Cukrársky krém: recepty, prísady a spôsoby varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Správne pripravený cukrársky krém bude vhodnou ozdobou každého sladkého výrobku. Ako pripraviť chutnú vzduchovú hmotu, ktorá bude veľmi chutná? Zvážte niekoľko receptov na cukrársky krém na zdobenie koláčov, pečiva a iných výrobkov.

Čokoláda

Táto verzia krému je vyrobená z bielej čokolády, ale na želanie ju možno nahradiť mliečnou alebo čiernou. Treba si uvedomiť, že na prípravu takéhoto krému nie je vhodný porézny výrobok, rovnako ako taký, ktorý neobsahuje kakaové maslo.

Na vytvorenie čokoládového krému vezmite čokoládovú tyčinku (225 g) a rozlámte ju na kúsky, vložte do parného kúpeľa, roztopte (môžete to urobiť aj v mikrovlnnej rúre, ale v tomto prípade mali by ste sa uistiť, že hmota nevarí). Tekutá hmota sa musí ochladiť na izbovú teplotu.

V samostatnej nádobe rozšľahajte 340 g smotanového syra (najlepšie použite produkt z odrody Philadelphia). V procese šľahania by sa mala do hmoty postupne pridávať tekutá, mierne vychladnutá čokoláda a miešať, kýmhomogenita.

V inej miske zmäknite 170 g masla a potom ho pridajte do krémovej hmoty. Po naplnení všetkých komponentov citrónovou šťavou (1,5 lyžičky) by ste mali všetko premiešať. Krém pripravený!

Tvarohový krém s kondenzovaným mliekom

Ak chcete svoju rodinu rozmaznávať lahodným doplnkom k dezertu, môžete si pripraviť krém na báze kondenzovaného mlieka s prídavkom tvarohu. Na jeho vytvorenie si musíte vziať:

• 2, 5 šálok jogurtu (uprednostňujte nízky obsah tuku);
• 4 polievkové lyžice teplej vody (prevarenej);
• 12 g želatíny;
• 250 g tvarohu;
• pohár kondenzovaného mlieka.

V samostatnej miske nalejte želatínové granuly teplou vodou a nechajte napučať. Hneď ako je želatína nasýtená vodou, mala by sa zohrievať vo vodnom kúpeli, kým neprejde do tekutého stavu a nechať hmotu vychladnúť.

Kým sa želatína ochladzuje, musíte zmiešať mlieko s tvarohom a rýchlo šľahať výrobky, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Potom k nej pridajte jogurt a všetko dôkladne premiešajte. Ak chcete, v tejto fáze môžete krém osladiť. Posledný krok naznačuje, že tvarohová hmota by sa mala spojiť so želatínou, pridávať ju tenkým prúdom a šľahať mixérom pri nízkych otáčkach.

Krém z tmavej čokolády

Tento recept na cukrársky krém na koláče bude skvelým nálezom pre ženy v domácnosti, ktoré milujú rozmaznávať svoju domácnosť čokoládovými výrobkami. Na prípravu krému s prídavkom tmavej čokolády,mal by sa použiť nasledujúci zoznam zložiek:

• 125 g masla;
• pohár smotany;
• 50 ml šampanského;
• 100 g cukru;
• horká čokoládová tyčinka (možno nahradiť mliečnou čokoládou).

Na prípravu čokoládového cukrárskeho krému (na obrázku) podľa tu uvedeného receptu musíte smotanu uvariť v samostatnom hrnci a potom do nej pridať nalámanú čokoládovú tyčinku. Za stáleho miešania by sa čokoláda mala roztopiť a potom, privedením hmoty do homogénneho stavu, ju odstavte z ohňa a ochlaďte, čo možno urobiť v miske so studenou vodou za stáleho miešania, aby sa zabránilo tvorbe šupky.

Kým sa smotanovo-čokoládová zmes chladí, je potrebné pripraviť zvyšné zložky budúceho krému. Za týmto účelom rozdrvte vopred zmäkčené maslo s cukrom a potom skombinujte s vychladnutou čokoládovou hmotou, po malých častiach ju zavádzajte a paralelne šľahajte pri nízkych rýchlostiach. Potom rovnakým spôsobom musíte zaviesť šampanské a šľahať smotanu. Cukrári odporúčajú použiť tento krém ihneď po príprave, pretože má tendenciu rýchlo tuhnúť.

