Boršč bez mäsa: krok za krokom recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je známe, že dnes sa veľa ľudí snaží jesť správne. Tí, ktorí si chcú zorganizovať zdravú výživu pre seba, sa často musia vzdať niektorých potravín. Mäso je jedným z nich. Je známe, že ľudia, ktorí si zvolili bezmäsitú diétu, sa len ťažko vzdávajú ukrajinského boršču.

Priaznivci zdravej stravy v poslednom čase praktizujú aj prípravu ľahkej vegetariánskej varianty. Chuťou a farbou sa toto diétne jedlo nelíši od bežnej pochúťky.

Ako variť červený boršč bez mäsa? Ako sa líši od tradičného jedla? Aký je jeho obsah kalórií? Na tieto otázky sa pokúsime odpovedať v našom článku.

O obsahu kalórií v miske

V mnohých rodinách si boršč zamilovali a presadili sa ako zdravé, chutné a hlavne cenovo dostupné a ľahko variteľné jedlo. V praxi sa stala neoddeliteľnou súčasťou jedálneho lístka celej populácie bývalej SNS. Nie je žiadnym tajomstvom, že jedáci sa navyše obávajúkilogramov, otázkou vždy je, koľko kalórií obsahuje konkrétne jedlo.

Koľko kalórií má boršč bez mäsa? Odborníci na výživu odporúčajú toto jedlo všetkým, ktorí chcú schudnúť: veď 100 g chudého jedla obsahuje asi 37 kcal. Ukazuje sa, že jeden tanier boršču bez mäsa (pozri recept nižšie) „obohatí“telo o cca 90 kcal, čiže tanier chudého boršču navyše nemôže vašej postave nijako uškodiť.

Pre starostlivé gazdinky

Každá horlivá žena v domácnosti bude potrebovať recept na boršč bez mäsa, v ktorom sa navrhuje variť toto obľúbené jedlo výlučne zo samotnej zeleniny. Aby mala chutnú arómu, repa, mrkva a cibuľa by sa mali najskôr vyprážať v rastlinnom oleji. Skúsené ženy v domácnosti ubezpečujú, že takýto vegetariánsky boršč s repou bude oveľa uspokojivejší, ak sa k nemu pridá varená fazuľa. Na jar veľa ľudí varí zelený boršč bez mäsa. Recept na túto maškrtu je obľúbený najmä v období pôstu. A samozrejme, ako možnosť, niektorí ľudia varia lahodný boršč pomocou pomalého hrnca.

Ingrediencie

Použite na varenie:

• zemiaky: 5-6 stredne veľkých;
• mrkva: 1 kus;
• 1 malá cvikla;
• polovica kapusty (malá);
• paprika: 1-2 kusy;
• 1 malá cibuľa;
• paradajkový pretlak alebo omáčka: 2-3 tabuľky. lyžice;
• bobkový list;
• allspice;
• podľa chuti:soľ, mleté čierne korenie;
• na vyprážanie - bravčová masť alebo slnečnicový olej (rafinovaný);
• petržlen alebo kôpor.

Ako variť lahodný boršč bez mäsa: krok za krokom recept s fotografiou

Príprava diétneho červeného boršču začína prípravou zemiakov. Očistí sa, nakrája na kocky a umyje sa. Potom ho pridajú do hrnca, v ktorom sa bude boršč variť, nalejú doň správne množstvo vody a postavia na sporák.

Kým sa zemiaky varia, môžete uvariť pečienku. Za týmto účelom je cibuľa olúpaná, nakrájaná a vyprážaná v predhriatej panvici až do zlatohnedej. Mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle pridáme k cibuli a zľahka orestujeme.

Potom sa repa ošúpe, nakrája na tenké prúžky a tiež pošle na panvicu. Tu sa pridáva aj bulharské korenie, predtým olúpané a jemne nasekané. Všetko spolu, zelenina by sa mala dusiť ešte nejaký čas (10 minút). Potom k nim pridajte niekoľko lyžíc paradajkovej pasty alebo omáčky. Všetko zalejeme malým množstvom vody a dusíme takmer do varenia.

Do varených zemiakov sa pridáva nové korenie (alebo čierny hrášok), bobkový list a soľ. Keď sú zemiaky už napoly uvarené, zlejeme výpek. Ďalej nakrájajte kapustu nadrobno a tiež ju pošlite na panvicu.

Keď je boršč takmer hotový, pridajte petržlenovú vňať a kôpor (najemnonasekané). Paničky odporúčajú pred použitím nechať hodinu alebo dve vylúhovať.

