2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Charakteristickým znakom syra ementál sú jeho veľké otvory – „oči“a neporovnateľná jemná sladkastá chuť. Veľmi obľúbený je ementál. Ľudia to nazývajú švajčiarsky. A to všetko preto, že je základom švajčiarskeho národného jedla – syrového fondue.
Švajčiarsko je rodiskom syra
Švajčiarsko je považované za „najprosperujúcejšiu“krajinu pre syry. Na alpských lúkach môžete vždy vidieť stádo kráv, ktoré sa už dlho stali nevysloveným symbolom krajiny. Dobytok si život vo Švajčiarsku naozaj užíva. Zelené pastviny, tiahnuce sa niekoľko kilometrov, slúžia ako ideálna potrava pre bylinožravce. Ako viete, kvalita syra priamo závisí od jeho hlavnej zložky - mlieka. Ako môžu kravy, denne kŕmené prírodnou lúčnou trávou, dávať zlé mlieko? Samozrejme, že nie! Preto syry a mliečne výrobky vyrábané vo Švajčiarsku majú vysokú kvalitu, neporovnateľnú chuť a vôňu. Ementál nie je výnimkou.
Syrový výrobok pre zdravú výživu
Takmer všetky syry vo Švajčiarsku sa vyrábajú z čerstvého mlieka, takže sa o nich uvažujeprodukty krásy, zdravia a harmónie. Ementál sa nazýva kráľom syrov. Pripravuje sa tiež z čerstvého mlieka, ktoré dávajú alpské kravy a potom sa posiela do jaskýň na dozrievanie. Hotový syr je „ozdobený“veľkými otvormi a má sladkú, orieškovú chuť. Mimochodom, mliečny výrobok dostal svoj názov podľa rieky Emma. V jeho údolí sa nachádza Európske centrum výroby syra – Bern.
Kalorický syr ementál je 380 kcal na 100 g výrobku. Kvalitu syra možno určiť podľa tvaru otvorov a ich „správania“. Ak syrový výrobok pravidelne „plače“- v jeho očiach sa objavujú kvapôčky mlieka - naznačuje to jeho najvyššiu kvalitu. Ale dnes je na pultoch obchodov zriedkavo vidieť „plačúci“syr. Počas doby jeho doručenia do maloobchodnej siete všetky kvapky uschnú.
Ako sa vyrába ementálsky syr
Na výrobu slávneho syra sa používa čerstvé mlieko. Zahreje sa na teplotu +34 ° C a zmieša sa s fermentovaným mliekom. Výsledný jogurt sa potom rozdrví na granule. Potom sa hmota opäť zahreje, vytvoria sa z nej veľké hlávky, ktoré sa tri dni držia v slanom náleve. Potom sa syrový výrobok posiela do jaskýň na zrenie. Jeden mesiac je syr vo vlhkej chladnej miestnosti, potom sa prenesie do teplej pivnice. Doba zrenia ementálskeho syra je 2–2,5 mesiaca. Na konci tohto obdobia sa výrobok opäť umiestni do studenej jaskyne. Doba dozrievania tejto odrody trvá 15-20 mesiacov. Veľmi pekné a chutnéSyr ementál. Toto ukazuje fotografia nižšie.
Čo môže nahradiť syr ementál
Švajčiarsky tvrdý syr "ementál" sa používa na prípravu rôznych šalátov, dezertov a druhých chodov. Hodí sa k vínu a ovociu. Nezabudnite, že hlavnou zložkou fondue je švajčiarsky syr. Ale nie každá chladnička má syr ementál. Ako nahradiť známy produkt? Niektoré gazdinky odporúčajú v týchto prípadoch použiť syry Gouda, Mozzarella alebo Maasdam. Napriek tomu syr ementál vo svojej klasickej verzii dodáva syrovému fondue zvláštnu bohatú chuť a dokonalú vôňu. Dnes je švajčiarske fondue považované za aristokratické jedlo. Pôvodný recept na jeho prípravu obsahuje len syr ementál, víno, čerstvý chlieb. Dnes sa pri príprave fondue tieto ingrediencie nahrádzajú čerešňovou tinktúrou, lacnejšími syrmi a rôznymi koreninami. Do jedla sa často pridávajú zemiaky, olivy, uhorky, ale to vôbec nie je to isté …
Odporúča:
Ako sa vyrába plesňový syr: prísady a recepty. Modrý syr: výhody a škody
Plvový syr je svetoznáma pochúťka, ktorú si obľúbilo množstvo gurmánov. Existuje množstvo odrôd a druhov: camembert, dor blue, livaro a mnohé ďalšie. Recept na výrobu takéhoto produktu je dosť starý: syry s plesňou sa vyrábajú už štyritisíc rokov. Zmienky o nich nájdeme už aj u Homéra a Aristotela
Taliansky syr. Názvy a vlastnosti talianskych syrov
Takýto potravinový výrobok, akým je syr, možno bez preháňania nazvať jedným z najdôležitejších a najobľúbenejších jedál človeka. Takmer každá chladnička má nejaký kúsok. Pridáva sa do šalátov, predjedál a hlavných jedál, pripravujú sa s ním dezerty… Možností využitia tohto produktu je veľmi veľa. Taliansky syr v celej svojej rozmanitosti sa nezdá byť taký populárny ako jeho francúzsky príbuzný, ale v praxi sa ukazuje, že sa používa ešte častejšie
Čechil (syr). Údený syr "pigtail". Kaukazský diétny syr
Pevné vrkoče, upletené z elastickej syrovej hmoty, právom ležia na regáloch obchodov vedľa iných syrov. Chechil - nakladaný syr, brat Suluguni, ale má svoju vlastnú individuálnu jemnú chuť
Syr, BJU: obsah bielkovín, tukov a sacharidov v rôznych druhoch syrov
Medzi labužníkmi panuje názor, že najchutnejšia a najzdravšia pochúťka, ktorú môžeme každý deň vidieť na našom stole, je syr. BJU v ňom závisí od technológie výroby obľúbeného fermentovaného mliečneho výrobku a ingrediencií, ktoré sa pri ňom používajú. Diétne menu používa nízkotučný syr, BJU, obsah kalórií, čo vám umožňuje znížiť hmotnosť bez hladovania
Brie je kráľom syrov a syrom kráľov. francúzsky syr brie s bielou plesňou
Francúzsko je krajinou vína a syrov. Tento ľud vie veľa o oboch, ale nie každý Francúz vie vymenovať všetky názvy potravinárskych výrobkov národnej hrdosti. Existuje však syr, ktorý poznajú a milujú mnohí nielen vo Francúzsku, ale po celom svete
