2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Na svete je nespočetne veľa fanúšikov talianskej kuchyne. A to vďaka tomu, že jedlá majú vynikajúcu chuť a ľahko sa pripravujú. U nás sa oceňujú najmä talianske jedlá. A tak vám dnes predstavujeme rizoto s ruskou príchuťou, a to: jačmenné rizoto s hubami.
Ako si vybrať správny perličkový jačmeň
Pri kúpe perličkového jačmeňa na varenie v rizote musíte venovať pozornosť jeho vzhľadu:
- Nemal by obsahovať žiadne nečistoty.
- Farba môže byť biela, svetložltá, dokonca je povolený aj zelenkastý odtieň.
- Ak je v balení vlhkosť, treba ho zlikvidovať, pretože ide o pokazený produkt.
Toto je typ cereálií, ktoré sa najlepšie skladujú v kartóne. Jačmeň totiž môže takto „dýchať“, pretože pri jeho skladovaní sa z jadra uvoľňuje vlhkosť, ktorá sa môže bezpečne odparovať bez toho, aby sa zdržiavala v obale. A vo vrecku obilnina začne vlhnúť, čo povedieje v rozklade. Ak pocítite horkú chuť, produkt varenia sa stratí.
Prečo sa rizoto vyrába s perličkovým jačmeňom
Taliani používajú ryžu na rizoto a perličkový jačmeň sa v Rusku považuje za jednoduchú odrodu obilnín, ktorá sa veľmi často používala v strave sovietskych občanov. Napriek tomu je pre Talianov jačmenné rizoto nekonvenčné jedlo, ktoré sa pripravuje pri zvláštnych príležitostiach, keďže cena tejto obilniny je niekoľkonásobne vyššia ako cena bežnej ryže. Toto rizoto má úžasnú chuť. Koniec koncov, záď je zvonka príjemne šmykľavá, no zvnútra tvrdá. Vďaka tomu je jačmenné rizoto jedinečné a príjemné pre znalcov talianskych jedál s ruským motívom.
Prípravná fáza
Skôr ako začnete variť, musíte pripraviť cereálie: je potrebné ich niekoľko hodín namočiť. Ako vývar poslúži vývar z húb. Najlepšie sú biele huby. Môžu byť sušené alebo čerstvé.
Pamätajte, že pred použitím akýchkoľvek húb (okrem šampiňónov) ich treba uvariť a hodiť do cedníka a až potom začať vyprážať. Faktom je, že všetky divé huby v procese rastu absorbujú všetky prvky pôdy a môžu obsahovať látky nebezpečné pre ľudské zdravie.
Recept na jačmenné rizoto s hubami
Najprv si musíte pripraviť produkty, konkrétne:
- perlový jačmeň - 200 g;
- šampiňóny (sviňa alebo šampiňóny) – 250 g;
- Parmezán – 100r;
- hubový vývar (po uvarení) - 1 liter;
- cibuľa – 2-3 kusy;
- parta zelene (petržlen);
- list bazalky;
- vínny ocot – 1 polievková lyžica;
- biele víno (najlepšie suché) - 100 ml;
- maslo – 1 polievková lyžica;
- olivový olej – 50 ml;
- soľ, mletá paprika - podľa chuti.
Prejdime k priamej príprave jačmenného rizota.
Keď sa jačmeň usadí, preložíme ho do cedníka a tekutinu scedíme. Medzitým si vezmeme panvicu a rozohrejeme ju pridaním olivového oleja. Keď sa panvica zahreje na požadovanú teplotu, vyložíme jačmeň a opečieme ho s prídavkom vínneho octu. Takže bude voňavejšia a pružnejšia v štruktúre.
V priebehu krátkeho času sa ocot z obilnín odparí a potom za stáleho miešania jačmeňa prilievame víno. Po 5 minútach sa víno tiež odparí, potom môžete prejsť na ďalší krok.
Vývar nalejte do cereálií, pridajte soľ, korenie a nechajte 20 minút povariť.
Kým sa jačmeň postupne mení na rizoto, prejdeme k hubám. Uvarené a umyté huby nakrájame na kúsky, to isté urobíme s cibuľou. Všetko spolu dáme na rozohriatu panvicu s olivovým olejom a opečieme.
Keď sú šampiňóny s cibuľou a jačmeňom zvlášť hotové, spojte všetky ingrediencie a pokračujte v ich opekaní na panvici s pridaním byliniek. Medzitým si nastrúhajte syr.
Pridáme maslo, strúhaný syr, všetko premiešame a podávame. Rizoto s jačmennými hubami je hotové.
Dobrú chuť!
Odporúča:
Kharcho polievka s jačmeňom
Chutná a chutná polievka kharcho s jačmeňom nie je klasický recept, ktorý pochádza z Gruzínska. Tradičné kharcho sa varí s ryžou, ale ak potrebné ingrediencie nie sú po ruke, vždy existuje možnosť zmeniť klasické ingrediencie jedla. V dôsledku takýchto kulinárskych experimentov sa získa prekvapivo chutné, bohaté a výživné jedlo, ktoré má slávnu korenisto-kyslú chuť klasického kharcho
Vynikajúce recepty na konzervované rybie polievky s perličkovým jačmeňom
Výborným prvým chodom na obed bude rybacia polievka z konzervy s jačmeňom. Naraz sa zje výdatné teplé jedlo a taká čerstvo uvarená polievka je ešte chutnejšia. Môžete si vybrať takmer akúkoľvek konzervu, ktorá je vhodná na prípravu polievok. Niekoľko receptov na konzervované rybie polievky s jačmeňom si predstavíme nižšie
Nálev v multivarke s jačmeňom: recept s fotografiou
Rassolnik - rovnaká polievka, ale s pridaním kyslých uhoriek. Toto je zvláštnosť jedla a zvyšok prísad môžete pridať podľa vlastného uváženia. Hlavná vec je, že je prítomná druhá hlavná zložka - zemiaky
Nočná mora talianskeho šéfkuchára alebo ako uvariť špagety, aby sa nezlepili
Ak zrazu máte chuť na niečo talianske a uvaríte knedle z vrecka – je toto maximum? čoho všetkého dokážete, stačí sa naučiť pár tajomstiev, ako uvariť špagety, aby sa nezlepili a môžete sebe a svojim blízkym dopriať majstrovské dielo talianskej kuchyne
Ryža na rizoto: odrody. Ako si vybrať ryžu na rizoto?
Rizoto sa na prvý pohľad môže zdať ako obyčajná ryžová kaša s plnkou podľa chuti. Takéto hodnotenie je samozrejme nesprávne a všetci spotrebitelia sú o tom presvedčení. Hodvábna, nevýslovne krémová textúra nenechá nikoho ľahostajným. Áno, pri jeho príprave sú mimoriadne dôležité šikovné ruky šéfkuchára, no netreba zabúdať ani na kvalitu produktov. Ako si vybrať ryžu na rizoto a aké odrody sú vhodné, povieme v tomto článku a poskytneme niekoľko receptov