Tangerínkový krém

Tento recept na zmrzlinu je ideálny na piškóty. Doma je príprava celkom jednoduchá. Aby ste to urobili, vezmite 50 ml vody a nalejte do nej 100 g cukru, dajte na oheň, nechajte hmotu zovrieť za stáleho miešania.

V inej nádobe zmiešajte lyžicu múky s 1/4 šálky vody avšetko dobre premiešame do hladka. Keď sirup začne vrieť, mali by ste do neho pridať múku zriedenú vodou a za miešania výslednej hmoty ju musíte priviesť do zhustnutia.

Pár veľkých plodov mandarínky by sa malo očistiť od šupiek a žíl, potom prejsť cez mlynček na mäso a výslednú kašu spojiť s vopred zmäkčeným maslom (100 g). Do vytvorenej homogénnej hmoty by sa mala vložiť smotana a šľahať mixérom pri nízkych rýchlostiach. Pred použitím mandarínkový krém ho nechajte niekoľko hodín vylúhovať v chladničke, kým úplne nezhustne.

Toffee cream

Treba poznamenať, že tento typ krému sa ideálne nanáša cez striekačku na pečivo. Recept na krém na tortu vyrobený na báze "Iriski" gummiek je celkom jednoduchý a hmota pripravená podľa neho je neskutočne chutná.

Na vytvorenie krému vezmite 200 g zmäkčených sladkostí a rozdrvte ich čo najdôkladnejšie. V samostatnej miske zmiešajte 60 g múky, trochu vanilínu a pár pohárov studeného mlieka. Po dôkladnom vyšľahaní hmoty mixérom by ste ju mali dať na pomalý oheň a zahriať ju do stavu vriacej vody, potom musíte do panvice pridať rozdrvené sladkosti.

Po určitom čase sa hmota stane celkom homogénnou. V tejto fáze pridajte 100 g masla a dobre premiešajte. Hneď ako krém úplne zhustne, bude úplne hotový.

Kokosový krém

Tento krémový receptdo cukrárskeho vrecka je ideálny pre všetkých fanúšikov jemnej kokosovej chuti. Ak chcete vytvoriť takýto doplnok podľa tohto receptu, priveďte do varu niekoľko pohárov mlieka a zohrejte ho na miernom ohni. V tejto fáze by sa do nej mala vložiť lyžica vanilky a neúplný pohár bežného cukru. Ďalej musí byť hmota nejaký čas varená, kým sa zrná úplne nerozpustia. Hneď ako sa to stane, je potrebné do mliečnej hmoty pridať 125 g masla a nechať obsah zovrieť.

V samostatnej miske zmiešajte 50 g krupice a rovnaké množstvo múky. Potom by sa mala sypká hmota naliať tenkým prúdom do mlieka a za stáleho miešania držať na ohni, kým sa cereálie úplne neuvaria, a potom odstrániť z tepla.

Hneď ako hmota vychladne, nalejte do nej 0,5 šálky studeného mlieka a po vyšľahaní mixérom všetko vráťte späť na sporák a zapnite pomalý oheň. Hmota musí byť privedená do varu, potom skombinovaná s pohárom kokosových vločiek a privedením mixéra do hladka odstráňte z tepla.

Pred použitím cukrárskeho krému pripraveného podľa tohto receptu na určený účel ho rozšľahajte mixérom. V hotovej forme sa takýto produkt skladuje najviac päť hodín.

Ananásový krém

Na samom začiatku prípravy takéhoto krému zalejte 20 g želatíny neúplným pohárom vody a nechajte napučať. Hneď ako sa to stane, hmota by sa mala vložiť do vodného kúpeľa a roztopiť a potom nechať vychladnúť na prijateľnú teplotu.

Kým želatína chladne, je potrebné ju pripraviťostatné komponenty. Za týmto účelom zmiešajte 5 polievkových lyžíc práškového cukru, 250 g smotany a 1,5 polievkovej lyžice. tučný tvaroh a potom všetko dôkladne rozšľaháme do hladka. Potom by sa mala do hmoty v tenkom prúde zaviesť želatína, ako aj nasekaný konzervovaný ananás (podľa chuti), potom premiešať a použiť výsledný krém na určený účel.

Mandľový krém

Tento recept na smotanový krém (na obrázku) používa iba prírodné maslo najvyššej kvality.

