Orech v karameli: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako vyrobiť vlašský orech v karameli? Čo je to za dezert? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Orech v karameli je nezvyčajne zdravá pochúťka pre deti aj dospelých. Môže nahradiť sladkosti z obchodu a iné dobroty. Niektoré zaujímavé recepty na karamelové orechy sú nižšie.

Klasický recept

Tento dezert môžete podávať nielen s čajom, ale pridať ho aj do zmrzliny, pečiva. Ak chcete, pridajte čokoládovú polevu - bude to ešte chutnejšie. Takže, berieme:

• 200 g orechov;
• 160 g cukru;
• kravské maslo – 1 ČL

Uvarte karamelové orechy takto:

1. Pošlite orechy a cukor na suchú panvicu. Môžete použiť mandle aj arašidy, kešu, lieskové alebo vlašské orechy – jednotlivo alebo spolu.
2. Na nízkej teplote, za stáleho miešania a mierneho zahrievania rozpustite kryštály cukru.
3. Pridajte kravské maslo. Za stáleho miešania opražte ingrediencie do hneda.
4. V procese môžete pridať štipku pre chuťškorica alebo vanilka plus štipka soli na korenie.
5. Po uložení jedla na plech na pečenie vopred naolejovaný alebo pokrytý pergamenom a zarovnajte. Nechajte chvíľu vychladnúť.

Potom môžete orechy pomlieť a v prípade niektorých dezertov ich rozdrviť v mixéri na strúhanku. Môžu sa tiež poslať do suchej nádoby s vekom alebo preložiť do misky a podávať.

Recept na lahodný dezert

Neviete, ako vyrobiť karamelový orech? Vezmite:

• 10 ml vody;
• 150 g mandlí;
• kravské maslo – 10 g;
• cukor – 60 g.

Uvarte tento dezert takto:

1. Do hrnca s hrubým dnom dajte cukor a zohrejte.
2. Nalejte vodu do cukru. Za občasného miešania priveďte cukrový sirup do varu.
3. Potom znížte teplotu a nechajte sirup trochu zredukovať. Zaberie vám to asi 1 minútu.
4. Pošlite orechy do sirupu. Hmotu miešame, aby neprihorela.
5. Oriešky zbelejú a voda sa začne vyparovať – nezľaknite sa a stále miešajte.
6. Zadajte kravské maslo, pokračujte v rýchlom miešaní hmoty.
7. Keď kryštáliky cukru zmiznú a orechy sa začnú lesknúť, vyberte panvicu z ohňa.
8. Na stôl rozprestrite silikónovú podložku a posypte ju orechmi.
9. Teraz ich oddeľte vidličkou, aby sa nezlepili. Nechajte chvíľu vychladnúť.

Ďalší recept

Ponúkame varenie chutných vlašských orechov v karameli. Vámpovinné:

• 1 polievková lyžica l. voda;
• päť polievkových lyžíc. l. cukor;
• 100 g jadier vlašských orechov;
• kravské maslo – 20 g;
• 1 lyžička citrónová šťava.

Urobte nasledovné:

1. Polovičky jadier vlašských orechov trochu opečte v rúre alebo na panvici 10 minút za občasného miešania.
2. Oriešky ochlaďte, rozdeľte na štvrtiny, rukami odstráňte hnedý film (oriešok získa horkosť).
3. Do horúcej panvice pridajte citrónovú šťavu, cukor a vodu, miešajte, kým sa nezmiešajú.
4. Pridajte na panvicu kravské maslo a priveďte karamel do svetlozlatej farby.
5. Do karamelu prisypte orechy, rýchlo premiešajte a preložte na plech vyložený pergamenom.
6. Počkajte, kým karamel trochu vychladne.
7. Oriešky oddeľujte jeden po druhom, kým je karamel mäkký. Keď úplne vychladne, sladkosti sú hotové.

Karamel môžete urobiť aj bez masla, ale potom to bude ťažké.

Grillage

Rillage sú pražené orechy v karameli. Toto jedlo je domácou pochúťkou od francúzskych cukrárov. Grillage je najlepšia voľba, keď chcete sladkosti, ale bez konzervantov a farbív. Pamätajte, že tento dezert je len pre silné zuby! Budete potrebovať:

• akékoľvek orechy – jeden pohár;
• citrónová šťava – jedna lyžička;
• cukor - dva poháre.

Proces varenia:

1. Ak máteošúpané orechy, takže sa nemusíte hrabať v škrupinách. Jemne rozlomte celé orechy luskáčikom, oddeľte jadrá od filmov a úlomkov škrupín.
2. Oriešky pražte v rúre 10 minút. pri 180 °C.
3. Uvarte pečienku. Za týmto účelom položte liatinovú panvicu na strednú teplotu, nalejte do nej ½ cukru a premiešajte špachtľou. Hneď ako sa začne topiť, pošlite doň zvyšný cukor a pokračujte v miešaní.
4. Keď sa kryštály úplne roztopia, nalejte do nich citrónovú šťavu. Pokračujte v miešaní, kým zmes nezovrie. Sledujte jej farbu. Ak je panvica tmavá, položte k nej list bieleho papiera – proces karamelizácie môžete sledovať podľa farby kvapky. Roztopený cukor najskôr zožltne a potom postupne stmavne. Čím je karamel tmavší, tým je chuť spáleného cukru bohatšia. Priveďte hmotu do svetlohnedej farby a pridajte orechy.
5. Znížte teplo na minimum, aby sa karamel nepripálil. Hmotu premiešame tak, aby boli orechy zo všetkých strán pokryté karamelom. Smažte ich 5 minút.
6. Na stôl rozotrite pergamen, rozložte naň orechy v rovnomernej vrstve a nechajte vychladnúť.

Pražené podávajte ako samostatné jedlo k čaju alebo káve.

Odporúčanie receptu:

• Opečené mäso môžete päť dní uchovávať v tesne uzavretej suchej nádobe.
• Praženie môže byť vyrobené z drvených orechov. Karamelovú horúcu hmotu s orechmi položte na pergamen v tenkej vrstve. Keď vychladne, rozlomte ho na malé kúsky.

S čokoládou

Čokoláda s orieškami a karamelom je vynikajúca kombinácia. Vezmite:

• mandle – 240 g;
• kravské maslo – 250 g;
• voda – päť lyžíc;
• cukor – 240 g;
• mliečna čokoláda – 330 g;
• vanilkový extrakt - jedna lyžička;
• 180 g vlašských orechov.

Technológia varenia:

1. Rúru predhrejte na 150 °C, na panvici rozpustite 10 g kravského masla.
2. Nasekané mandle položte na plech, uhlaďte a pokvapkajte rozpusteným maslom. Za častého miešania pečieme 15 minút v rúre. Potom vyberte a odložte bokom.
3. Pošlite cukor, vodu a maslo do hrnca s hrubým dnom, prevarte. Potom varte na vysokej teplote za stáleho miešania, kým nebude hustá a zlatohnedá.
4. Odstavte z ohňa, pridajte mandle a vanilku, premiešajte.
5. Karamel položte na maslom vymastený plech.
6. Kúsky čokolády ihneď rozložte na celý dezert. Roztopenú čokoládu opatrne rozotrieme nožom po celom povrchu.
7. Dezert posypte drvenými vlašskými orechmi.
8. Odložte jedlo, aby stuhlo a skrehlo.

Rozlomte dlaždicu na kúsky a podávajte. Je to tiež perfektný domáci darček. Dobrú chuť!