Mäkký kozí syr je skutočnou zásobárňou živín

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mäkký kozí syr si získava čoraz väčšiu obľubu vo všetkých segmentoch populácie. Jeho textúra je najrozmanitejšia: drobivá a krémová, mladá alebo zrelá, mäkká alebo hustá.

Špecialisti o ňom hovoria ako o zdravom potravinovom produkte. Tento syr vďaka svojej kyseline kaprínovej podporuje rozvoj prospešných črevných baktérií v ľudskom tráviacom trakte. Pre nízky obsah laktózy je kozí syr vhodnejší pre ľudí s laktózovou intoleranciou, keďže sa nachádza v mliečnych výrobkoch od kráv.

Na čo sú ešte tieto syry dobré?

Mäkké kozie syry sa vyrábajú v mnohých krajinách a majú svoje prastaré korene. Dokonca aj v dávnych dobách ľudia vedeli o veľkej liečivej sile tohto produktu.

Nízky obsah cholesterolu a sodíka, oveľa menej ako kravské mlieko, dobré pre ľudí so srdcovými problémami a cukrovkou. Tento produkt s obsahom kyseliny mliečnej obsahuje selén, ktorý znižuje riziko rakoviny.

S vyváženým množstvom minerálov a vitamínov pomáha tento produkt telu vyrovnať sa s chorobami, ako sú ekzémy, anémia aalergia.

Syr z kozieho mlieka je skvelý proti karcinogénom, migrénam a zápachu z úst. Baktérie v ňom pomáhajú telu lepšie vstrebávať vitamíny. Taktiež sa podieľajú na metabolizme železa a vápnika, ktoré sú zodpovedné za spevnenie kostí.

Mäkký syr

Jedným z najznámejších syrov u nás je syr. Tento mliečny výrobok patrí medzi mäkké kozie syry so slanou chuťou. Obsahuje veľké množstvo vápnika, ktorý je nevyhnutný pre ľudské kosti, vlasy a nechty. Ani moderné tablety s touto látkou telo nedokáže úplne vstrebať a vápnik z tohto syra úplne absorbuje.

Z dávnych čias zo Stredomoria k nám prišiel recept na mäkký kozí syr. Zručne ho vyrábali Gréci a Rimania na každodennú konzumáciu. Skvelá je v rôznych variáciách k hlavným jedlám, predjedlám a ako príloha k šalátom. Jeho jemná a jemná textúra obsahuje slanú chuť s miernou kyslosťou a arómou.

Na Kaukaze sa takýto produkt nazýva „Adyghe“. Tento syr je skutočným skladom živín. Telo ho ľahko absorbuje a odporúča sa pre ľudí s náročnou prácou a pre športovcov. Produkt posilňuje stav kostí, zubnú sklovinu, normalizuje náladu, zlepšuje spánok.

Kozí syr s bielou plesňou

Najobľúbenejší v tejto podobe je mäkký kozí syr s bielou plesňou ako brie, hermelín. SvetuMedzi klasiku patria francúzske syry s bielou plesňou - Chevre, Chabischu, Valençay, Saint Maur a Crotten.

Kôrka mäkkého tvarohu s názvom "Kozie poleno" má pikantnú, ale príjemnú chuť. Smerom do stredu sa stáva mäkším. Je zvykom zapíjať ho bielym vínom, ovocím, orechmi a medom.

Vyberte syr z chladničky hodinu pred jedlom. Pri izbovej teplote chutí jasnejšie a jej vôňa bude aromatickejšia a bohatšia.

Tajomstvo popularity

O dobrej chuti mäkkého kozieho syra svetových značiek i domácich výrobcov už počul každý. Aby ste si to užili, musíte prekonať niekoľko nuancií - cenu (prvé sú príliš drahé) a dôveru, pretože tá druhá spôsobuje určité obavy o ich zloženie.

Ale takýto lahodný produkt sa dá ľahko vyrobiť aj doma. Vy sami mu môžete dať chuť v závislosti od jedál, ktoré budú na vašom stole: sladké alebo pikantné.

Požadované ingrediencie na domáci syr:

• 2 l. čerstvé kozie mlieko;
• šťava z 1 citróna;
• ½ lyžičky soľ;
• 1 lyžička nadrobno nakrájaná zelenina;
• 3 strúčiky cesnaku;
• mletá paprika.

Recept krok za krokom

Držte sa týchto krokov a budete v poriadku:

1. Vezmeme si malú, ale hlbokú nádobu, najlepšie s hrubým dnom. Nalejte do nej mlieko a zohrejte na miernom ohni na 82-87 °C. Nezabudnite to skontrolovať pomocou kuchynského teplomera.
2. Po dosiahnutí tejto teploty vyberte misku, vytlačte šťavu z čerstvého citróna (povinné): kyselina citrónová alebo šťava z ovocných vrecúšok nie je vhodná. Opatrne premiešame. Prikryte pokrievkou.
3. Približne 5-10 min. sérum sa oddelí. Cedník prikryjeme gázou a nalejeme do nej obsah panvice, pričom pod ňu nahradíme inú nádobu. Toto sérum je škoda vyliať do odtoku. Dá sa použiť na miesenie cesta na palacinky alebo palacinky.
4. Ak robíte tento mäkký kozí syr ako prílohu k sladkým jedlám, pridajte doň nadrobno nakrájanú štipku mäty, premiešajte. Gázu so syrom zviažte na uzol. Zaveste hodinu, aby sa všetka vlhkosť úplne stratila, syr bol zhutnený a nasýtený príjemnou arómou.
5. Potom ho možno vytvarovať do akéhokoľvek tvaru alebo jednoducho nakrájať na plátky na stôl.
6. Ak ho pripravujete na pikantné jedlá, pred zavesením zmiešajte syr s nadrobno nasekanými bylinkami podľa vlastného výberu, pretlačte tam cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte korenie so syrom, tiež ho zauzlite a zaveste na hodinu.

Mäkký kozí syr v tomto recepte vás príjemne prekvapí.