Solyanka bez mäsa: krok za krokom recept s fotografiami, funkciami a tajomstvami varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ruská kuchyňa je plná mnohých vynikajúcich receptov. Solyanka je považovaná za jedno z tradičných jedál. Ide o polievku v strmom vývare s pridaním rôznych prísad, ako je kapusta, kapary, olivy, citrón, kyslé uhorky, huby atď. V kaši sa spoja ingrediencie kapustovej polievky a nálevu. Ďalšou charakteristickou črtou tohto jedla je prítomnosť korenia. Do polievky sa spravidla pridáva korenie, kôpor, petržlen, cesnak. Existuje veľa rôznych možností varenia.

Solyanka je polievka varená na strmom vývare. Existujú tri hlavné odrody tohto jedla - s hubami, mäsom a rybami. Navyše má kyslastú chuť. Ak chcete, môžete obohatiť chuť a pridať rôzne korenie, bylinky a kyslou smotanou. Pokiaľ ide o zoznam možných komponentov, do takejto polievky možno pridať akékoľvek prísady: rôzne druhy mäsa, údenú klobásu, huby, ryby, ale aj zeleninu a koreniny.

Bezmäsité palacinky s fazuľou alebo špargľou

Táto polievka sa najčastejšie pripravuje k jedlu počas pôstu. Avšakje tiež skvelý na neformálny jedálenský stôl v akomkoľvek inom ročnom období.

Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• fazuľa (bežná alebo špargľa) - pol pohára;
• hustý paradajkový pretlak – 1 polievková lyžica;
• olivy alebo čierne olivy – 1 pohár;
• pickles - 2 alebo 3 kusy;
• kapary - 2 polievkové lyžice;
• jedna žiarovka;
• bobkový list - 3;
• voda – 2 l;
• rastlinný olej na vyprážanie prísad;
• soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.

Proces varenia

Proces výroby bezmäsitého mišketu je celkom jednoduchý. Tento recept bude skvelým doplnkom kulinárskeho arzenálu každého šéfkuchára.

• Fazuľa by mala byť najskôr naplnená vodou a namočená na niekoľko hodín. Najlepšie je to urobiť v noci. Potom varte hodinu. 15 minút pred pripravenosťou pridať soľ.
• Nakrájajte cibuľu na polkolieska a na panvici trochu orestujte. Teda nesmažiť, ale len mierne ohrievať s pridaním malého množstva slnečnicového oleja.
• Potom priložte cibuľu k fazuli.
• Uhorky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a trochu podusíme. Potom tiež pridajte k fazuli.
• Lyžicu paradajkového pretlaku dôkladne premiešajte so zvyškom ingrediencií a nechajte prevrieť.
• Na konci varenia pridajte korenie podľa chuti, bobkový list, kapary, olivy alebo olivy. Varte niekoľko minút.

S hubami, jačmeňom a klobásou

Toto je ďalší recept na bezmäsité mišušky s klobásou. Polievka je výživná, hustá a má neprekonateľnú vôňu. Na prvý pohľad sa zdá zoznam potrebných ingrediencií príliš objemný, no toto jedlo je pripravené z jednoduchých a cenovo dostupných ingrediencií:

• šampiňóny – 200 g;
• zemiaky - 5 kusov;
• luk - 1;
• olivy;
• údená klobása - 100 g;
• jedna paradajka;
• dva plátky citróna;
• cesnak - 1 strúčik;
• mrazený zelený hrášok - 2 polievkové lyžice;
• perlový jačmeň - 100 g;
• bobkový list, soľ, korenie;
• rastlinný alebo olivový olej.

Recept na maškrtu s klobásou (bez mäsa) je celkom jednoduchý. Musíte však starostlivo dodržiavať všetky odporúčania:

• Krúpy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, zalejte vriacou vodou a nechajte pol hodiny odstáť.
• Ošúpeme cibuľu a nakrájame na polkolieska.
• Nakrájajte zemiaky na malé kocky.
• Nakrájajte klobásu na tenké pásiky.
• Nakrájajte huby, ale nie príliš jemne.
• Cubuľu a šampiňóny zľahka orestujte.
• Potom pridajte zemiaky, klobásu, hrášok, ošúpanú nakrájanú paradajku, krúpy (bez vody).
• Pre milovníkov štipľavých korenín môžete pridať feferónky.
• Všetky ingrediencie dobre premiešajte drevenou lyžicou.
• Pridajte hubový vývar alebo zeleninový bujón.
• Varíme asi pol hodiny.
• Cesnak, bobkový list, soľ a korenie sa pridávajú bližšiekoniec procesu varenia. Potom môžete všetky komponenty ešte nejaký čas povariť. Asi pol hodiny.
• Kúsky citrónu sa pridávajú tesne pred podávaním.
• Do každej porcie je vhodné pridať lyžicu kyslej smotany alebo trochu hustej smotany.

Tento spôsob spracovania pomáha variť pokrm ako v skutočnej rúre. Miska je pripravená na servírovanie. Ak sa však nechá na ďalší deň, má skvelú špeciálnu chuť.

Tímový hríbový maškrtník

Tento recept na bezmäsité mišušky kombinuje niektoré ingrediencie uvedené v predchádzajúcich dvoch zoznamoch ingrediencií. Je veľmi jednoduchá na prípravu.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• sušená červená fazuľa - 100 g;
• šampiňóny – 200 g;
• mrkva - 1 alebo 2 kusy;
• zemiaky - 2 kusy;
• jedna žiarovka;
• rastlinný olej;
• voda – 2,5 l.

