Katechíny: čo to je, výhody a škody na tele, kde sa nachádzajú

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Katechíny – čo to je? S najväčšou pravdepodobnosťou takáto otázka napadne každého, kto sa s týmto pojmom stretne. Ale čo je to vlastne za látku? Na prvý pohľad sa zdá, že ide o nejakú chemickú zlúčeninu alebo dokonca o zvieratá druhu, ktorý tu ešte nebol. A niekedy to vyzerá ako zo sci-fi. V skutočnosti nie je všetko také transcendentálne a tento výraz priamo súvisí s rastlinami.

Všeobecné informácie o látke

Katechíny sú fenolové zlúčeniny organického pôvodu. Tieto látky majú pomerne silný antioxidačný účinok a aktívne sa podieľajú na metabolizme rastlín.

Okrem toho patria do skupiny flavonoidov a môžu byť súčasťou množstva zeleniny, ovocia, bobuľového ovocia. Konkrétne ide o:

• Zelený a biely čaj.
• Banány.
• Jablká.
• Čerešňa.
• Quince.
• Jahody.
• Slivka.

Podľa niektorýchvedcov, najmä veľa tejto látky v kvalitnej tmavej čokoláde. Tam je ho dvakrát toľko ako v bobuliach. Katechíny zeleného čaju majú svoj vlastný chemický vzorec - C₁₅H₁₄O_6.

Ešte niečo o katechínoch

Katechíni vďačia za svoje meno rozmanitej akácii, ktorá rastie v Pakistane a Indii. Z dreva tejto rastliny miestni pripravujú extrakt zvaný katechu. Látka organického pôvodu má bezfarebnú kryštalickú štruktúru. Jeho jedinečnosť je zároveň spôsobená vysokými antioxidačnými vlastnosťami - 50-krát vyššími ako vitamín E a dvadsaťkrát vyššími ako vitamín C.

Zelený čaj (27 %) a kakaové bôby majú najvyššiu koncentráciu katechínov spomedzi všetkých ostatných produktov. V klasickom čiernom čaji, ktorý väčšina ľudí miluje ešte viac ako jeho zelené odrody, je obsah týchto látok najviac 4%. Možno to je dôvod, prečo je zelený čaj mnohými znalcami uctievaný ako zdravý produkt?

Ak sa chcete hlbšie ponoriť do podstaty toho, čo sú katechíny, mali by ste venovať pozornosť tomu, kde inde sa našli. Ide najmä o zástupcov bobuľových a ovocných plodín:

• marhule;
• hrušky;
• nektárinky;
• blackberry;
• maliny;
• brusnica.

Sú aj iné zdroje – červené víno, hrozienka, rebarbora, jačmeň.

Hodnota zeleného čaju

Pre aké vlastnosti má zelený čaj, je považovaný za skutočne jedinečný a užitočný produktĽudské telo? Tento nápoj obsahuje štyri hlavné zložky katechínu:

1. EC.
2. EKG.
3. EGC.
4. EGCg (epigalokatechín galát).

Ak pijete jednu šálku zeleného čaju denne, môžete svoje telo nasýtiť polyfenolmi v množstve 10 až 40 mg. Posilňujúce vlastnosti tohto nápoja sú ľudstvu známe už od staroveku. Nie je náhoda, že v Číne si mnohí obyvatelia dlho cenili zelený čaj ako liek. Zrejme veľmi dobre vedeli o katechínoch - čo sú a na čo slúžia.

Čo sa týka chemického zloženia, je veľmi rôznorodé: bolo objavených asi 300 zlúčenín a mnohé z nich ešte neboli preskúmané. Zelený čaj obsahuje 17 druhov aminokyselín, vitamíny PP, A, K, E, C, ako aj skupinu B (B1, B2) a mnoho ďalších.

Aby čaj priniesol čo najviac benefitov, je dôležité ho správne lúhovať. K tomu musíte použiť vyhrievanú keramickú kanvicu, voda musí mať 90 ° C a nie viac. Treba zvážiť aj pomer – 1 čajová lyžička na 1 pohár vody. Strúhujte 2 až 3 minúty, nie viac.

