2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
V zásade je každé jedlo z baklažánu veľmi chutné a zdravé, no ak sa trochu pokúsite, bude chutiť aj ako huby. Takúto chutnú pochúťku si môžete pripraviť na rôzne spôsoby – nakladať alebo smažiť napr. Každý vie, že huby sú dosť ťažké jedlo, ktoré naše telo trávi dlho, ale s „modrými“je to úplne iná záležitosť. Chutné - aj s grilovačkou, aj s varenými zemiakmi. Povieme vám, ako variť baklažán ako huby. Vezmeme si širokú škálu receptov, aby bolo na výber.
Na čo slúži baklažán?
Najprv sa však trochu pozastavme pri výhodách malých modrých. Okrem skvelej chuti majú obrovský benefit. Baklažán je nízkokalorický. Obsahujú veľa stopových prvkov a vitamínov, ako draslík, železo, horčík, kob alt, vápnik, zinok, hliník, sodík, meď, mangán a fosfor, A, B, C a P. Zelenina obsahuje organickékyseliny, pektíny a veľa vlákniny.
Preto baklažány bránia rozvoju aterosklerózy a priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém. Modré sú užitočné na žlčník a pečeň, obličky, zlepšujú črevnú motilitu, znižujú hladinu cukru v krvi a pomáhajú pri cukrovke a tiež odstraňujú z tela rôzne škodlivé kyseliny. Preto varte baklažán ako huby. Vrátane receptov.
Recept na slaný baklažán
Vezmite jeden kilogram tejto zeleniny. Najlepšou možnosťou by bolo silné, malé ovocie s mierne nezrelými semenami. Ďalej budeme potrebovať tieto suroviny: 300 gramov mrkvy, jeden a pol polievkovej lyžice soli, hlavička cesnaku, čajová lyžička zmesi papriky (hrášku), jedna polievková lyžica 6% octu, petržlen, zeler a kôpor na chuť. Teraz o samotnom procese „ako variť baklažán ako huby“. Recept je nasledovný:
- Cesnak ošúpeme, roztlačíme lisom na cesnak. Baklažány očistíme od chvostov a narežeme po celej dĺžke o niečo hlbšie ako do polovice. Varíme vodu, pridáme soľ a ponoríme do nej zeleninu. Varte približne päť minút.
- Aby bola dužina hustejšia a odstránila z nej prebytočná horkosť, je potrebné baklažán podtlačiť.
- Keď vychladnú, je potrebné vnútro rovnomerne osoliť polovicou soli, pridať cesnak a mrkvu. Teraz to dáme v hustej vrstve do sm altovanej alebo sklenenej misky.
- Pred nami je najťažšia etapa. Musíme určiť sumusoľankou. Najjednoduchší spôsob je uvariť menej soľanky a potom pridať prevarenú vodu. Uvarí sa z vody a zvyšného korenia, soli.
- Po vychladnutí na 40-45 stupňov pridajte ocot, baklažány zalejte soľankou, pritlačte a podržte 2-3 dni. Hotovo!
Ak v blízkej budúcnosti zjeme hotové jedlo, stačí ho dať do chladničky. Ak sa baklažány zbierajú na zimu ako huby, potom nálev sceďte, priveďte do varu v hrnci a znova naplňte poháre. Pridajte lyžičku octu a lyžicu rastlinného oleja, sterilizujte 10 minút a zrolujte. Tie skladované v chladničke alebo pivnici, bez sterilizácie, sú oveľa chutnejšie a chutia presne ako huby.
Varenie nakladaného baklažánu ako huby
Prezradíme vám ďalší recept, pri ktorom v zime stačí zobrať zavárací pohár z pivnice, otvoriť ho, pridať trochu nakrájanej cibule, rastlinný olej, premiešať a jedlo je hotové.
Zloženie: baklažán - 5 kg, soľ, korenie, list. Na marinádu: voda - 5 litrov, ocot 9% - 200 ml. Vyberáme lepšie modré, bez veľkých semien a hrubých žiliek. Odlúpnite kožu a nakrájajte na kocky. Posypeme soľou, premiešame a necháme 1,5-2 hodiny, kým baklažán nepustí horkú šťavu. Šťavu scedíme a zalejeme piatimi litrami vody. Počkáme, kým zovrie, prilejeme ocot a varíme ďalších 4-5 minút. Do pollitrových, suchých a čistých pohárov dajte na dno päť hrášku horkej papriky a jeden bobkový list. Kým je naša zelenina horúca, vezmeme a pevne ju naplníme pohármikorok a ihneď otočte. Po vychladnutí odstráňte hotový výrobok až do vhodnej príležitosti. Ďalší baklažán sa varí ako huby. Recepty sa odporúča uložiť a v prípade potreby použiť.
