2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Domáce tvaroh je užitočný diétny fermentovaný mliečny výrobok. Ako to urobiť sami, čitatelia sa môžu naučiť z tohto článku. Tu je popísané, ako a z čoho variť tvaroh doma. Preštudovaním všetkých nižšie uvedených informácií si každý môže vyrobiť hodnotný potravinový výrobok vo svojej kuchyni.
1. fáza. Príprava jedla
Z čoho uvariť tvaroh? Poďme si prejsť zoznam ingrediencií. Lahodný, voňavý a drobivý domáci syr (tak sa za starých čias nazýval tvaroh) sa dá vyrobiť len z prírodného kravského mlieka. Je povolené používať aj kozu, no tá má svoj špecifický zápach, ktorý sa prenáša aj na výrobky z nej. Čím je mlieko tučnejšie, tým výživnejší a kalorickejší bude tvaroh. To je všetko, nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady na výrobu domáceho syra. Niektoré hostesky odporúčajú pridať do mlieka niekoľko polievkových lyžíc cukru. Je to potrebné na urýchlenie procesu kysnutia. Aletvaroh sa ukázal ako prírodný, je vhodné ho "neunáhliť", ale nechať mlieko prirodzene kysnúť. Ako vyrobiť tvaroh z mlieka? Porozprávame sa o tom ďalej.
Krok 2. Mlieko sa zmení na kefír
Mlieko dajte na jeden deň na teplé miesto (ale nie na priame slnečné svetlo). Viečko na dóze by nemalo byť nasadené tesne, hrdlo by malo byť len zakryté. Obsah nádoby nie je možné premiešať, pretrepať, kým mlieko kysne, inak sa môže uvoľniť syrová zrazenina. Keď sa mlieko zmení na zrazené mlieko, je čas ho ďalej spracovať. Ako viete, či je výrobok kyslý tým správnym spôsobom? Pozrite sa na nádobu. V mliečnej tekutine by sa mali uvoľniť vzduchové bubliny. Obsah pohára vydlabeme lyžičkou. Hotové zrazené mlieko bude mať hustú konzistenciu podobnú želé.
Krok 3. Tepelné spracovanie
Teraz už viete, ako vyrobiť tvaroh. Z mlieka, ktoré sa v dôsledku vykysnutia zmení na jogurt. Nalejte do čistej sm altovanej alebo nerezovej panvice a dajte na veľmi nízky oheň. Predhrievajte obrobok na 10 minút a vypnite sporák. Mliečny výrobok nechajte úplne vychladnúť. Počas tejto doby sa srvátka oddelí od tvarohu. Uvidíte, ako zrnká domáceho syra plávajú v čírej žltkastej tekutine. Toto je mimochodom srvátka, je to tiež hodnotný dietetický produkt, ktorý možno použiť na výrobu cesta, okrošky, marinád na mäso.
Fáza číslo 4. Oddeľte tvaroh od srvátky
Zapvedierko, navlečte si tašku z gázy alebo bavlnenej látky. Nalejte do nej kyslomliečnu hmotu z panvice. Všetka srvátka nepôjde do vedra naraz. Uviažte na taške uzol a zaveste ho. Je vhodné to urobiť v kúpeľni, nad ktorou je umiestnená šnúra na bielizeň. Postupne srvátka zíde a v textilnom vrecúšku zostane domáci tvaroh, ktorý je úplne pripravený na konzumáciu alebo varenie pokrmov z neho.
"Rýchly" tvaroh: recept
Ak máte čerstvé mlieko a potrebujete získať tvaroh čo najskôr, odporúčame použiť spôsob prípravy popísaný v nasledujúcich pokynoch.
3 litre mlieka, zohrievajte na miernom ohni 10 minút. Medzitým vytlačte šťavu z dvoch malých citrónov. Za stáleho miešania ho tenkým prúdom prilievame do mlieka. Nechajte obrobok 5 minút. Potom do nej pridajte šťavu z jedného citróna. Mlieko sa začne zrážať. Keď obrobok vychladne, sceďte ho cez gázu a zaveste.
Ako vyrobiť komerčne vyrábaný tvaroh z kefíru?
Sú dva spôsoby, ako získať domáci tvaroh z kupovaného kefíru – teplý a studený. Zvážte ich oboch.
Teplá cesta
Nalejte jogurt z balenia do téglika alebo hrnca. Nechajte niekoľko hodín na teplom mieste. Keď sa srvátka začne oddeľovať, preneste nádobu do vodného kúpeľa. Predhrievajte obrobok na 5 minút. Potom ju ochlaďte a sceďte cez látkové vrecko, ako je popísané v predchádzajúcej časti článku.
