2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Pamätajte ako klasiku: „Tu je pleskáč, droby, tu je kúsok jesetera…“Ale toto je kráľovská verzia jedla. Ale ucho od pražmy je demokratickejšie. Navyše, dnes, aby ste ho uvarili, nie je potrebné ísť na ryby. Táto ryba sa dá kúpiť v supermarketoch. Preto, ak tak veľmi milujete rybiu polievku z pražmy, môžete si ju uvariť kedykoľvek počas roka - bola by túžba!
Ukha na obed
Podľa názorov väčšiny zanietených rybárov sa toto jedlo pripravuje v hrnci: na ohni, v prírode – výlučne a neodvolateľne! Čo však robiť, ak chcete rybiu polievku z pražmy doma, takpovediac realitu? Keď uvaríte jedlo podľa tohto receptu vo svojej kuchyni, určite zavolajte nejakého rybára, ktorého poznáte. Nechajte ho, aby sa pokúsil vyjadriť svoj osobný názor. Spätná väzba bude s najväčšou pravdepodobnosťou pozitívna. Tak začnime.
Ingrediencie
Na prípravu rybacej polievky z pražmy potrebujeme tie najjednoduchšie ingrediencie. Hlavným je čerstvá pražma s hmotnosťou do jeden a pol kilogramu (na trojlitrovú panvicu). Je to tiež potrebnépripravte si 3-4 stredne veľké zemiaky, cibuľu a mrkvu (po 2) a hrsť prosa. Z korenín budete potrebovať sušený kôpor, vavrín a samozrejme soľ.
Recept na jednoduchú pražmovú polievku
Najprv musíte očistiť pleskáča. Samozrejme, bolo by praktickejšie opýtať sa na to predajcu, no nie vždy je to možné. Napríklad, ak si kúpite ryby v supermarkete. Dôležité je skúšať, aby váhy nelietali na všetky strany. Na to skúsené ženy v domácnosti používajú veľké plastové vrecko. Ale je lepšie sa vykuchať. Ak je tam kaviár alebo mlieko, po dôkladnom umytí sa môžu dať aj do polievky.
Po „vodných procedúrach“poďme na rezanie. Korpus dáme chrbtom od seba, brucho rozrežeme ostrým nožom bez toho, aby sme ho hlboko zapichli. Všetky vnútornosti tak zostanú nedotknuté. Opatrne vyberieme obsah, snažíme sa nepoškodiť žlčník. V opačnom prípade ryba získa nežiaducu horkosť. Odstránime žiabre, odrežeme chvost a chrbtové plutvy. Rybu znova umyte.
Postavte hrniec s vodou na sporák a dajte tam olúpanú mrkvu a cibuľu. Keď sa uvarí, dajte proso, aby bol klas chutnejší.
Nakrájajte zemiaky na ľubovoľné kúsky po ošúpaní a umytí.
Spraža nakrájaná na veľké kúsky. Ak sa vo vnútornostiach zachytí kaviár a pečeň, toto všetko sa dá použiť aj na sýtejšie jedlo.
Do panvice vhoďte zemiaky a potom pripravené kúsky ryby s drobmi. Varte na miernom ohni, kým sa zelenina neuvarí. Krátko preddokončite, pridajte lavrushku a kôpor (v malom množstve) a soľ.
Dobrým riešením by bolo naliať si pohár dobrej vodky. To podľa rybárskych tradícií dodáva pražmovej polievke osobitnú chuť. Ale aj keď sa zaobídete bez takéhoto pikantného prídavku, ten prvý bude stále chutný.
Vypnite oheň, nechajte lúhovať pod pokrievkou 15-30 minút. Podávajte posypané čerstvými bylinkami!
Niekoľko všeobecných odporúčaní
Hlavnou zložkou v uchu sú ryby. Prirodzenú autentickú chuť by ste preto nemali upchávať obrovským množstvom korenia. Postačí zväzok kôpru a bobkového listu.
Aj keď má pleskáč veľké množstvo kostí, rovnako ako mnohé druhy riečnych rýb, obsahuje množstvo užitočných látok: draslík, fosfor atď.
Ako skontrolovať pripravenosť polievky? Mäso by malo byť mierne za kosťami. Je tiež dôležité, aby ste jedlo neprevarili, pretože bude bez chuti.
Rybaciou polievkou z pražmy môžete uvariť veľa jedál, ktoré dopĺňajú stôl. Napríklad rybie koláče. Dobrou možnosťou by boli sušienky vyrobené z chleba sušeného v rúre. Príjemným plusom pre široký stôl budú sendviče s kaviárom alebo lososom, pečivo. Vo všeobecnosti existuje pole na prejavenie vlastnej kulinárskej fantázie.
Odporúča:
Thajská polievka s kokosovým mliekom a krevetami (tom yum polievka): ingrediencie, recept, tipy na varenie
Každá krajina má národné jedlá, keď ich vyskúšate, určite budete chcieť poznať ich recept. Jednou z najznámejších je thajská polievka s kokosovým mliekom a krevetami – tom yum, ktorú si ľahko pripravíte aj doma. Existuje však niekoľko odrôd tohto jedla, vo všeobecnosti sú si navzájom podobné. Naučte sa z nášho článku, ako pripraviť thajskú polievku s kokosovým mliekom a krevetami, ako aj s ďalšími prísadami
Ako sa volá nesterilizovaná rybacia konzerva? Ich rozdiely od jednoduchých konzervovaných potravín
Ploty moderných obchodov s potravinami sú plné rôznych lahôdok. Mnohí z nás radi jedia rôzne jedlá založené na rybách. Ale keď nie je absolútne žiadny čas na varenie, môžete si kúpiť konzervované výrobky. A skôr či neskôr vyvstáva otázka, ako sa nazývajú nesterilizované rybie konzervy. O nich povieme v našom článku
Paradajková polievka. Paradajková polievka: recept, foto
V Rusku začali paradajky rásť nie tak dávno, nie viac ako pred 170 rokmi. Dnes je ťažké si predstaviť jedlo slovanskej kuchyne bez nich
Z akých cereálií sa varí rybacia polievka: klasické a originálne recepty
V kulinárskych kuchyniach rôznych národov je veľa rybacích polievok. V Maďarsku je to halasle, vo Francúzsku bouillabaisse, medzi Fínmi kalakeitto a v Rusku klas. Ale toto ruské národné jedlo má odrody z hľadiska technológie varenia.Sme zvyknutí na to, že v uchu je obilnina. Budete prekvapení, ale tento produkt nie je v klasickom recepte! Chudobní ľudia pridávajú cereálie do ucha. A cereálie, ako viete, robia jedlo uspokojivejším. No, pozrime sa, ktorá cereálie je lepšia s uchom
Ako sa pripravuje bohatá rybacia polievka z červenej ryby?
Toto jedlo zaujme skvelou chuťou a nádhernou vôňou. Ucho z červenej ryby je pomerne drahé potešenie, ale nevaríme ho každý deň, niekedy si musíte dovoliť malé potešenie. Ako uvariť rybiu polievku mastnú, výživnú a chutnú? Prečítajte si tento článok
