Védska kuchyňa. Vegetariánske jedlá

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Védska kuchyňa je kuchyňa, ktorá vylučuje (vo väčšej či menšej miere) produkty živočíšneho pôvodu. O tom, aké jedlá jedia ľudia, ktorí dodržiavajú takúto diétu, si povieme v materiáloch tohto článku.

Základné princípy védskej kuchyne

Védska kuchyňa dodržiava nasledujúce stravovacie zásady:

• Jedlo by sa malo podávať v uvoľnenom a pokojnom prostredí.
• Uistite sa, že beriete do úvahy kompatibilitu produktov.
• Príjem akéhokoľvek jedla by mal byť zduchovnený.
• V žiadnom prípade by ste nemali napĺňať oheň trávenia tekutinou.
• Zdieľajte radosť z jedenia božského jedla s ostatnými.
• Čistota, vonkajšia aj vnútorná, je dôležitá.
• Je potrebné striedmo jesť.
• Odporúča sa jesť v rovnakom čase.
• S obetou vnímajúcich bytostí sa musí zaobchádzať s rešpektom.
• Pravidelný pôst má pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Táto prax si vyžaduje jasný účel, zámer a dobrú znalosť charakteristík vlastného tela.

Vedickulinárske umenie a jeho vlastnosti

V súčasnosti existuje neskutočné množstvo receptov na védsku kuchyňu. Čo sa týka chuti, nie je v žiadnom prípade horší ako ten tradičný.

Védska kuchyňa zabezpečuje pravidelné používanie mliečnych výrobkov, ovocia, zeleniny a obilnín. Treba tiež poznamenať, že rôzne koreniny a koreniny robia recepty jedinečnými a plne uspokojujú všetky chuťové preferencie človeka. Medzi týmito aromatickými prísadami je možné rozlíšiť niekoľko: kurkuma, koriander, koriander, kôpor, čierne korenie, muškátový oriešok a asafoetida. Čo sa týka nápojov, védska kuchyňa zabezpečuje používanie iba prírodných čerstvo vylisovaných štiav a čistej vody.

Z pohľadu vyznávačov tejto diéty by jedlo, ktoré jedia, malo obsahovať 6 rôznych chutí, a to sladkú, kyslú, slanú, horkú, sťahujúcu a korenistú. Ak v procese jedenia jedla človeku chýba aspoň jedno z vyššie uvedeného, potom to môže viesť k rôznym chorobám.

V súčasnosti existuje veľké množstvo literatúry, ktorá podrobne popisuje, ako pripravovať vegetariánske jedlá. Pre tých, ktorí na tieto knihy nedajú dopustiť, tu je niekoľko receptov, vďaka ktorým bude vaše bežné jedlo nielen pestré a zasýtené, ale aj dobré pre telo a ducha.

Vegetariánska kuchyňa: recepty prvého chodu

Ak chcete pripraviť vegetariánsku polievku s pyré, musíte uvariťďalšie:

• ghee – 3 veľké lyžice;
• bobkové listy - 2 ks;
• mletý koriander - 1 dezertná lyžička;
• asafoetida prášok - ¼ dezertnej lyžičky;
• kurkuma – ½ dezertnej lyžičky;
• akákoľvek zelenina (zemiaky, mrkva, cibuľa atď.) - asi 600 g;
• pitná voda – 1,5 l;
• jodizovaná soľ – pridajte podľa chuti;
• mleté čierne korenie - ¼ dezertnej lyžičky;
• čerstvé mlieko – 400 ml;
• maslo – 2 veľké lyžice;
• svetlá pšeničná múka – 3 veľké lyžice.

Proces varenia

Vegetariánska kuchyňa, ktorej recepty zvažujeme, neodporúča používanie živočíšnych produktov. Vyznávači tohto spôsobu stravovania však stále neodmietajú používať mliečne suroviny a vajcia. Koniec koncov, tieto produkty neboli získané ničením živých organizmov.

Na prípravu vegetariánskej polievky s pyré je potrebné zohriať ghí na hrubostennej panvici a potom na to isté miesto vložiť kurkumu, bobkové listy, asafoetidu a koriander. Všetky uvedené zložky by sa mali niekoľko sekúnd vyprážať. Ďalej musia dať nakrájanú zeleninu.

Rozložené produkty by sa mali tiež trochu opražiť (4-5 minút) a potom do nich naliať vodu a pridať čierne mleté korenie. Po prikrytí hrnca pokrievkou je potrebné jeho obsah variť na strednom ohni (za stáleho miešania), kým zelenina nezmäkne amäkké. Ak existuje špeciálna túžba, potom si v budúcnosti môžete pripraviť zemiakovú kašu pomocou mixéra. Zároveň by sa však mali z vývaru odstrániť bobkové listy.

Kým sa zelenina varí, môžete začať pripravovať krémovú omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo v miske, opražte v ňom múku (1-2 minúty), potom nalejte horúce mlieko a za rýchleho miešania priveďte zmes do varu. Ďalej treba do polievky pridať hustú a voňavú omáčku. Po premiešaní misky musíte počkať, kým sa uvarí, a potom ju vyberte zo sporáka a podávajte na stôl spolu so zeleninou.

Varenie paradajkovej polievky

Recepty védskej kuchyne môžu obsahovať úplne akýkoľvek produkt okrem mäsa a iných častí zabitých zvierat.

