Recept na varenie cuketového kaviáru na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recepty na varenie cuketového kaviáru na zimu sú veľmi rozmanité. Toto jedlo je veľmi populárne v postsovietskych krajinách. Gazdinky zbierajú kaviár už od jesene. V zime sa potom v mnohých rodinách podáva s akoukoľvek prílohou ako šalát.

Ako pripraviť poháre?

Aby sa konzervy dobre skladovali a v kaviári sa nerozvinuli nebezpečné baktérie, musí byť nádoba vopred spracovaná. Banky sú dobre umyté čistiacimi prostriedkami. Potom ich treba sterilizovať.

Ak to chcete urobiť, môžete ich vložiť do rúry na 15 minút. A proces môžete urobiť aj pomocou špeciálnej trysky na hrniec a pary z vriacej vody. Oba spôsoby sa používajú v receptoch na varenie cuketového kaviáru doma.

Classic

Tento recept na cuketový kaviár sa považuje za tradičný a na konzervovanie ho používali naše staré mamy.

1. 3 kg mladej drene sa umyje. Sú nakrájané na tenké plátky. V samostatnej miske sa podložky dobre premiešajú so soľou aodstúpil.
2. Potom sa z misky cukety scedí šťava a z oboch strán sa opražia na rastlinnom oleji. Po dvoch dávkach sa odporúča vypustiť rastlinný olej z panvice a zmeniť ho na čerstvý. Po prvé, prepečené maslo je nezdravé a po druhé negatívne ovplyvní konzerváciu kaviáru v zime.
3. 1 kg cibule, ošúpanej a nakrájanej na tenké polkolieska.
4. 1kg ošúpanej mrkvy rozotrite na stredný nástavec.
5. Zelenina je vyprážaná do mäkka na rastlinnom oleji.
6. Všetky predtým pripravené ingrediencie prešli cez mlynček na mäso a poslali na panvicu s hrubým dnom.
7. 50 ml paradajkového pretlaku, 30 g soli a 20 g cukru.
8. Hniec sa zapáli a na miernom ohni privedie do varu. Kaviár sa dusí ďalších 15 minút.
9. Pollitrové poháre sa umývajú a sterilizujú. Kaviár je v nich položený a zvinutý s viečkami. Banky sa zabalia do teplej deky. Takto by mali úplne vychladnúť.

Teraz ich možno vyniesť na chladné miesto a uskladniť celú zimu.

Voňavé

Tento recept na cuketový kaviár nevyžaduje vyprážanie zeleniny. Preto hostiteľka fyzicky trávi menej energie a výsledok je mimo chvály. Všetka zelenina je očistená a dobre umytá:

• cuketa – 3 kg;
• mrkva – 1,5 kg;
• cibuľa – 1 kg.

V prípade potreby sa z cukety vyrežú semienka. Všetka zelenina je nakrájaná na malé kocky. Sú vložené dopanvicu s hrubým dnom a naplňte ju vodou, aby ste ich prikryli. Kaviár sa dusí na miernom ohni 40 minút.

Potom by hmota mala trochu vychladnúť. Tá je prerušená ponorným mixérom. Tu sa pridá paradajková pasta - 300 ml, cukor (150 g) a soľ (60 g). kaviár sa dobre mieša.

Panvica sa odošle do horáka, pridá sa do nej 60 ml octu. Kaviár sa dusí ďalších 15 minút. Obsah sa rozloží do pohárov (vopred sterilizovaných) a nechá sa vychladnúť pod pokrievkou. Potom vyberte na chladné miesto.

Ako dieťa

Tento zimný recept na cuketový kaviár si vyžaduje trochu viac času a úsilia. Má o niečo viac procesov ako klasický. Výsledkom je však kaviár, ktorý je veľmi podobný verzii z obchodu a každý si túto chuť pamätá z detstva.