Recept s vyprážaným baklažánom
Zloženie: 5 kg baklažánu, tri polievkové lyžice soli, pol kilogramu cibule, rastlinný olej a 4-5 hlávok cesnaku. Samotný proces:
- Umyte baklažány a nezabudnite ich ošúpať. Nakrájajte na malé prúžky, ako huby.
- Naskladajte na jednoduché miešanie do širokej misy.
- Osoľte tromi polievkovými lyžicami soli a nechajte dve hodiny pôsobiť, kým nevytečie hnedá šťava.
- V tomto čase ošúpte cesnak a cibuľu, umyte a osušte. Strúčiky cesnaku prekrojte na polovicu a cibuľu na pol krúžky.
- Na panvicu nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja, rozohrejte, do rozohriateho oleja vložte ručne vyžmýkané baklažány a zľahka ich opečte. Nie je potrebné prudko vyprážať.
- Vložte do panvice s vrstvou približne 3-4 cm, navrchu - kúsok nasekaného cesnaku s cibuľou. Opakujte, kým neminie zelenina.
- Soľanka: nalejte vodu do nádoby (dva poháre), pridajte pol pohára octu, bobkový list a zrnká korenia. Priveďte do varu a nalejte do hrnca. Prikryjeme pokrievkou, po vychladnutí dáme na dva dni do chladničky. Baklažán ako huby, vyprážaný - hotový.
Najjednoduchší recept na baklažán
Bez toho, aby ste museli tráviť veľa času a úsilia, môžete variťveľmi chutné studené predjedlo s hubovou príchuťou. Budete potrebovať jeden kilogram modrých, jednu cibuľu, slnečnicový olej, lyžicu soli a 3-4 lyžice sójovej omáčky.
Moja zelenina a nakrájame na polcentimetrové kolieska a potom nakrájame na tyčinky. Pomocou soli, ako v iných prípadoch, odstraňujeme horkosť. Medzitým si opražíme nakrájanú cibuľu do zlatista. Panvicu odstavte. Baklažány umyjeme, osušíme papierovými utierkami a nalejeme na predhriatu panvicu s cibuľou. Smažte na strednom ohni asi 20 minút a pridajte sójovú omáčku. Vďaka tomu sú vyprážané baklažány na zimu, podobne ako huby, veľmi chutné. Tip – nejedzte ich horúce, najlepšie po pár dňoch z chladničky alebo v zime z konzervy.
Niekoľko tipov na varenie baklažánu
Napriek potešeniu z používania tohto produktu je potrebné venovať určitú pozornosť. Po prvé, musíte vedieť, že vyprážané modré absorbujú veľa oleja a úplne stratia všetku svoju diétnu hodnotu. Preto pri príprave baklažánov ako hríbov voľte recepty s pečenou alebo dusenou zeleninou s obsahom malého množstva oleja. Po druhé, nevarte prezretý baklažán. A po tretie, ľudia s chorobami žalúdka si musia dávať pozor kvôli vysokému obsahu vlákniny v zelenine.
Odporúča:
Kórejský baklažán: recepty a tipy na varenie
V tomto článku si povieme niečo o exotickej kuchyni, ktorá sa pevne udomácnila v našej kulinárskej tradícii. Mnohí ani netušia, že niektoré jedlá k nám prišli z ázijských krajín. V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako variť baklažán na kórejský spôsob - pikantné jedlo, ktoré vzrušuje chuťové vnemy tých, ktorí sa neboja objavovať nové chute a pikantné recepty z východných krajín
Ako rýchlo uvariť baklažán v marináde: recepty. Marinovaný baklažán na zimu
Nakladaný baklažán je originálna chuťovka, ktorú môžete použiť aj ako prílohu alebo základ šalátu. V článku vám ponúkneme niekoľko originálnych receptov, ako aj tipy, ako pripraviť toto chutné jedlo
Huby ako variť? Tipy, ako osoliť huby, aby boli jemné a chutné
Huby sa nedajú zameniť so žiadnou inou hubou. A to sa netýka ani tak vonkajších ako chuťových vlastností. Ryzhiki sú úžasné, solené aj nakladané, vyprážané a varené
Koľko uvariť huby pred zmrazením. Ako variť huby
Pred zmrazením zozbieraných húb majú gazdinky otázky: ako správne spracovať huby pred vložením do mrazničky? Čo je pre to potrebné urobiť?
Huby, hríby alebo šampiňóny. Ako smažiť huby so zemiakmi? tri spôsoby
Najchutnejšie huby sú lesné huby, no nie vždy sú dostupné. Okrem toho sa môžu variť iba vtedy, keď existuje úplná dôvera v bezpečnosť produktu. Z týchto dôvodov musíte vedieť, ako smažiť huby so zemiakmi, ak máte k dispozícii iba obyčajné šampiňóny z obchodu