Poďme sa teda pozrieť na to, ako si môžete na obed uvariť lahodnú a zdravú paradajkovú polievku. Na to potrebujeme:

• silné červené paradajky – 2 kg;
• rastlinný olej – 6 veľkých lyžíc;
• mletý koriander - dezertná lyžička;
• asafoetida – ¼ dezertnej lyžice;
• nasekané lístky čerstvého koriandra – 4 veľké lyžice;
• granulovaný cukor - ½ dezertnej lyžičky;
• jodizovaná soľ – pridajte podľa vlastného uváženia;
• mletá čierna a červená paprika – každá po ¼ dezertnej lyžičky;
• maslo – 2 veľké lyžice;
• biela múka – 2 veľké lyžice;
• čerstvé mlieko – 450 ml;
• citrónová šťava - veľká lyžica.

Proces varenia

Prvé vegetariánske jedlá sa pripravujú pomerne rýchlo a jednoducho. Na výrobu paradajokpolievku, musíte umyť paradajky a potom ich nakrájať na kúsky a rozdrviť mixérom. Potom musí výsledná hmota prejsť cez sito. Potom nalejte rastlinný olej do hrubostennej panvice a niekoľko sekúnd smažte asafoetidu a koriander. Po pridaní predtým pripraveného paradajkového pretlaku je potrebné znížiť oheň a variť ingrediencie pod zatvoreným vekom asi 20-25 minút. Ďalej je potrebné do obsahu misky nasypať čerstvý nasekaný koriander, soľ, cukor, ako aj červené a čierne korenie.

Na prípravu špeciálneho krémového dresingu na polievku rozpustite maslo v malej miske, potom doň pridajte múku a zľahka opečte. Potom je potrebné do tej istej misky naliať mlieko, ktoré sa musí variť, kým omáčka nezhustne. Na záver treba výslednú hmotu pridať do paradajkového pretlaku spolu s citrónovou šťavou a variť ďalšie 2-3 minúty.

Podávajte toto jedlo najlepšie horúce s čerstvými bylinkami a zeleninou.

Ako pripraviť vegetariánsku pizzu?

Nie každý prívrženec védskej kuchyne vie, ako pripraviť lahodnú a výdatnú vegetariánsku pizzu. Recept na takéto jedlo obsahuje nasledujúce komponenty:

• hotové lístkové cesto bez droždia - 1 balenie;
• zemiakové hľuzy – 3 kusy;
• čerstvé paradajky - 2 ks.;
• čerstvá uhorka - 2 ks;
• čerstvé šampiňóny - 10 ks.;
• sladká cibuľa – 2 hlavy;
• rastlinný olej – 5-6 veľkých lyžíc;
• kyslá smotana – 120 g;
• kôpor, petržlen, mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti;
• syr bez syridla - 130 g

Príprava ingrediencií

Skôr ako si pripravíte vegetariánsku pizzu, musíte huby nakrájať na tenké taniere a potom ich opražiť na rastlinnom oleji spolu s cibuľou, soľou a korením. Potom je vhodné k hubám pridať čerstvú kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešať.

Musíte tiež uvariť hľuzy zemiakov, nakrájať paradajky a uhorky na tenké kolieska, nakrájať zeleninu a nastrúhať syr.

Tvarovanie misky a jej pečenie

Aby ste vytvorili vegetariánsku pizzu, rozvaľkajte lístkové cesto, položte ho na plech a potom striedavo rozdeľujte ingrediencie, ako sú strúhané varené zemiaky, plátky paradajok a uhoriek, vyprážané šampiňóny s cibuľou, kyslou smotanou a korením, čerstvé zelenina a syr.

Na záver treba uviesť, že polotovar je potrebné vložiť do predhriatej rúry, kde je žiaduce ponechať ho cca 30-38 minút.

Príprava vegetariánskeho dezertu

Banán pečený v rúre s mandľami je ten najchutnejší a najzdravší vegetariánsky dezert. Na jeho prípravu potrebujeme:

• čerstvá citrónová šťava – 1 veľká lyžica;
• čerstvá pomarančová šťava (cedená) - 60 ml;
• strúhaný muškátový oriešok – ½ dezertnej lyžičky;
• mletý kardamón - ¼ dezertnej lyžičky;
• maslo – 2veľké lyžice;
• nezrelý silný banán - 4 ks.;
• granulovaný cukor – 55 g;
• mandle nakrájané na tenké plátky - 2 veľké lyžice.

Proces varenia

Vegetariánska kuchyňa (fotografie védskych jedál uvádzame v tomto článku) je bohatá na recepty na chutné dezerty. Ak chcete pripraviť pečené banány s mandľami, zmiešajte v malej miske pomarančovú a citrónovú šťavu s kardamónom a muškátovým orieškom. Ďalej je potrebné vymastiť malý plech na pečenie maslom, ošúpať banány, prekrojiť pozdĺžne na polovice a položiť na plech reznou stranou nahor. Potom je potrebné ovocie naliať vopred pripravenou šťavou a rovnomerne posypať cukrom. Vytvorený dezert pečieme v predhriatej rúre 3-5 minút. Nakoniec je potrebné banány vybrať, poukladať na ne plátky mandlí a opäť zohrievať rovnako dlho. Hotový dezert môžete podávať na stôl teplý aj studený.