Sušienka bez múky: funkcie varenia, recepty a odporúčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sušienka je pôvodne podľa definície cukrovinka vyrobená z múky s pridaním vajec a cukru. Vyrábajú sa z nej rôzne zákusky, koláče a najrôznejšie zákusky. V praxi sa však ukazuje, že uvedené produkty nie sú vôbec povinné. Odborníci tvrdia, že môžete uvariť napríklad sušienku bez múky. Navyše hovoria, že chuťovo nie je v žiadnom prípade horší ako výrobok vyrobený podľa štandardnej receptúry.

Orieškové potešenie

Mnohé gazdinky sú zvyknuté považovať múku za základnú zložku, ktorá sa musí použiť na prípravu väčšiny cukrárskych výrobkov, ako sú koláče, pečivo alebo iné pečivo. Ale v skutočnosti to nie je celkom pravda. Existuje mnoho spôsobov, ako jednoducho pripraviť skvelú sušienku bez múky:

1. Používajte orechy ako hlavnú zložku na tvarovanie cesta.
2. Nahraďte bežnú pšeničnú múku akoukoľvek inou (kukuričná, ryžová alebo dokonca vtáčia). Všetko bude závisieť od konkrétneho typu produktu.

Zvážte napríklad, ako pripraviť sušienkubez múky, pričom máte k dispozícii tieto produkty: 3 vajcia, 15 gramov zemiakového škrobu, 60 gramov mandlí a 60 gramov bežného cukru.

Technológia tohto procesu je mimoriadne jednoduchá:

1. Najskôr je potrebné orechy rozdrviť čo najviac, aby sa zmenili na práškovú hmotu ako múka.
2. Nastrúhajte žĺtky s cukrom. Pokračujte v intenzívnom miešaní, kým zmes nebude mať svetlú farbu.
3. Pípajte bielka oddelene do pevnej peny.
4. Drvené mandle sa spoja so škrobom.
5. Pridajte do žĺtkov.
6. Jemne vmiešajte vaječné bielky a vypracujte konečné cesto.
7. Cesto dajte do formy a pečte v rúre 20 minút. Zároveň by teplota vo vnútri už mala byť aspoň 180 stupňov.

Navonok žiadny špecialista nerozozná takúto sušienku od obyčajného múčneho výrobku. A chuť tohto produktu je ešte príjemnejšia.

Makový koláč

Ak chcete pripraviť lahodnú sušienku bez múky, môžete časť nahradiť obyčajným makom. Je pravda, že v tomto prípade to bude trvať veľa. To však nijako nepokazí konečný výsledok. Na takúto sušienku budete potrebovať: na 5 vajec - 140 gramov masla, 400 gramov maku, pár lyžičiek kakaového prášku, 100 gramov cukru a štipku kardamónu.

V tomto prípade sa používa podobná technika:

1. Najprv si mixérom vyšľaháme zvlášť bielka. Potom pridajte cukor a pokračujte v procese, kým sa úplne nerozpustí.
2. Vzniknutú sladkú penu spojte s makom a všetko jemne premiešajte. Bielkoviny nie súmusí padnúť.
3. V inej miske premiešajte zvyšné ingrediencie. Hmota by mala byť čo najhomogénnejšia.
4. Spojte oba polotovary. Zároveň je potrebné zabezpečiť, aby proteíny zostali vzdušné, pretože budú zodpovedné za tvar budúceho produktu. Tekutá hmota sa počas tepelného spracovania jednoducho roztečie a nebude môcť narásť.
5. Formu zvnútra ošetrite olejom a preneste do nej uvarené cesto.
6. Pečieme 30 minút v rúre pri teplote 180 stupňov.

Hotový koláč musí pred jedením dobre vychladnúť. V opačnom prípade sa pri krájaní rozpadne. Je lepšie to všetko urobiť večer a užiť si hotový výsledok ráno.

Jemný mannik

Ľudia sa už dávno naučili používať mleté zrná obilnín ako jedlo. Výsledný produkt vo forme jemného prášku sa používa na prípravu širokej škály produktov. Ale nemusí to byť múka. Z pšenice sa vyrába aj krupica. Robí tiež veľmi zaujímavé pečivo. Osobitnú pozornosť si zasluhuje sušienka bez múky, ktorej receptúra obsahuje nasledujúcu sadu produktov: 2 surové vajcia, 1 pohár krupice a kyslej smotany, 160 gramov cukru, 12 gramov sódy bikarbóny a trochu masla (na vymastenie formy).

Ako mám v tomto prípade pripraviť sušienku bez múky? Recept obsahuje nasledujúce požadované kroky:

1. V samostatnej nádobe zmiešajte cukor a krupicu s kyslou smotanou. Okrem toho by tento fermentovaný mliečny výrobok malbyť dostatočne tučný (lepšie prijať 25 percent). V opačnom prípade bude strúhanka príliš hustá a dokonca trochu suchá.
2. Vajcia vyšľaháme mixérom do peny.
3. Skombinujte ich s predtým pripravenou cereálnou hmotou. Miešanie sa musí vykonávať podľa spôsobu balenia vrstiev.
4. Na úplný koniec pridajte sódu. Cesto by malo vyzerať ako hustá kyslá smotana.
5. Polotovar musí odstáť aspoň 1 hodinu, aby cereálie počas tejto doby napučali.
6. Vymastenú formu posypte múkou a potom do nej vložte uvarené cesto.
7. Pečieme 35-40 minút v rúre pri teplote 190 stupňov.

