Ako pripraviť mliečnu penu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako pripraviť mliečnu penu? Čo je to za jedlo? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Mousse je lahodný francúzsky dezert. Existuje mnoho verzií výroby tejto jemnej a ľahkej pochúťky. Výhodou jedla je, že úprimne poteší deti aj dospelých. Okrem toho dezert vždy vyzerá krásne na stole a môžete experimentovať s jeho dizajnovými možnosťami. Nižšie je niekoľko zaujímavých receptov na mliečnu penu.

Klasický recept

Na vytvorenie tejto dobroty potrebujete:

• 200 g cukru;
• mlieko s ľubovoľným obsahom tuku – 800 g;
• vanilkový cukor - 0,5 g;
• 30 g želatíny;
• škorica (podľa chuti);
• 100 ml vody.

Uvarte túto želatínovú mliečnu penu takto:

1. Nalejte želatínu do malého taniera. Potom ju naplňte prevarenou vodou pri izbovej teplote a nechajte pol hodiny, niekrytina. Keď napučí, vypustite všetku vodu.
2. Mlieko nalejte do sm altovanej panvice a zapáľte na malý oheň. Na to isté miesto nasypte cukor a tekutinu miešajte drevenou špachtľou, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Priveďte mlieko do varu.
3. Uvarené mlieko ochlaďte na 80°C (zaberie vám to 5-6 minút). Pošlite do nej vanilkový cukor a želatínu. Všetko miešajte drevenou špachtľou, kým sa želatínové hrudky úplne nerozpustia.
4. Výslednú zmes nechajte vychladnúť na 35 °C.
5. Mliečnu zmes šľahajte mixérom, kým sa neobjaví hustá jemná pena. Môžete použiť aj šľahač alebo mixér.
6. Nalejte beztiažovú chutnú hmotu do misiek. Pošlite do spodnej komory chladničky na zahustenie.

Mliečna pena sa môže podávať ako večerný dezert aj ráno. Ozdobte jemnou posýpkou strúhanej čokolády, ovocia alebo škorice.

Tipy na recepty

Skúsené gazdinky odporúčajú nasledovné:

• Na toto jedlo je lepšie použiť mlieko s vysokým percentom tuku.
• Pred tým, ako doň nanesiete želatínu, nechajte mlieko mierne vychladnúť. V opačnom prípade stratí svoje vlastnosti a dezert nezhustne.
• Dezert rozložený v miskách nedávajte do mrazničky, aby ste urýchlili proces hustnutia. Želatína stráca svoje vlastnosti pri veľmi nízkej teplote.
• Chceli by ste si uľahčiť proces prenášania napučanej želatíny z taniera na panvicu? Ponorte dno misky do teplej vody. V dôsledku toho je želatína veľmi jednoduchábudge.

S čokoládovou polevou

Vezmite:

• 500 ml mlieka;
• 15g kravského masla;
• 250 ml smotany;
• 125g čokolády;
• 10 g želatíny;
• vanilkový cukor (podľa chuti);
• mint;
• šľahačka.

Tento recept na mliečnu penu so želatínou je implementovaný takto:

1. Zalejte želatínu studenou vodou, nechajte napučať. Potom ho vložte do vodného kúpeľa, kým sa úplne nerozpustí, sceďte.
2. Do mlieka nalejte želatínu, pridajte vanilkový cukor, premiešajte a zmes priveďte do varu. Potom ochlaďte a šľahajte, kým nezdvojnásobí svoj objem.
3. V prípade potreby pridajte do zmesi trochu potravinárskeho farbiva alebo šťavy. Skombinujte so šľahačkou.
4. Hmotu vložíme do foriem a odošleme na 2 hodiny do chladničky.
5. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme kravské maslo a smotanu, prehrejeme.
6. Vyberte dezert z foriem a podávajte ozdobený čokoládovými figúrkami a lístkami mäty. Polejte omáčkou.

Banánová pena

Ako pripraviť penu z banánového mlieka? Na jeho vytvorenie potrebujete rovnaké ingrediencie, aké sú uvedené v prvom recepte. A tiež si treba kúpiť jeden banán. Táto pena sa pripravuje tradične:

1. Pridajte napučanú želatínu do horúceho mlieka.
2. Vyšľahajte banánové pyré, zmiešajte s kryštálovým cukrom.
3. Obe hmoty spojte, vyšľahajte do silnej peny a vložte do misky na dezert. Ozdobte jedlo lístkami mäty.

Pena na tortu

Tento dezert dokáže pripraviť aj tá najneskúsená hosteska. Budete potrebovať:

• čokoládová tyčinka;
• 4 polievkové lyžice. l. cukrový piesok;
• 3 polievkové lyžice. l. koňak, brandy, likér alebo akýkoľvek iný aromatický nápoj.

Výrobný proces:

1. Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli.
2. Pridajte cukor, koňak, vodu (240 ml). Dávajte pozor, aby sa čokoláda neprehriala, inak sa zmení na vločky a jedlo stratí svoj estetický vzhľad.
3. Akonáhle sa cukor rozpustí, odstráňte hmotu z ohňa a nechajte vychladnúť.
4. Hmotu vyšľaháme do hustej peny. Hotový dezert dáme do misiek. Pred podávaním ich poukladajte na seba do pyramídového tvaru.
5. Ozdobte každú porciu peny šľahačkou a strúhanou čokoládou.

Úžasne chutná pena s jednoduchou prípravou doplní každý stôl. A titul šikovného kulinárskeho špecialistu bude pridelený hostiteľke obydlia.