2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Úmerne so zvyšujúcim sa prílevom turistov do Thajska rastie obľuba thajskej kuchyne medzi obyvateľmi našej krajiny. Opálení cestovatelia sa vracajú s príbehmi o najchutnejšom červenom chňapalovi, neuveriteľne páchnucom duriane a, samozrejme, o božskej polievke yam. V preklade tieto dve slová znamenajú celú frázu - "horúci varený pikantný šalát." Veľmi trefne povedané. Koniec koncov, tento „kráľ polievok“sa pripravuje, ako sami Thajci s úctou hovoria o tejto jamke, podľa šalátového princípu: ingrediencie sa jednoducho zmiešajú v miske a zalejú vývarom.
Ako sa v Londýne dodržiava metrový štandard, tak aj v Bangkoku sa v reštaurácii Baiyoke Sky, ktorá sa nachádza na 72. poschodí rovnomennej veže, prísne dodržiava recept na výrobu klasického tom yamu. Pre Európana je možné vyskúšať štandard, ale je to spojené s tým, že bude šialene behať, plakať a mávať rukou na ústach. Pri jemných „farangoch“– ako Thajci hovoria cudzincom z Európy – starostlivá kuchárka zníži množstvo korenín a korenín štvornásobne alebo aj päťkrát. Malo by sa tiež povedať, že existuje rovnaký počet druhov tom yam ako v Rusku existuje niekoľko odrôd kapustovej polievky. Podľa toho, aký vývar a s akými ingredienciami budete „horúci šalát“podávaťtak sa bude volať. Napríklad tom yum s krevetami je tom yum kung, ak s kuracím mäsom, k názvu sa pridá "kai", s rybou - "pla" atď.
Na podnebie a hrtan Európana je najvhodnejšia Tom yum kha kai (alebo ko kai) - polievka s kokosovým mliekom a kuracím vývarom. Teraz si ho pripravíme. Skeptici tvrdia, že obnovenie thajských jedál v ruskej kuchyni je jednoducho nereálne. V ére globalizácie, ak sa pokúsite, môžete získať akékoľvek produkty: citrónovú trávu (citrónovú trávu), sezamový olej a galangal. Jediná vec, ktorú je ťažké získať, je špeciálna panvica wok a vysoká teplota, ktoré sa používajú na varenie väčšiny jedál z juhovýchodnej Ázie.
Čo teda potrebujeme na kha kaya? Veľké supermarkety v megacities predávajú cestoviny tom yum. Kúpou takejto tašky si ušetríte väčšinu starostí. Okrem neho budete potrebovať kuracie prsia, konzervu (400 ml) kokosového mlieka, koreň čerstvého zázvoru, trochu čerstvých húb (najlepšie hlivy ustricovej). Ak ste nestihli kúpiť cestoviny, tak budete musieť dlho mlieť v mažiari množstvo exotických produktov: citrónovú trávu, galgán, koreň zázvoru čínskeho, čili, nam prik, kafirové listy, hustú tamarindovú zmes.
Varenie tom yam s cestovinami je celkom jednoduché. Kuracie prsia uvaríme v osolenej vode, mäso vyberieme z vývaru, nakrájame na pásiky a opečieme na panvici na sezamovom oleji s rovnako nakrájanými hubami. Do panvice pridajte čili papričky a zázvor. Kokosové mlieko sa zriedi polovicou vývaru apriviesť do varu. Rozpustite v nej cestoviny a pridajte obsah panvice. Keď trochu zovrie, vhodíme limetkovú kôru nakrájanú na tenké hoblinky a nastrúhanú na jemnom strúhadle. Keď je polievka hotová, odstavíme z ohňa a vylúhujeme pod pokrievkou, do taniera dáme niekoľko uvarených a olúpaných kreviet. Chuť kuracieho mäsa a morských plodov tvorí úžasnú kombináciu. Nalejte tom yam a jedzte pre svoje zdravie! Varenú ryžu podávajte v samostatnej miske – v Thajsku sa používa namiesto chleba.
Odporúča:
Thajská polievka s kokosovým mliekom a krevetami (tom yum polievka): ingrediencie, recept, tipy na varenie
Každá krajina má národné jedlá, keď ich vyskúšate, určite budete chcieť poznať ich recept. Jednou z najznámejších je thajská polievka s kokosovým mliekom a krevetami – tom yum, ktorú si ľahko pripravíte aj doma. Existuje však niekoľko odrôd tohto jedla, vo všeobecnosti sú si navzájom podobné. Naučte sa z nášho článku, ako pripraviť thajskú polievku s kokosovým mliekom a krevetami, ako aj s ďalšími prísadami
Čo sú to polievky? Druhy polievok
Bez polievky si svoj život nevieme predstaviť: horúca, hustá a sýta či ľahká zelenina, studená letná okroška či voňavý a horúci boršč – tie pevne zaujali svoje miesto v našej každodennej strave. V zime zahrejú a dodajú silu a v lete dodajú chlad a sviežosť. Obľúbené sú všetky druhy polievok, no nájdu sa aj veľmi nezvyčajné a exotické. Ale v tradičnom varení sú všetky polievky rozdelené do troch veľkých skupín: horúce, studené a sladké
Darček pre bábätko – torta „Leví kráľ“
Dospelí aj deti milujú sladkosti, je takmer nemožné odolať, najmä keď ide o tortu. Pitie čaju bude s takýmto dezertom obzvlášť príjemné. Torta Leví kráľ je ako stvorená pre celú rodinu, dieťa rozpozná obľúbené postavičky a prejaví záujem
Syr "Ementál" - kráľ syrov
Charakteristickým znakom syra ementál sú jeho veľké otvory – „oči“a neporovnateľná jemná sladkastá chuť. Veľmi obľúbený je ementál. Ľudia to nazývajú švajčiarsky. A to všetko preto, že je základom švajčiarskeho národného jedla – syrového fondue
Polievková technológia. Hlavné druhy polievok
Celú časť prvých chodov, nazývaných polievky, môžeme rozdeliť do niekoľkých skupín, ktoré majú spoločné vonkajšie vlastnosti a podobný spôsob varenia. Kulinárska tradícia má okolo 150 druhov polievok, ktoré majú zase viac ako tisíc poddruhov, variácií, podľa použitých surovín
