Švédske mäsové guľky: recept, zloženie, ingrediencie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recept na švédske mäsové guľky osloví najmä hostesky, ktoré chcú potešiť gurmánov, milovníkov nevšedných pohľadov na známe pochúťky. Pôvabné mäsové guľky sa podávajú v závoji jemnej smotanovej omáčky alebo s neobvyklými ovocnými a bobuľovými dresingmi.

Švédska klasika. Mleté hovädzie mäsové guľky

Technológia varenia tohto jedla prekvapuje svojou jednoduchosťou. Jednoduchá kombinácia produktov, minimum kulinárskych procesov a stráveného času, no prekvapivo uspokojivý výsledok hodný švédskych reštaurácií.

Použité produkty:

• 760 g mletého hovädzieho mäsa;
• 150 g masla;
• 110 g strúhanky;
• 90 g hladkej múky;
• 60 g nakrájanej cibule;
• 30 g nasekanej petržlenovej vňate;
• 25g francúzska horčica;
• 380 ml hovädzieho vývaru;
• 110 ml hustej smotany;
• 26ml olivového oleja;
• 1 veľké vajce;
• muškátový oriešok, cesnak, majoránka, klinčeky.

Proces varenia:

1. V strednej miske zmiešame mleté hovädzie srozšľahané vajíčko, dochutíme soľou, korením.
2. Z výslednej hmoty vytvarujte úhľadné fašírky rôznych veľkostí.
3. V hrnci rozohrejeme olivový olej a trochu masla, opekáme švédske mäsové guľky 6-8 minút z oboch strán.
4. Misku s opečenými hovädzími guľôčkami prikryte plastovou fóliou.
5. Pridajte zvyšok masla a múky na panvicu a miešajte, kým zmes nezozlatne.
6. Pomaly prilievajte vývar, smotanu, francúzsku horčicu a dobre premiešajte.

Omáčku priveďte do varu, varte do krémova. Pridajte korenie podľa vlastných chuťových preferencií. Teplé mäsové guľky preložíme na panvicu, v dresingu podusíme 2-3 minúty.

Jednoduchý recept od Jamieho Olivera: Švédske mäsové guľky

Škandinávska klasika od kulinárskeho génia Jamieho Olivera sa príliš nelíši od tradičného receptu. Merač používa niekoľko druhov mletého mäsa a rôzne voňavé koreniny.

Použité produkty:

• 320 g mletého bravčového mäsa;
• 310 g mletého hovädzieho mäsa;
• 75 g sušienok;
• 1 veľké vajce;
• 100 ml mlieka;
• talianske bylinky, olivový olej;
• horčičné semienka, červená paprika.

Proces varenia:

1. Zmiešajte dva druhy mletého mäsa s vajcom, mliekom a strúhankou.
2. Vzniknutú hmotu rozdeľte na dve časti, vytvorte dve podlhovasté párky.
3. Vystrihnite každý"hada" na 14-17 častí, z ktorých vytvarujeme elegantné švédske mäsové guľky.
4. Podľa receptu by sa hotové guľky mali uchovávať v chladničke asi hodinu.
5. Chutné prípravky opekajte na rozpálenej panvici 10-15 minút, niekedy mäsové guľky opatrne otočte.

Hotovú pochúťku podávajte so zemiakovou alebo ryžovou oblohou, nezabudnite na osviežujúci zelený šalát. Pred podávaním posypte jemné mäsové guľky zelenou cibuľkou, kôprom a petržlenovou vňaťou.

Ako pripraviť krémovú marinádu? Tajomstvá a jemnosti

Švédske mäsové guľky s bešamelovou omáčkou - klasika reštaurácie. Príprava tejto polevy je jednoduchá, všetko, čo potrebujete, sú krémové ingrediencie a kulinárska inšpirácia.

Použité produkty:

• 400 ml mlieka;
• 110 g strúhaného parmezánu;
• 65g hladkej múky;
• 35g masla;
• muškátový oriešok, tymián, oregano.

Proces varenia:

1. Ohrejte mlieko bez prevarenia.
2. V samostatnom hrnci na miernom ohni rozpustite maslo.
3. Keď ingrediencia začne bublať, pridajte múku.
4. Šľahajte ingrediencie, kým sa nevytvorí zlatá pasta.
5. Za stáleho šľahania tenkým prúdom pridávajte horúce mlieko.

Jemnú smotanovú omáčku varte ďalších 8-10 minút, kým nezhustne. V záverečnej fáze varenia dochuťte voňavú hmotu muškátovým orieškom, strúhaným syrom.

Dokonale jemné švédske mäsové guľky sbrusnicová omáčka

Bobulová pikantnosť brusnicového dresingu harmonicky nastavuje chuť hovädzích mäsových guľôčok a dodáva švédskej pochúťke jasné kulinárske akcenty a pikantnú jarnú chuť.

Použité produkty:

• 530 g čerstvých alebo mrazených brusníc;
• 110 ml trstinového cukru alebo kvetového medu;
• 200 ml studenej vody.

Všetky ingrediencie vložte do veľkej panvice. Priveďte do varu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Znížte teplotu a varte, kým brusnice nevypučia, asi 10 až 15 minút.

Krémový nádych tradičného dresingu z cibule a kokosového mlieka

Švédske fašírky sa dajú jednoducho a chutne upraviť touto omáčkou. Recept na krémovú prísadu sa ľahko hodí ku gastronomickým zmenám, ak chcete, experimentujte s pôvodným zložením produktov.

Použité produkty:

• 110 g tapiokového škrobu;
• 60 g bravčovej masti alebo ghee;
• 40 g mletej cibule;
• 360 ml hovädzieho vývaru;
• 140 ml kokosového mlieka.

Proces varenia:

1. Tuk roztopte na strednom ohni, kým sa nevytvoria malé bublinky.
2. Pridajte cibuľu, 2-3 minúty poduste bez zhnednutia.
3. Pomaly nalejte mlieko, hovädzí vývar, zmiešajte ingrediencie.
4. Priveďte zmes do varu, pomaly bez prestávky vylejte škrobpremiešajte voňavú hmotu.
5. Varte, kým omáčka nezhustne (približne 40-80 sekúnd).

Ako korenie použite kardamón, tymian, rozmarín. Kokosové mlieko je možné nahradiť akýmkoľvek iným ekvivalentom mlieka. Kulinárski špecialisti často pri varení používajú kôpor, petržlen a muškátový oriešok.

Najlepšia príloha k šťavnatým švédskym mäsovým guľkám

S čím podávať švédske mäsové guľky? Receptov na rôzne cereálie, cereálie a cestoviny sú plné kuchárskych kníh, stránok pre gurmánskych experimentátorov. Škandinávska pochúťka sa spravidla podáva so zemiakovou kašou.

Použité produkty:

• 8-10 zemiakov;
• 80 ml mlieka;
• 30 g masla;
• soľ, nové korenie.

Proces varenia:

1. Hľuzy zemiakov opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpte, nakrájajte na štvrtiny.
2. Vložte zemiaky do veľkého hrnca, zakryte vodou a priveďte do varu.
3. Znížte teplotu, ochuťte korením, dusíme 13-18 minút.
4. Sceďte, roztlačte mäkké zemiaky na pyré.
5. Pridajte maslo, postupne prilievajte mlieko, aby bolo pyré hladké a krémové.

Pomocou niekoľkých nových produktov môžete zo známej pochúťky vyrobiť švédsku pochúťku. Hustá smotana, zelená cibuľka, biele korenie, muškátový oriešok… Švédski šéfkuchári si do zemiakových príloh pridávajú aj trochu hnedého cukru.