Konzervovanie sliviek – rýchle, jednoduché a chutné

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V auguste sa na pozemkoch domácností a regáloch obchodov objavujú šťavnaté a svetlé slivky. A čo len nie je prítomné: biela, ružová, fialová a dokonca aj čierna. S hustou elastickou kožou alebo tenkou, ako je pergamen, stačí trochu stlačiť - a najsladšia voňavá šťava vystrekne. Nie, nie džús, ale skutočný ovocný nektár! Dospelí aj deti sú vždy radi, že jedia takúto mňamku. A koľko vitamínov je v slivkách! Takýto darček jesene je jednoducho hriech neprepadnúť zime. Slivka bude dobrá všade, je výbornou plnkou do koláčov a buchiet, výborne dopadne želé, môžeme ju podávať aj k mäsu a pridávať do omáčok. Konzervovanie sliviek nie je zložité, ale v zime si môžete vychutnať jasnú chuť leta a citeľne doplniť nedostatok vitamínov.

Slivková jemnosť

Asi ste si už všimli, že odrody sliviek sa líšia nielen vzhľadom a veľkosťou, ale aj chuťou. Môže byť výrazný alebo jemný, slivky sú elastické a husté alebo šťavnaté, s tenkou šupkou, sladké alebo úprimne kyslé. Všetky tieto faktory treba brať do úvahy. Takže zachovanie sliviek sladkých odrôdmôže nastať bez pridania cukru. Podľa tohto receptu si môžete uvariť napríklad slivky vo vlastnej šťave. Táto možnosť poteší nielen tých, ktorí sledujú ich formuláre, ale je ideálna aj pre diabetikov.

Kyslé odrody sa však najlepšie zbierajú s pridaním medu alebo cukrového sirupu. Ak chcete slivku zachovať celú a šupka ovocia je hustá, potom je pravdepodobné, že počas tepelného spracovania praskne a vzhľad výrazne utrpí. Aby sa tomu zabránilo, slivky musia byť najskôr blanšírované asi 3-5 minút v horúcej vode (80 stupňov) a potom ochladené v studenej vode. A teraz prejdime k tomu najzaujímavejšiemu - to je konzervácia sliviek na zimu, recepty s fotografiami a popismi pre vašu rodinu.

Slivkový kompót

Slivky a poháre dobre umyte. Na kompót môžete použiť celé plody s kôstkou aj bez nej (polovice). Pripravené slivky natesno naukladáme do nádoby, teraz už zostáva len poliať sirupom a sterilizovať. Sirup sa pripravuje na základe sladkosti ovocia. Zvyčajne sa na liter vody vyžaduje 250-450 g cukru a samotná náplň by mala mať teplotu 60-70 stupňov. Poháre sa sterilizujú nasledovne: na vrchu sa prikryjú viečkami a umiestnia sa do nádoby (hrnca) s vodou zohriatou na 50 stupňov a potom sa privedú do varu. Čas na sterilizáciu nádoby: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Potom sa poháre uzavrú a postavia hore dnom, aby sa ochladili vzduchom. Pamätajte, že slivky uchovávajte v odkôstkovanom sirupeby sa nemali skladovať dlhšie ako 5 rokov.

Slivky vo vlastnej šťave

Na túto prípravu je vhodné použiť na odšťavovanie prezreté slivky, ale na základ sa hodia hutné slivky. Pomer je približne 30/70, ale všetko, samozrejme, bude závisieť od šťavnatosti samotného ovocia. Konzervovanie celých sliviek v ich prírodnej šťave nevyžaduje pridanie cukru, ak sú plody sladké. Na výrobu šťavy sú zrelé slivky olúpané a odoslané do odšťavovača. Môžete použiť mlynček na mäso, potom sa šťava bráni a hustá sa vytlačí. Ovocie sa vloží do pripravených pohárov a zaleje sa šťavou zohriatou do varu. Potom sa prikryjú viečkami a pošlú na sterilizáciu: 3 l poháre - na pol hodiny, 2 l - 20-25 minút a litrové poháre - na 15 minút. Po zatvorení veka sa poháre otočia hore dnom a chladené.

Slivky bez sterilizácie

Konzervovanie sliviek bez sterilizácie je vhodné pre recept s cukrom alebo bez cukru. Pripravené ovocie sa umiestni do nádoby a potom sa v troch dávkach naleje horúcim sirupom. Sirup sa pripravuje z vody a cukru v pomere: na jeden liter vody - 400–200 g kryštálového cukru. Slivky, rozložené v pohároch, sa nalejú vareným sirupom na 3 minúty. Po scedení privedieme do varu a znovu nalejeme do pohárov. Po treťom raze sa sirup nevypustí. Banky sa zazátkujú, otočia a nechajú sa v tejto forme vychladnúť. Na nalievanie nemôžete použiť sirup, ale jednoduchú vriacu vodu. V tomto prípade budú mať vaše slivky prirodzenejšiu chuť a sú vhodné pre ľudí, ktorídodržujte diétu s nízkym obsahom cukru.

Očistené polovice

Táto konzervácia sliviek umožňuje získať nielen lahodný dezert, ale je tiež ideálna na pečenie. Je lepšie vybrať plody pevných odrôd alebo mierne nazelenalé. Slivky sa ponoria na 3 – 4 minúty do vriacej vody, potom sa vyberú, olúpajú a zbavia kôstok. Pripravená dužina sa umiestni do pohárov a naleje sa sirupom. Pripravuje sa rovnako ako obyčajný slivkový kompót. Nádoby sú zakryté viečkami a odoslané na sterilizáciu: litrové poháre - na pol hodiny, dvojlitrové poháre - na 35 minút a 3-litrové poháre - na 40. Teraz je potrebné konzerváciu zrolovať. Otočte poháre hore dnom a nechajte, kým úplne nevychladnú.

Nakladané slivky

Takáto konzervácia sliviek si však určite podmaní každého muža a nezostane bez povšimnutia na sviatočnom stole. Táto pochúťka je skvelou alternatívou k zámorským olivám, a čo je najdôležitejšie, je úplne prírodná a bez obskúrnych prísad z obchodu. Poslúži ako samostatné občerstvenie a dokonale zdôrazní chuť mäsových jedál.

Je lepšie brať tmavé odrody sliviek. Sú dôkladne umyté a na niekoľkých miestach prepichnuté špáradlom. 3-4 klinčeky, kúsok škorice a pár hrášok nového korenia sa vložia do čistých, suchých pollitrových pohárov, navrch slivky. Pripravte náplň: na 1,5 litra vody vezmite 1 kg kryštálového cukru. Varí sa, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia, a potom sa opatrne pridá kyselina octová (80%) - 20ml alebo jeden pohár (250 ml) 6% octu. Marináda sa ochladí na 60 stupňov, nalejú sa do nej slivky, poháre sa prikryjú viečkami a sterilizujú sa 15 minút. Voda by pri sterilizácii nemala vrieť, vhodná teplota je 80-90 stupňov. Potom sa poháre vyberú a hneď sa zazátkujú a otočia. Chladenie - vzduch. Toto množstvo marinády vystačí na 10 pollitrových pohárov.

Dúfame, že tieto jednoduché recepty vám pri jesenných prípravách veľmi pomôžu. Dobrú chuť vám a vašim blízkym!