Je možné zmraziť bielu kapustu na zimu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kapusta je fantastická zelenina. Konzumuje sa čerstvé, solené alebo nakladané. Letní obyvatelia na zimu spúšťajú hlávky kapusty do pivnice, aby si uchovali vitamíny až do jari. Bohužiaľ, nie všetky sú vhodné. Kapusta preto vysychá alebo hnije a do polovice zimy treba vyhodiť biedne zvyšky luxusných hlávok kapusty. Otázka, či je možné zmraziť bielu kapustu, pre mnohých záhradníkov vôbec nestojí za to. Predpokladá sa, že po zmrazení sa stane nepožívateľným. V skutočnosti to platí len pre tie prípady, keď sa technológia nedodržiava. Pozrime sa, ako vykonať procedúru zmrazenia.

Vopred varovaný je predpažený

Ak sa kuchárov spýtate, či je možné zmraziť bielu kapustu, väčšinou vyhýbavo odpovedia, že tento spôsob má svoje pre a proti. Kapusta si zachováva všetky vitamíny a minerály, skladuje sa po ruke a už nasekaná napríklad na polievku. Navyše sa dá použiť aj bezrozmrazovanie, najmä ak je balený v jednorazových vreckách. To zrýchli čas varenia a šetrí čas hostesky.

Má to však aj nevýhody. Až po zoznámení sa s nimi sa človek môže konečne rozhodnúť, či je možné zmraziť bielu kapustu. V prvom rade zaberá miesto v chladničke. Ak máte veľký, nemusí to byť kritické, ale pre väčšinu to hrá významnú úlohu. Teraz ďalej. Jemná zelenina stráca svoj vzhľad. Listy samotné zmäknú a do šalátov sa už nehodia. Chrumkanie sa úplne stratí, kapusta sa akoby uvarila.

Jemný výrobok

Je to naozaj tak. Tiež dosť rozmarná. Preto sa sami rozhodnite, či je možné zmraziť bielu kapustu, na základe úloh, ktoré ste si stanovili. Zvyčajné metódy mrazenia nebudú fungovať - týmto spôsobom pokazíte iba šťavnaté listy. Aby sa vlastnosti zeleniny čo najviac zachovali, odporúča sa dodržať nasledujúcu technológiu.

Odstráňte vrchné listy z hlavy a vložte ich do vhodného kvetináča. Teraz naplňte vodou tak, aby bola zelenina úplne skrytá. Môžete vybrať kapustu a variť vodu. Potom nakrájajte hlávku kapusty na niekoľko častí a nechajte ju blanšírovať 3-5 minút. Po uplynutí tejto doby kapustu ihneď zalejeme studenou vodou a rozložíme na suchú utierku asi na hodinu. To je potrebné, aby sa sklo nedostalo do žiadnej vlhkosti. Až potom ho možno vložiť do plastových vrecúšok a vložiť do mrazničky.

Príprava na boršč a polievky

Väčšinu času zvyčajne strávite krájaním zeleniny. Pomalý sporák robí dobrú prácu pri varení vývaru, ale rezanie leží na pleciach hostesky. Mnohí si preto už od jesene pripravujú špeciálne dresingy, ktoré obsahujú už nakrájanú cviklu a mrkvu, papriku a paradajky. Kapustu môžeme tiež nakrájať, zľahka oblanšírovať a dať do mrazničky. Takže ušetríte čas. A pre tých, ktorí stále pochybujú, či je možné zmraziť bielu kapustu na polievku, môžete ponúknuť varenie malej porcie a vyskúšať ju.

Na kapustové rolky

Niekto sa pokúša dať celú hlávku kapusty do mrazničky, ale nemalo by sa to robiť. Napriek tomu nebude možné úplne odstrániť vodu, čo ovplyvní kvalitu. Preto listy ihneď rozoberieme. Proces začína ich blanšírovaním po dobu 5 minút. Potom sa voda nechá odtiecť a narovnané listy sa vložia do vrecka. Táto technológia zberu príliš neovplyvňuje chuť hotového jedla. Sú ľudia, ktorí nemajú radi takto uvarenú kapustnicu. Je to vec osobných preferencií.

Kyslá kapusta

Najlepšie na mrazenie a dlhodobé skladovanie. Nestráca farbu a chuť, zostáva chrumkavé a veľmi chutné. Je výborným základom do šalátov a kapustnice, ako aj zdrojom vitamínov. Navyše je to ideálny spôsob zberu pre tých, ktorí hľadajú spôsob, ako zmraziť bielu kapustu na zimu do pohárov. Načo to je?Kyslá kapusta sa nedá udržiavať v teple - príliš kyslá. V chladničke zvyčajne nie je dostatok miesta. Preto je rozložený v bankách a vynesený na balkón. Podľa potreby môžete odobrať jeden po druhom a dať do chladničky. V súkromnom dome je to ešte jednoduchšie - polotovary môžete skladovať na studenej verande.

Teplota a trvanlivosť

Vyššie bolo uvažované, ako zmraziť bielu kapustu na zimu. V mrazničke je štandardná teplota -18 stupňov. Pri tejto teplote by sa mal skladovať. Toto sú optimálne podmienky. Takže môže ležať až 10 mesiacov. Kapusta by sa nemala znovu zmrazovať, preto ju naukladajte tak, aby ste z nej vybrali len jeden balík.

Kapustová šťava

Dá sa tento jedinečný nápoj zmraziť? Zázračné vlastnosti pozná každý, kto niekedy liečil žalúdok. Je veľmi užitočný pri peptických vredoch, pomáha pri chudnutí, upravuje hladinu glukózy v krvi. Výhody šťavy priamo súvisia s kvalitou samotnej zeleniny. Okrem toho musí byť hotový výrobok okamžite spotrebovaný. Môže sa uchovávať v chladničke až 5 hodín, to znamená, že môžete okamžite podávať porcie na ráno a na obed. Čím dlhšie šťava stojí, tým je v nej nižšia koncentrácia živín. Preto je lepšie kúpiť si elektrický odšťavovač. Inými spôsobmi môže byť získanie šťavy dosť ťažké. A pripravte si vlastnú šťavu, keď ju potrebujete.

Namiesto záveru

Zhrnutie, treba poznamenať, že je to dobrétyp vyhotovenia obrobku, napriek niektorým nevýhodám. Kapusta v tejto verzii je vždy pripravená na použitie a umožňuje vám uvariť obed alebo večeru niekoľkonásobne rýchlejšie. Môže byť zmrazený nasekaný alebo na veľké kusy (pol alebo štvrtina hlavy). Je vhodný na prípravu širokej škály jedál. Výnimkou bude šalát. Po zmrazení listy zmäknú a už nie sú vhodné na chrumkavé občerstvenie. Mrazená kapusta sa skladuje dlho a môže sa použiť ako súčasť zmesi. Samozrejme, veľkosť mrazničky je obmedzená, rovnako ako možnosti, v ktorých je možné rozmrazený výrobok použiť. Ale malá časť sa dá vložiť do mrazničky, aby ste si zaobstarali polotovary na výrobu plnenej kapusty a polievok na celú zimu.