Pôstny červený boršč s fazuľou

Túto verziu jedla odporúčame variť vo veľkej 5-litrovej panvici: veľmi chutný chudý boršč s cviklou, bez mäsa, ale s fazuľou, na 2. a 3. deň! Vyrobí približne 12 porcií. Použitie:

• 1 kg kapusty;
• 0,6 – 0,8 kg zemiakov;
• cvikla - 2 ks.;
• mrkva - 2 ks.;
• cibuľa - 1-2 kusy;
• 200 g fazule;
• päť polievkových lyžíc rast. olej;
• bobkový list - 1-2 kusy;
• podľa chuti: soľ, bylinky, kyslá smotana (pri podávaní).

Varenie

Fazuľa by mala byť varená v samostatnom hrnci 1-2 hodiny vopred. Najprv treba namočiť. Je lepšie to urobiť večer, aby produkt stál vo vode a správne napučal. Keď sú fazule takmer hotové, naplňte do polovice 5-litrový hrniec vodou a dajte riad do ohňa. Ďalej umyjú, nakrájajú a nakrájajú zeleninu, urobia dresing. Princíp prípravy, ako aj postupnosť ukladania zeleniny a vyprážania vo vriacej vode sa nelíši od princípu opísaného vo vyššie uvedenom postupnom recepte. V prípade potreby je možné do panvice pridať vodu.

Hotový boršč, keďže sa varí bez mäsa, sa podáva teplý aj studený. Pri podávaní je jedlo ochutené kyslou smotanou. Pre tých, ktorí nedodržiavajú vegetariánsku stravu, ponúkajú obsluhovanie hosteskytaký boršč s nasekanou masťou a cesnakom. Tí, ktorí dodržiavajú obmedzenia cirkevného pôstu, môžu použiť pôstny majonézový dresing.

Ukrajinský boršč s bravčovou masťou, ale bez mäsa a cvikly

Zvláštnosťou tohto ukrajinského receptu na boršč je, že hoci neobsahuje mäso a cviklu, tento prvý chod chutí ako na ozajstnom vývare. Hlavným faktorom v procese jej prípravy je prísne dodržiavanie pomeru paradajkovej šťavy a pretlaku pri vyprážaní, ako aj potrebný objem vody (3-4 l), v ktorej sa suroviny varia.

Tento špeciálny boršč, ako každý iný, je jednoducho nepraktické variť v malom množstve: správne uvarený je na druhý alebo tretí deň ešte chutnejší ako čerstvý.

Použitie:

• 7-9 malých zemiakov;
• 3-4 ks cibuľa;
• 1 ks. paradajka, mrkva, paprika;
• pol hlávky kapusty (malá);
• 300 ml paradajkovej šťavy;
• 2-3 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku;
• 200 g slaniny („starej“alebo čerstvej, slanej);
• cesnak (niekoľko strúčikov);
• maslo (podľa chuti);
• 50 – 60 g rastlinného oleja;
• podľa chuti: bobkový list, cukor, korenie, soľ.

Ako variť?

Polož nádobu s vodou na oheň, hoď tam 2 cibule. Salo (čerstvé alebo solené) sa nakrája na kúsky ľubovoľnej veľkosti a vypráža sa na panvici. Na roztopenej slanine opečte cibuľu do zlatista. Jemunalejte mrkvu, predtým nakrájanú na prúžky. Všetko sa prechádza 2-3 minúty. Potom do zmesi pridajte paradajkový pretlak, paradajkovú šťavu a cukor. Na pár minút je všetko vyprážané.

Po prevarení vody vhoďte do panvice zemiaky nakrájané na 2-3 časti, maslo a soľ, bobkový list. Potom, čo sú zemiaky pripravené, sú mierne hnetené (ako "rozdrvené"). Starú bravčovú masť (čo ležala asi 1-2 mesiace v mrazničke, ale nezožltla) nakrájame (čo najjemnejšie) a roztlačíme s nasekaným cesnakom. Kapusta, paradajky, sladká paprika sú jemne nakrájané a odoslané spolu s vyprážaním na panvicu. Varte, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie. Podávame so šiškami, cesnakom, kyslou smotanou a bylinkami.

Rady od skúsených žien v domácnosti

Začiatočníci by mali venovať pozornosť niektorým odporúčaniam na varenie vegetariánskeho boršču:

• Aby bol boršč skutočne červený, musíte opatrne odstrániť dresing.
• Na samom konci varenia, ak chcete, môžete do misky pridať korenie (mleté čierne).
• Ak v chladničke nie je paradajkový pretlak, použite na vyprážanie mleté paradajky.

Dobrú chuť a buďte zdraví!