Funkcia čokolády

Mnoho ľudí vie o výhodách zeleného čaju, hoci nie každý má rád tento skutočne hodnotný a zdravý nápoj. Čo sa o čokoláde povedať nedá – nie každý milovník sladkého tuší o jej užitočných vlastnostiach.

Názov stromu, ktorý rodí kakaové ovocie (Theobroma cacao), preložený z gréčtinyako „jedlo bohov“. V čase, keď žili Aztékovia, a to bolo asi pred 30 storočiami, sa tieto plody používali ako platidlo. Už vtedy z nich ľudia vyrábali nápoj a používali ho nielen ako maškrtu: pre mnohých to bol liek. Pomocou tohto lieku bolo možné znížiť horúčku či vyliečiť kožné ochorenia. Teda to, čo to je – katechíny, ľudstvo poznalo pred mnohými storočiami.

V súčasnosti veľa ľudí hovorí o čokoláde ako o „sladkom aspiríne“. A to všetko vďaka svojej vlastnosti riediť krv, zmierniť bolesť v krku. Navyše pomocou tohto úžasného produktu, známeho z dávnych čias, môžete zabrániť tvorbe cholesterolu v cievach.

Väčšina z nás však túto pochúťku ocení najmä vďaka svojej úžasnej chuti a schopnosti rozveseliť. Čokoláda pomáha nielen aktivovať produkciu endorfínov, ktoré poznáme ako hormón šťastia, ale obsahuje aj množstvo ďalších rovnako užitočných látok. Podľa chemického zloženia obsahuje:

• Antioxidanty: polyfenoly, katechíny, flavonoidy.
• Antidepresíva: serotonín, fenyletylamín, tryptofán.
• Horčík.
• Draslík.
• Vápnik.
• Phosphorus.
• Fluór.

Treba však pamätať na to, že jeho denný príjem by nemal presiahnuť 30 g, čo je porovnateľné s tretinou tyčinky.

Niekoľko vedľajších účinkov

Bezpochyby výhody katechínov v zelenom čaji nemožno podceňovať. Akékoľvek závažné vedľajšie účinkyTento nápoj nemá žiadne účinky, obsahuje však kofeín. A tu je to len nebezpečné v prípade predávkovania. Jeho nadmerné množstvo vyvoláva záchvaty nevoľnosti, zvracania, závraty, letargiu, svalovú triašku. Vplyvom nadbytku EGCG je potlačený účinok množstva liekov. Hovoríme najmä o antikoagulanciách (warfarín).

Dnes sú v predaji doplnky stravy s obsahom EGCG. Okrem spomínanej zlúčeniny ich chemické zloženie dopĺňajú ďalšie rastlinné zložky. Môže to byť teobromín, extrakt z vŕbovej kôry a yohimbín.

Zdá sa, že takáto kombinácia by mala posilniť priaznivé účinky, najmä diétne. Ale na druhej strane to tiež znamená prítomnosť množstva ďalších vedľajších účinkov.

Diétny účinok zeleného čaju

Katechíny – čo je to pre človeka? Pre tých, ktorí stále nevedia, možno uviesť závažný a vedecky dokázaný argument: pod vplyvom týchto látok môžete schudnúť. Ako sa to stane? Ide o to, že vďaka týmto látkam je ľudské telo nútené minúť viac energie. Dochádza teda k zvýšeniu spotreby živín, ktoré prispievajú k jeho tvorbe. Inými slovami, dochádza k spotrebe vlastného zásobného tuku, v dôsledku čoho človek schudne.

Podľa niektorých správ sa pri pravidelnom užívaní zeleného čaju s katechínmi (samozrejme v prijateľných medziach) môže urýchliť chudnutie až o 60%. Najmä katechíny v tomto diétnom nápoji podporujú vstrebávanie brušného tuku.

