Jazyková klobása: prísady a spôsoby varenia. Recept na varený jazyk

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Lingvistická klobása je považovaná za jeden z najobľúbenejších výrobkov z mletého mäsa. Vo výrobnom procese produktu sa používajú iba suroviny najvyššej kvality. Vďaka tomu takéto jedlo výborne chutí a je medzi kupujúcimi veľmi žiadané.

Spôsoby varenia

Lingvistická klobása sa dá vyrobiť priemyselne aj doma. Základom jedla je mleté mleté bravčové a hovädzie mäso. Pridávajú sa k nemu aj ďalšie prísady. Tento jazyk, škvarky, rôzne koreniny. Niektorí kuchári používajú aj iné ingrediencie. Každá spoločnosť, ktorá vyrába klobásu na jazyk, má svoj vlastný originálny recept.

Existujú dva hlavné spôsoby jeho výroby. Prvý spôsob vyzerá takto. Varený hovädzí jazyk je umiestnený v strednej časti produktu. Je obalený vrstvou drvenej bravčovej dužiny spojenej s bravčovou masťou. Druhý spôsob výroby je o niečo jednoduchší. Jazyk sa okamžite zmieša s mletým mäsom a oškvarkami.

Treba si uvedomiť, že produktyktoré sa predávajú v obchodoch, obsahujú dosť veľké množstvo umelých prísad, konzervačných látok a farbív. Tieto látky nepriaznivo ovplyvňujú ľudské zdravie. Preto mnohí radšej vyrábajú produkt doma.

Hlavné zásady varenia

Zloženie klobásy z jazyka okrem hlavnej zložky zahŕňa nasekaný jazyk a bravčovú masť. Okrem toho recepty na toto jedlo zahŕňajú rôzne koreniny. Ako korenie sa používa biele korenie, klinčeky, koreň zázvoru, tymian, škorica a iné koreniny. Niektoré ženy v domácnosti radšej kupujú špeciálnu zmes, ktorá sa predáva v obchodoch. Obsahuje niekoľko druhov korenia. Domáca klobása z jazyka je veľmi populárna medzi obyvateľmi mnohých krajín sveta.

Napríklad v Nemecku ju veľmi milujú. Produkt sa už dlho považuje za tradičné nemecké jedlo. Zloženie jedla zahŕňa marinovaný jazyk, bravčovú krv, oškvarky, slaninu, rôzne koreniny. V ďalšej časti článku je vysvetlené, ako rýchlo a jednoducho vyrobiť túto pochúťku doma.

Recept na jedlo

Na výrobu jazykovej klobásy budete potrebovať:

1. Liter bravčovej krvi.
2. 50 g vytvrdzovacej zmesi.
3. Veľká lyžica mletého bieleho korenia.
4. Škorica (podľa chuti).
5. Kilogram bravčových koží.
6. 1 kg soleného hovädzieho jazyka.



7. Dve malé lyžičky majoránky.
8. Malé množstvo klinčekov.
9. Rootmletý zázvor (podľa chuti).
10. Malá lyžička tymiánu.

Recept na domácu klobásu je nasledujúci. Jazyk treba uvariť. Nechajte produkt trochu vychladnúť. Odstráňte z neho kožu. Potom by mal byť jazyk rozdelený nožom na malé kocky. Šupky sa varia vo vode asi šesťdesiat minút, kým tento produkt nezmäkne. Potom sa musí rozdrviť na mlynčeku na mäso. Úlomky jazyka sa polievajú horúcou prasacou krvou. Spojte so šupkou, soľou a korením. Komponenty sú dobre premiešané. Výsledné mleté mäso sa vloží do črievok na klobásy.

Z jazyka sa dá pripraviť veľa rôznych jedál. Tento produkt sa používa v procese prípravy šalátov, aspiku. Používa sa aj vo varenej forme. Spôsob prípravy tohto jedla je popísaný v nasledujúcej kapitole.

Jednoduchý a rýchly recept

Zloženie jedla zahŕňa:

1. Hovädzí jazyk.
2. Mrkva (1 kus).
3. Cibuľová hlava.
4. Veľká lyžica soli.
5. Päť bobkových listov.
6. Koření (asi 15 kusov).

Táto časť popisuje, ako variť varený hovädzí jazyk.

Recept vyzerá takto. Veľká misa musí byť naplnená studenou vodou. Jazyk sa opláchne a vloží do tejto panvice. Varte pod pokrievkou na miernom ohni asi šesťdesiat minút. Pena sa musí pravidelne odstraňovať. Potom sa do misky pridá olúpaná cibuľová hlava, mrkva. Prísady sa varia pod vekom na miernom ohni štyridsaťpäť minút. Potom do panvice vložte soľ, korenie, bobkové listy. Produkty sa varia ďalšiu štvrťhodinu. Aby ste skontrolovali jeho mäkkosť, musíte jazyk prepichnúť vidličkou. Ak sa zuby ľahko dostanú dovnútra, jedlo je pripravené. Produkt sa vyberie z panvice a nechá sa dve minúty pod prúdom studenej vody. Potom sa musí vyčistiť. Vráťte sa do misy. Varte ešte dve minúty. Potom je možné misku vybrať zo sporáka. Jazyk je uložený v chladničke, v hrnci s vývarom.