (syr)
Zloženie: tučný tvaroh, tavený syr, prírodný jogurt alebo kyslá smotana, ale aj nakladané šampiňóny alebo čerstvé uhorky, bylinky, cesnak, paprika, rasca, soľ.
Varenie
Zmieša sa rovnaký objem tvarohu a syra, privedie sa do homogénnej konzistencie a niekoľkokrát sa pretrie cez sito. Podľa chuti pridajte jogurt alebo kyslú smotanu. Uhorky alebo huby, zelenina, cesnak sa jemne nasekajú, pridá sa korenie, soľ a všetko sa vloží do tvarohovej hmoty, dôkladne sa premieša. Táto zmes sa nechá na chladnom mieste jednu hodinu. Hotový syr podávame s hranolkami alebo tartaletkami. A z tejto masy môžete formovať guľky, obaliť ich v nasekanom kôpri alebo petržlenovej vňate a podávať ako snack.
Nie je teda ťažké vyrobiť si vlastný syr almette. Potrebujete k tomu len čerstvé prírodné produkty, ktoré sú v dnešnej dobe dostupné takmer každému kulinárskemu špecialistovi.
Odporúča:
Z čoho uvariť tvaroh? Naučte sa vyrábať tvaroh z kyslého mlieka, kefíru alebo kyslej smotany
Domáce tvaroh je užitočný diétny fermentovaný mliečny výrobok. Ako to urobiť sami, čitatelia sa môžu naučiť z tohto článku. Tu je popísané, ako a z čoho variť tvaroh doma. Po preštudovaní všetkých nižšie uvedených informácií si každý bude môcť vyrobiť hodnotný potravinový výrobok vo svojej kuchyni
Beztukový tvaroh: kalórie na 100 gramov. Tvaroh s kyslou smotanou: kalórií na 100 gramov. Vareniki s tvarohom: kalórie na 100 gramov
Tvaroh označuje fermentované mliečne výrobky, má nízky obsah kalórií a získava sa oxidáciou mlieka, po ktorej nasleduje dekantácia srvátky. Podľa obsahu kalórií sa delí na beztukový tvaroh (obsah kalórií na 100 g – 70 %, obsah tuku do 1,8 %), tučný tvaroh (19 – 23 %) a klasický (4 – 18 %). . Existuje veľa receptov na jedlá s prídavkom tohto produktu
Jednoduché a jednoduché: varenie vyprážanej cukety
Asi najjednoduchšie jedlo na sporáku, okrem varených vajec, je vyprážaná cuketa. Recept je taký jednoduchý, že každý môže variť vyprážanú cuketu s cesnakom a bude ich veľa, pretože je veľmi chutné a uspokojujúce
Pita s rúrou na tvaroh: jednoduché a zaujímavé recepty
Lávaš a jedlá s ním sú samy o sebe vynikajúcou alternatívou k bežným pochutinám, ako sú ľahké jedlá, sendviče alebo syr, klobása alebo zeleninové rezy. Toto jedlo sa dá pripraviť na rôzne spôsoby a s akoukoľvek náplňou. Najpopulárnejší je pita chlieb s tvarohom v rúre, ktorého fotografia je uvedená nižšie, so zeleninou a syrom, ako aj orechmi a sušeným ovocím
Tvaroh v rúre. Ako vyrobiť tvaroh s krupicou v rúre
Tvaroh v rúre sa pripravuje tak ľahko a jednoducho, že sa dá robiť aspoň každý deň. Koniec koncov, taký dezert je nielen chutný a uspokojujúci, ale aj veľmi zdravý. Najčastejšie sa na raňajky podáva tvaroh (nazývajú sa aj syrniki), pretože sa s ním nebudete chcieť občerstviť až do neskorého obeda