Epigallokatechín galát alebo EGCg navrhli niektorí vedci z Chicagskej univerzity, aby pôsobil na hormóny hladu, a tým znížil chuť do jedla.

Pokiaľ ide o spomínané hormóny, ktoré kontrolujú hlad, je ich 8:

1. Inzulín je „skladník“.
2. Leptín je hormón sýtosti.
3. Ghrelín je samotný hormón hladu.
4. Glukagónu podobný peptid-1 (GLP-1) dáva pocit sýtosti jedla.
5. Cholecystokinín – hormón sýtosti.
6. YY peptid kontroluje chuť do jedla.
7. Neuropeptid Y stimuluje chuť do jedla, zvyšuje chuť na sacharidy.
8. Kortizol je stresový hormón.

Ako presne EGCg ovplyvňuje tieto hormóny je pre mnohých vedcov stále veľkou záhadou.

Ďalšie postrehy vedcov

Pre plnohodnotné a správne fungovanie neurónov v ľudskom mozgu je potrebné mať špeciálny proteín, ktorý má veľmi zvučný názov – neurotrofický faktor odvodený od mozgu alebo BDNF. Jeho množstvo u ľudí nútených žiť s HIV (PLHIV) je výrazne znížené. Z tohto dôvodu môžu mať títo pacienti neurokognitívne poruchy spojené s HIV a sú náchylnejší na depresiu.

Teraz spomenieme ešte jeden argument v prospech skutočnosti, že by ste sa mali zamyslieť nad tým, kde sa katechíny nachádzajú. Vedci zistili, že produkcia proteínu BDNF sa zvyšuje pod vplyvom katechínov, najmä epikatechínu a EGCg. K tomu museli naštudovať viac ako 2 tisodrody látok vrátane látok rastlinného pôvodu a liečivých analógov, ktoré sú schválené na použitie. 9 druhov látok malo zároveň súvislosť s epikatechínom, ktorý je hojne zastúpený v kakaových bôboch a listoch zeleného čaju.

Nie menej zaujímavé a pozoruhodné sú aj ďalšie štúdie. Napríklad na jednom z nich sa zúčastnilo 18-tisíc ľudí z Číny. Niektorí z nich pravidelne konzumovali čaj bohatý na katechíny. Podľa výsledkov sa ukázalo, že tí ľudia, ktorí pili liečivý nápoj, čím znížili riziko vzniku rakoviny žalúdka o 50 % (ako tí, ktorí ho pili zriedkavo alebo ho úplne odmietli).

Zároveň počas inej štúdie, ktorá sa uskutočnila v Holandsku a do ktorej sa zapojilo 120 tisíc ľudí, sa nenašla žiadna súvislosť medzi priaznivými vlastnosťami katechínov a vznikom rakovinových nádorov.

Metabolický syndróm

Pod pojmom metabolický syndróm treba rozumieť celý komplex hormonálnych a klinických porúch. V skutočnosti sú tieto základné faktory vedúce k rozvoju rôznych patológií:

• kardiovaskulárne ochorenie;
• diabetes;
• vysoký cholesterol;
• vysoký krvný tlak.

Katechíny v potravinách, bobuľovom ovocí alebo čaji av tomto prípade poskytujú neoceniteľnú pomoc, ktorá zabraňuje vážnym zmenám metabolizmu. Tieto látky pomáhajú zvyšovať citlivosť na inzulín a znižovať oxidačný stres.

Osteoporóza

Štruktúra kostí má každý rok tendenciu rednúť, čo spôsobuje, že kosti sa stávajú pórovitými, a preto sú krehkejšie. Deje sa tak v ľudskom tele pod vplyvom oxidačných procesov. Vďaka tomu, že katechíny majú silné antioxidanty, je pôsobenie voľných radikálov neutralizované.

V konečnom dôsledku, keď sa tieto látky dostanú do tela, riziko vzniku chorôb, ktoré sú zvyčajne spojené s krehkými kosťami, sa výrazne zníži.