Studenáspôsob
Pri zbieraní informácií o tom, z čoho pripraviť tvaroh, myslite na kefír. Reč je o tej, ktorá sa predáva v plastových vreckách v každom mliekárenskom oddelení supermarketov. Ak nie je možné kúpiť domáce mlieko alebo jogurt, potom vám v tejto situácii môže pomôcť kefír z obchodu. Zvážte spôsob prípravy tvarohu predchladením mliečneho výrobku. Vložte vrecko kefíru na dva dni do mrazničky. Potom ho vyberte a nakrájajte. Mrazený kefír vložte do cedníka s malými otvormi alebo sita a položte ho nad panvicu alebo vedro. Keď sa roztopí, srvátka klesne na dno nádoby. Jemný biely tvaroh zostane v cedníku.
Vápený tvaroh: príprava zdravého produktu doma
Výrobok pripravený podľa nasledujúceho popisu má nízku kyslosť, čo sa odporúča najmä pre detskú a diétnu výživu. Na výrobu kyslomliečneho tvarohu obohateného o Ca budete potrebovať 3 čajové lyžičky (12 g) samotného laktátu vápenatého, 20 gramov prevarenej vychladnutej vody a 2 litre plnotučného mlieka.
Spôsob varenia
Rozpustite vápnik vo vode. Mlieko priveďte do varu a odstavte z ohňa. Po kvapkách do nej nalejte roztok vápnika, pričom obsah nádoby stále miešajte. Počas tohto procesu sa mlieko zrazí. Výsledný produkt nechajte úplne vychladnúť. Ďalej oddeľte tvaroh od srvátky, ako je opísané vyššie.spôsobom. Aby kvapalina odtiekla rýchlejšie, môžete vložiť vrecko s fermentovaným mliečnym výrobkom pod útlak. Z dvoch litrov mlieka vznikne 300 – 400 gramov tvarohu.
Viete vyrobiť domáci syr z kyslej smotany?
Je nepravdepodobné, že budete môcť variť tvaroh z kyslej smotany. Tento tučný mliečny výrobok je dokonca škoda spracovávať. Pri tepelnej úprave kyslej smotany sa oddelí srvátka s vysokým obsahom zdravých tukov a nevznikne tak syrová zrazenina ako taká. Z kyslej smotany sa vyrába domáce maslo šľahaním. Používa sa ale aj pri príprave tvarohu ako doplnková prísada do jogurtu či kefíru. Týmto spôsobom sa fermentovaný mliečny výrobok obohatí o tuk.
Odporúča:
Výhody kyslej smotany pre mužov. Recepty s kyslou smotanou. Energetická hodnota a zloženie kyslej smotany
Kyslá smotana je v Rusku považovaná za obľúbený mliečny výrobok. Vyrába sa zo smotany, po ktorej sa podrobuje mliečnej fermentácii. Výrobok má veľa cenných vlastností, má príjemnú chuť. Používa sa vo varení, kozmeteológii, ľudovom liečiteľstve. Výhody kyslej smotany pre mužov sú popísané v článku
Hot dog buchty. Naučte sa vyrábať ručne vyrábané sladkosti pre toto jedlo
Sviete, jemné, jemné, s chrumkavou kôrkou – to sú vlastnosti muffinu, ktorý je základom hot-dogu. Toto sa naučíme variť. Ako si vyrobiť párky v rožku sami vo vašej kuchyni, môžete sa naučiť z ďalších informácií uvedených v tomto článku
Bulharská tyčinka z kyslého mlieka – dobré a zlé
Predčasnému starnutiu sa vždy venovala osobitná pozornosť. Dlho sa pozorovalo, že ľudia, ktorí pravidelne jedia mliečne výrobky, žijú dlhšie. Bulhari patria medzi známych storočných. V tejto krajine je prírodný jogurt vyrobený s prospešnou baktériou zvanou bulharská tyčinka nevyhnutnosťou pre každodenné zdravie
Čo chutné uvariť z kyslého kefíru?
Čo robiť, ak je kefír kyslý? Musíte z toho urobiť niečo chutné. Jednoduché recepty na palacinky a koláče nájdete v tomto článku
Naučte sa vyrábať zmrzlinu doma
Domáca zmrzlina nenechá nikoho ľahostajným v úmorných letných horúčavách. Ako sa ho naučiť variť?