Proces varenia:

• Namočte fazuľu na niekoľko hodín a potom ju uvarte. Potom sceďte a opláchnite.
• Nakrájajte cibuľu na polkolieska a orestujte.
• Nakrájajte šampiňóny na malé kúsky a opečte spolu s cibuľou na troche slnečnicového alebo olivového oleja.
• Po 5 minútach smaženia pridajte nadrobno nakrájanú mrkvu.
• Kockové zemiaky.
• Do hrnca na polievku nalejte 2 litre vody. Pridajte zemiaky a fazuľu, varte 7 minút.
• Potom pridajte ostatné ingrediencie: cibuľu, mrkvu ahuby.
• Nezabudnite na korenie a bylinky.
• Varíme asi 15 minút.

Polievka s kapustou

Toto je ďalší vynikajúci recept na bezmäsitý kel na kel. Súbor ingrediencií je pomerne skromný. Ale jedlo sa ukáže byť nie menej chutné ako viac nasýtené náprotivky. Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• kapusta - polovica malej hlavy;
• mrkva - 2 malé koreňové zeleniny;
• dve stredne veľké cibule;
• soľ, korenie, bobkový list;
• paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice;
• slnečnicový alebo olivový olej.

Proces varenia nie je obzvlášť náročný. Zvládne to aj začínajúci kuchár. Varené jedlo bude skvelým doplnkom ku každému jedlu.

• Kapustu nasekajte nadrobno.
• Nakrájajte mrkvu na prúžky.
• Cibuľu nakrájame na polkolieska a na troche oleja opražíme na panvici.
• Pridajte mrkvu k cibuli.
• Položte korenie, bobkový list, soľ a 10 minút poduste.
• Potom pridajte paradajkový pretlak, zmiešajte všetky ingrediencie a dusíme na miernom ohni.

Ak chcete, do tejto bezmäsitej misky sa dajú pridať huby. Podávame s plátkom citróna, limetky alebo s lyžicou hustej kyslej smotany.

Tipy Solyanka

Existuje mnoho kulinárskych nuancií, ktoré pomôžu dodať každému jedlu bezkonkurenčnú chuť. Toto jedlo má vynikajúcu chuť v akomkoľvek prevedení. Môžete bezpečneexperimentujte s rôznymi prísadami a hľadajte najlepšiu možnosť. Niekoľko tipov na varenie polievky - hodgepodge bez mäsa - sa však bude hodiť každej gazdinke. Nižšie je niekoľko tipov a trikov.

Pickles

Chuť akéhokoľvek variantu varenia palice (s mäsom alebo bez mäsa, s rybami, hubami) do značnej miery závisí od uhoriek. Výhodne solené v sude. Odporúča sa nebrať marinované. Samozrejme, jedlo bude v každom prípade chutné, ale sudové uhorky mu dodajú zvláštny nádych.

Ak sú uhorky veľké, odporúča sa ich olúpať. Pred pridaním k ostatným surovinám musíte trochu podusiť.

Funkcie rezacích produktov

Veľký význam majú aj metódy krájania. Všetky komponenty by mali byť narezané tak, aby sa zmestili do jednej polievkovej lyžice. To vám umožní plne oceniť celú paletu chutí jedla. Existuje niekoľko základných pravidiel:

• nakrájajte uhorky na kocky;
• cibuľa je nakrájaná na pol krúžky;
• mrkvu možno nakrájať na prúžky alebo malé kocky;
• je vhodné krájať kapustu tak, aby z lyžice neviseli dlhé pásiky;
• huby sa zvyčajne nakrájajú na kocky.

Vývar na varenie

Vývar musí byť pripravený vopred. Aj keď sa bavíme o maškrtách bez mäsa. Mal by mať bohatú chuť a transparentnosť. To sa dá ľahko dosiahnuť umiestnením húb a rýb do studenej vody. Musíte variť na malom ohni. Vďaka tomuto spôsobu prípravy vodabude mať čas nasiaknuť arómou produktu. Po varení sa odporúča odstrániť penu z povrchu vývaru. To samozrejme neovplyvní kvalitu chuti. Ak ale penu neodstránite, vývar sa zakalí. Po dokončení procesu varenia by mal byť vývar vylúhovaný.

Dodatočné prísady

Na zlepšenie chuti jedla sa okrem hlavných produktov často pridávajú ďalšie prísady: kapary, olivy, citrón, bylinky a iné. Existuje niekoľko odporúčaní, ktoré je vhodné vziať do úvahy pri procese varenia:

• kapary by sa nemali variť príliš dlho, inak môžu mať horkú chuť;
• na zlepšenie chuti môžete pridať marinádu z kapár;
• olivy alebo olivy by ste mali pridať na konci, po dokončení varenia, inak môžu stratiť svoju charakteristickú jedinečnú chuť;
• bobkové listy sa odstraňujú ihneď po uvarení;
• plátok citróna sa kladie na tanier pred podávaním, nie počas varenia;
• to isté platí pre zelenú cibuľku: najlepšie je pridať nadrobno nakrájanú zeleninu priamo na stôl;
• solenie vývaru sa neodporúča, pretože väčšina produktov už obsahuje určité percento soli;
• ak sa používajú suché huby, mali by sa dobre umyť, naliať vodou a nechať niekoľko hodín; výsledný nálev ďalej použijeme na prípravu vývaru a do polievky pridáme huby podľa receptu.

Existuje veľa úžasných receptov na vareniedžbán bez mäsa. Každý z nich má svoju vlastnú chuť a vôňu. Napriek určitému súboru základných ingrediencií môžete vytvoriť akúkoľvek kombináciu produktov. Najlepšie kulinárske majstrovské diela vznikajú experimentovaním a hľadaním nových spôsobov.