Pripravenosť produktu môže byť určená červeným povrchom produktu alebo použitím obyčajného dreveného špáradla, ktorý ho prepichnete ešte horúcou sušienkou.

S príchuťou čokolády

Urobiť čokoládové sušienky bez múky je ešte jednoduchšie. Na túto možnosť budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 50 gramov cukru, 125 gramov akejkoľvek čokolády (najlepšie čiernej), 4 surové vajcia a 40 gramov masla.

Príprava takejto sušienky zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Čokoládu rozlomte na kúsky a roztopte vo vodnom kúpeli alebo v bežnej mikrovlnnej rúre.
2. Pridajte k tomu zmäknuté maslo.
3. Pípte vaječné bielka oddelene. Potom, bez prerušenia miešania, k nim pridajte žĺtky. Zároveň postupne zavádzajte cukor.
4. Do výslednej zmesi pomaly nalejte čokoládovú hmotu.
5. Vnútro formy vymastíme maslom. PoToto by malo byť jemne posypané múkou.
6. Nalejte cesto do formy a pošlite ho do rúry predhriatej na 200 stupňov na 10 minút.

Po upečení by sušienka mala zostať vo forme asi 5 minút. Potom ho možno vybrať, preniesť na tanier alebo na drôtený rošt a odložiť, kým úplne nevychladne.

Diétny dezert

Ľudia, ktorí si musia dávať pozor na svoj jedálniček, si určite obľúbia diétny suchár bez múky a cukru. Takýto produkt bude perfektným doplnkom k šálke ranného čaju alebo kávy. Na jeho prípravu potrebujete nie celkom bežné suroviny: 1 vajce, 40 gramov mlieka, polievkovú lyžicu tvarohu a pšeničných otrúb, 3 tablety sladidla, ½ lyžičky prášku do pečiva a trochu vanilínu.

Akonáhle sú všetky produkty zmontované, môžete sa pustiť do práce:

1. Otruby rozdrvte na prášok pomocou mlynčeka na kávu.
2. Pridajte k nim prášok do pečiva, rozšľahané vajíčko, mlieko a sladidlo. Je potrebné zabezpečiť, aby sa tablety dobre rozpustili.
3. Do cesta vložte tvaroh pretlačený cez sitko.
4. Pridajte vanilín a urobte poslednú dávku. Potom by cesto malo postáť 20 minút, aby otruby dobre nasiakli.
5. Polotovar preložíme do formy pokrytej papierom na pečenie. Netreba ho mazať olejom. V zásade môžete použiť teflónovú alebo silikónovú formu, ktorá si vôbec nevyžaduje dodatočné spracovanie.
6. Produkt pečieme v rúre aspoň 7minút pri 200 stupňoch. Po skontrolovaní testu pripravenosti je možné v prípade potreby predĺžiť čas spracovania.

Túto sušienku po vychladnutí môžete použiť na prípravu rôznych diétnych dezertov.

Bezlepkové pečenie

Väčšina obilnín (pšenica, raž alebo jačmeň) obsahuje lepok. Tvorí asi 80 percent z celkovej hmotnosti samotného zrna. V skutočnosti ide o bielkovinu, ktorá sa nazýva aj lepok. Ona je zodpovedná za možnosť zmiešania drveného zrna (múky) s tekutinou na vytvorenie nadýchaného a elastického cesta. Lekári však tvrdia, že táto zložka nie je pre ľudí vôbec neškodná. V niektorých prípadoch môže viesť k narušeniu činnosti čriev. Preto je na domáce pečenie lepšie používať špeciálne zmesi, ktoré sa dajú ľahko nájsť v každom obchode s potravinami. Vezmite si napríklad produkt White Bread, ktorý v meste Vladimir vyrába ruská spoločnosť Garnets. S ním môžete uvariť skvelú sušienku bez pšeničnej múky. Na prácu budete potrebovať minimálnu sadu produktov: 3 vajcia, 6 gramov hasenej sódy, 110 gramov zmesi bieleho chleba, 36 gramov čistej vody a 70 gramov cukru.

Príprava takejto sušienky je jednoduchá:

1. Najskôr je potrebné oddeliť žĺtky od bielkovín a potom ich rozdrviť s cukrom do bielej.
2. Pridajte tretinu suchej zmesi a metličkou šľahajte do hladka.
3. Za stáleho miešania pridajte vodu.
4. Na záver pridajte sódu a zvyšok suchej zmesi. Vznikne vám hmota, ktorá vyzerá ako hustá kaša.
5. Vyšľahajte vaječné bielka oddelene do peny.
6. Jemne ich spojte so zvyškom hmoty. Hotové cesto je mäkké a vzdušné.
7. Vložíme do maslom vymastenej a obaľovanej panvice.
8. Pečieme pri 180 stupňoch, prepečenie pravidelne kontrolujeme špáradlom.

Po vychladnutí sa takáto sušienka môže použiť na výrobu koláčov alebo len tak zjesť namiesto sušienok, poliať medom, sirupom alebo džemom.