Na prípravu vyšľaháme 150 g masla, do nadýchanej hmoty pridáme vajíčko a 70 g cukru a ďalej šľaháme pri strednej rýchlosti. Ďalej je potrebné do krému pridať ďalšie vajce, lyžicu zohriateho rumu, ďalších 70 g cukru, ako aj 10 g mandľovej strúhanky a znova šľahať, kým nevznikne úplne homogénny krém.

Hotový výrobok je najlepšie nanášať cukrárskou striekačkou: figúrky z neho si perfektne udržia svoj tvar. Cukrársky krém pripravený podľa tohto receptu na zdobenie torty je možné skladovať 3-4 dni.

Kyslá smotana Banánová smotana

Kysosmotanovo-banánový krém vyrobený podľa opísaného receptu je veľmi jemný a chutný. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať 50 g cukru a 100 g kyslej smotany, ako aj trochu vanilínu, ktorý je možné v prípade potreby nahradiť škoricou, mletou v mlynčeku na kávu. Do výslednej homogénnej hmoty je potrebné vložiť veľký banán nasekaný mixérom, ako aj drvené arašidy, ktoré by sa mali vopred vyprážať. Dôkladnepo vyšľahaní hmoty do hladka sa dá použiť ako krém na ozdobenie vašej obľúbenej cukrovinky.

Jablkový krém

Tento recept na krém na zdobenie torty v sáčku sa určite stane obľúbeným medzi mnohými gazdinkami, pretože hmota je neuveriteľne jemná a voňavá.

Na vytvorenie krému nastrúhajte 400 g sladkokyslých jabĺk, vopred ošúpaných. Potom by sa nakrájané ovocie malo spojiť s 80 g cukru a dobre premiešať. Výsledná hmota sa musí vložiť do hrnca a variť na miernom ohni 7 minút. Potom sa hmota musí odstrániť z ohňa a rozdrviť mixérom a potom nechať vychladnúť.

V inej nádobe zmiešame 60 g škrobu, celé vajce, lyžicu vanilkového cukru a 1/4 šálky vody. Suroviny šľaháme minútu a potom k nim pridáme jablkovú omáčku. Výsledná zmes by sa mala variť na vysokej teplote 4-5 minút, kým nezhustne, a potom k nej pridať 60 g masla a po zmiešaní vychladnúť. Krém pripravený!

Krém s vareným kondenzovaným mliekom a sušeným ovocím

Pri výbere toho najvhodnejšieho cukrárskeho krému pre domáce výrobky by ste určite mali venovať pozornosť tomuto receptu na krém, ktorý je ideálny na plnenie zákuskov, ako aj na zdobenie muffinov a tort.

Na prípravu krému so sušeným ovocím je potrebné dôkladne opláchnuť a vysušiť 50 g sušených sliviek a rovnaké množstvo sušených marhúľ. Potom je potrebné ich jemne nasekať. Oddelene, brúsiťpomocou mixéra 50 g lieskových orechov alebo akéhokoľvek iného druhu orechov.

Plechovka vareného kondenzovaného mlieka by sa mala zmiešať s 0,5 šálky mlieka a dôkladne prešľahať, kým nebude hmota jednotná a vzdušná. Tu je tiež potrebné pridať orechy s pripraveným sušeným ovocím a potom znova vyšľahať smotanu.

Krém s chalvou

Na vytvorenie tohto veľmi sladkého krému s nezvyčajnou chuťou zmiešajte v hrnci 25 g cukru a 450 ml mlieka. Za stáleho miešania sa hmota musí dôkladne zohriať bez toho, aby sa priviedla do varu, a odstrániť zo sporáka.

V inej nádobe opatrne rozdrvíme 3 žĺtky s 25 g cukru, štipkou soli a 1/4 polievkovej lyžice. škrob a potom výslednú hmotu dobre porazte a jemne do nej vložte mlieko. Akonáhle bude veľkolepejšia, je potrebné zastaviť šľahanie a panvicu opäť položiť na pomalý oheň, pričom hmotu zohrievame, kým úplne nezhustne.

Hustú smotanu je potrebné odstaviť z ohňa, ochladiť a po pridaní 200 g zmäknutého masla šľahať mixérom striedavo pri nízkej rýchlosti s vysokou. Po troch minútach sa do krému musí vložiť 200 g drvenej halvy a potom sa rovnomerne. Krém je pripravený! Môže sa použiť podľa určenia. Prax ukazuje, že hmota pripravená podľa tohto receptu je skvelá pre výrobky z pudingového a sušienkového cesta.