2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Horúca údená ryba, ktorej recept zvážime nižšie, je druh tepelného spracovania morského alebo riečneho produktu, ktorý zlepšuje jeho chuť, ako aj trvanlivosť na ďalšie skladovanie. Stojí za zmienku, že takéto jedlo je možné variť v špeciálnej udiarni aj v kuchynskom zariadení nazývanom tlakový hrniec. Dnes sa pozrieme na obe možnosti: vonku aj doma.
Údená ryba za tepla: recept na pochúťku v špeciálnej udiarni
Požadované prísady:
- hrubá jodizovaná soľ – voliteľné;
- mrazená makrela – 3 veľké kusy;
- granulovaný cukor – 1 veľká lyžica.
Hlavné spracovanie produktu
Ryba údená teplom, ktorej recept je mimoriadne jednoduchý, zahŕňa použitie akéhokoľvek druhu produktu. Môže to byť zelenáč, kapor, šťuka atď. Rozhodli sme sa však vziať 3 veľké čerstvé mrazené a mastné makrely. Treba ich dobre umyť (priamo v mrazenej forme), očistiť od vnútra a zbaviť hlavy, plutiev a chvosta.
Premarinovať ryby
Keď je makrela úplne spracovaná, mala by byť zo všetkých strán potiahnutá hrubozrnnou jodizovanou soľou a malým množstvom kryštálového cukru. Aby bola ryba nasýtená korením, odporúča sa ju zakryť a nechať marinovať 7-8 hodín. Po uplynutí času môžete bezpečne pristúpiť k jeho tepelnému spracovaniu.
Pred údením rýb údených za tepla si treba pripraviť špeciálne vybavenie a piliny. Preto je potrebné položiť do udiarne brezové, dubové alebo iné piliny a na vrch namontovať rošt. Ďalej musíte nakladanú makrelu položiť na mriežku, ale tak, aby sa ryby navzájom nedotýkali. Potom by sa mala udiareň prikryť vekom a pod ňou by sa mal zapáliť oheň.
Táto pochúťka sa pripravuje vonku od 20 do 50 minút (v závislosti od veľkosti a typu hlavného produktu). Pripravenosť makrely môže byť tiež určená suchým a voňavým dymom, ktorý začína padať z udiarne. V tomto prípade by mala byť ryba úplne pokrytá zlatou čajovou farbou.
Ryba údená za tepla: recept na tlakový hrniec
Požadované prísady:
- hrubá jodizovaná soľ – voliteľné;
- mrazená makrela – 2 malé kúsky.
Spracovanie rýb
Teplá údená ryba, ktorej receptúra zahŕňa použitie tlakového hrnca, sa robí rovnakým spôsobom ako pripomoc fajčiara. Aby ste to dosiahli, makrela by mala byť tiež nasýtená soľou a potom na dno kuchynského náradia položte jelšové piliny, položte na ne sieťku a položte na ňu rybí výrobok. Ďalej musí byť tlakový hrniec udržiavaný na silnom ohni 17-20 minút a potom musí byť odstránený zo sporáka. Ryba musí byť v miske, kým úplne nevychladne.
Správne podávanie
Údenú makrelu by ste mali podávať vychladenú len na večeru a spolu s okrúhlymi varenými zemiakmi, zeleninou, pšeničným chlebom a cibuľou nakrájanú na pol krúžky.
Odporúča:
Ryba v paradajkovej omáčke - lahodné jedlo na slávnostný aj každodenný stôl
Ryba v paradajkovej omáčke – chutné, zdravé a krásne jedlo. Nie je ťažké ho pripraviť a čo sa týka nákladov, dá sa to celkom podpísať aj rozpočtu. Pokúsme sa uvariť toto jedlo na slávnostný stôl alebo pokojnú rodinnú večeru
Ryba údená za studena: technológia, recepty. Aký druh rýb je lepšie fajčiť v udiarni? Makrela údená za studena
Je možné uvariť údené ryby sami? Čo treba brať do úvahy a akým chybám sa vyvarovať? Aká je technológia studeného údenia rýb doma? Ak máte záujem, náš článok je pre vás
Pečené kura v pomalom hrnci - lahodné, šťavnaté, voňavé
Na varenie kurčaťa sa veľmi často používa pomalý hrniec. Napriek tomu, že tento proces bude trvať o niečo dlhšie ako varenie na sporáku, moderné ženy v domácnosti túto techniku radi používajú. Je to spôsobené tým, že hydinové mäso sa stáva veľmi šťavnatým a mäkkým
Boletus polievka je voňavé a uspokojujúce jedlo
Boletus je vítaným hosťom vo vedre alebo košíku každého hubára. Zberá sa od júla do septembra. Práve preto je jeseň skvelým obdobím, kedy začať s varením hríbových jedál. A existuje veľa receptov. Ponúkame vám uvariť hríbovú polievku, ktorú si samozrejme vaša rodina zamiluje
Šalát s kuracím mäsom a paprikou: vynikajúce a voňavé jedlo
Jemný a lahodný šalát s kuracím mäsom a korením má šancu stať sa hlavnou ozdobou sviatočného stola. Príprava vám zaberie len pár minút
