2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Ak je jedlo na varenie predmetom sporov medzi guru kuchármi už celé storočie, aké je lepšie odporúčanie na jeho varenie? Šalát "Nicoise" - kulinárska legenda mesta Nice - je už dlho prítomný v ponuke reštaurácií takmer vo všetkých krajinách sveta. A každý z nich trvá na svojom vlastnom recepte na varenie.
Treba si uvedomiť, že základné ingrediencie šalátu – paradajky, cesnak a olivový olej – sú prítomné vo všetkých jeho variáciách. A potom si každý koná podľa svojho vkusu. Známe recepty s prídavkom zemiakov, ryže a artičokov. Ale kulinárski historici nahnevane popierajú pridávanie týchto ingrediencií a veria, že „Nicoise“je hymnou čerstvej zeleniny.
Pozývame vás pripraviť si tradičný šalát Nicoise, ktorého recept je vo Francúzsku mimoriadne obľúbený.
Pre 4 osoby budete potrebovať 4 veľké sladké paradajky, ½ veľkej sladkej papriky (najlepšie červenej), 3 vajcia, 1 hlávku hlávkového šalátu (dobre sa hodí šalát), 3 cibule, 8 ančovičiek v oleji, 200 gr. zelené fazuľky, 10 olív, 150 gr. tuniak v oleji, 2 lyžice olivového oleja, citrón, 1 strúčik cesnaku.
Na dresing si vezmite 7 polievkových lyžíc alebo 150gr. olivový olej, strúčik cesnaku, 8 lístkov bazalky, 1 lyžica vínneho octu, soľ, korenie. Prípadne pridajte 1 polievkovú lyžicu dijonskej horčice.
Začnite variť dresingom. Do olivového oleja pridajte prelisovaný strúčik cesnaku, nasekanú bazalku, ocot a podľa chuti aj horčicu. Dochuťte soľou a korením, nechajte bokom, aby sa dresing dobre vylúhoval.
Postarajte sa o zeleninu. Pamätajte, že šalát Nicoise prospeje iba vtedy, ak doň vyberiete to najzrelšie a najsladšie ovocie.
Fzuľky povarte 5 minút v osolenej vode. Potom ho vložte do cedníka a opláchnite studenou vodou. To zachová farbu a elasticitu. Rozpálime olivový olej, pridáme prelisovaný strúčik cesnaku, fazuľu, 2 minúty podusíme. Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť. Vychladnutú fazuľu jemne pokvapkáme olivovým olejom a šťavou z ½ citróna.
Hlávkový šalát rozoberieme na listy, opláchneme, osušíme a v miske natrháme na malé kúsky. Paradajky nakrájajte na 6 alebo 8 rovnakých kúskov (v závislosti od veľkosti). Vajcia uvaríme, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky. Opláchnite alebo namočte príliš solené ančovičky. Olivy prekrojíme na polovice. Papriku ošúpeme a nakrájame na plátky.
Ingrediencie sú pripravené, no rovnako dôležitá časť je pred nami. Upozorňujeme, že šalát Nicoise nie je len chuťovou, ale aj farebnou extravaganciou zeleniny. Skúste to veľmi pekne ozdobiť.
Do hlbokej šalátovej misy navrstvite šalát, cibuľu, plátky paradajok,fazuľa, plátky papriky. Opakujte toľkokrát, koľko prísad je dosť. Dresing dôkladne premiešame a nalejeme na šalát.
Tesne pred podávaním dáme na šalát kúsky tuniaka bez oleja, vajcia, olivy, ančovičky. Pokvapkáme citrónovou šťavou a korením. To je všetko, šalát Nicoise je pripravený!
Uvarte to pre svoju rodinu, aby vaša rodina ocenila, čo je skutočné francúzske varenie. Šalát s neprekonateľnou korenistou chuťou, určite sa stane obľúbeným u vás doma.
Odporúča:
Omáčka „Soľanka“– kulinársky recept, funkcie na varenie a recenzie
Recepty na prípravu pikantnej slanej a kyslomliečnej slanej omáčky sú celkom jednoduché, ale výsledok prekoná všetky očakávania. Je to tiež skvelá príležitosť potešiť blízkych, ktorí milujú mäsité jedlá, pretože vďaka omáčke sa stávajú výnimočnými
Prečo potrebujete kulinársky krúžok v kuchyni?
Niektorí ľudia si ani neuvedomujú, aké pohodlné je variť a zdobiť rôzne jedlá s obyčajným varným krúžkom po ruke. Šaláty, prílohy a pečivo sú len hlavné jedlá, ktorých príprava si vyžaduje takýto krúžok
Kulinársky slovník. Prihrávanie je
Na prípravu obľúbených kašovitých polievok by nebolo zlé vedieť, čo je soté. Pomôže to uvariť chutné jedlo podľa všetkých pravidiel francúzskej kuchyne
Omáčka "Južná": kulinársky recept, technologická mapa a GOST
Južná omáčka bola súčasťou mnohých mäsových, zeleninových a rybích jedál, ktoré bolo možné nájsť v sovietskych kuchárskych knihách. Podávalo sa s varenou ryžou, vyprážanou hydinou, kebabmi, pridávalo sa do šalátov a vinaigrettov, horúcich červených omáčok na dodanie pikantnej chuti
Šalát "Alexandra": kulinársky recept, funkcie varenia a recenzie
Ako variť Alexandra šalát? Čo predstavuje? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Ľudia často chcú uvariť šalát, ktorý by milovala celá rodina a priatelia. Čo tak spestriť svoj jedálniček a nepotešiť svojich blízkych Alexandrovým šalátom?