1. Treba pripraviť poháre.
2. Rastlinný olej sa naleje do samostatnej nádoby rýchlosťou 5 ml na plechovku (bez ohľadu na objem).
3. 3 kg cukety, olúpané a nakrájané na stredné štvorce.
4. Príprava 1 kg zeleniny. 6 strúčikov cesnaku je olúpaných.
5. 100 g kôpru a petržlenovej vňate nakrájanej nadrobno.
6. Cibuľa sa nakrája na kocku, mrkva sa rozotrie na veľkej tryske a cesnak sa pretlačí lisom.
7. Na jednej panvici sa vypráža cuketa a na druhej je zvyšok zeleniny. Zároveň by sa nemalo šetriť rastlinným olejom.
8. Hotová zelenina sa prenesie do cedníka a nechá sa tamčas sklopiť prebytočný olej. Potom sa k tejto hmote pridá zelenina a preruší sa ponorným mixérom.
9. V hrnci sa hmota varí 35 minút. Pridá sa 80 g paradajkového pretlaku, cesnak, ocot (40 ml) a cesnak.
10. Hmota sa rozloží do pohárov a jednoducho sa prikryje viečkami (nie je potrebné zrolovať).
11. V širokej panvici rozprestrite na dno malú kuchynskú utierku a nalejte vodu. Privedie sa do varu a oheň sa zníži na minimum. Do panvice sa vložia poháre s kaviárom (voda po ramená). Sterilizujú sa do 15 minút.
12. 5 ml oleja sa naleje do každej porcie. Teraz môže byť kaviár zrolovaný. Potom sa zabalí do deky a nechá sa deň vychladnúť. Banky sú prenesené na chladné miesto.

Na želanie možno kaviár skladovať v dome, ale iba v miestnosti s najnižšou teplotou. Napríklad v špajzi si môžete vyrobiť police na konzerváciu.

S majonézou

Tento recept na domáci cuketový kaviár si nedávno získal obľubu medzi našimi gazdinkami. Takáto konzervácia sa ukáže ako veľmi chutná, ale musíte ju uzavrieť a prísne dodržiavať množstvo všetkých prísad. V opačnom prípade kaviár vykysne.

1. 300 g cibule a mrkvy je olúpaných. Zelenina je nakrájaná na polovičné krúžky. V rastlinnom oleji sa vyprážajú do mäkka. Potom sa táto hmota preruší v mixéri.
2. 2 kg cukety sa ošúpe a zbaví sa semienok. Zelenina je nakrájaná na stredné kúsky a nasekaná mixérom alebo skrútená cez mlynček na mäso.
3. Všetky ingrediencieposlal do panvice a dusíme na miernom ohni 120 minút. Hmota sa neustále mieša, inak bude horieť.
4. Pol hodiny pred varením sa pridá 200 g tukovej majonézy, 200 ml paradajkového pretlaku a 80 ml rastlinného oleja.
5. 10 minút pred vypnutím ohňa sa do kaviáru pridá 30 g cukru, 25 g soli, 30 ml octu a 6 g papriky.
6. Hmota sa naleje do pohárov a tie sa sterilizujú vyššie uvedeným spôsobom.

Teraz môžete nádobu zrolovať a nechať vychladnúť. Kaviár sa presunie na chladné miesto.

V pomalom hrnci

Takéto domáce spotrebiče môžu pomôcť nielen uvariť rýchlu večeru, ale aj pripraviť sa na zimu. Toto je jeden z najlepších receptov na kaviár z cukety na zimu, pretože sa varí pomerne rýchlo a má pikantnú korenistú chuť.

1. Tri strúčiky cesnaku a 250 g cibule, veľmi jemne nakrájanej.
2. Do misky sa naleje rastlinný olej. Sem sa posiela cibuľa a cesnak, ktoré sa vyprážajú v režime „pečenie“.
3. 350 g paradajok sa uvarí a ošúpe. Buničina sa pretreje cez sito. Pridá sa k nej 5 g soli, cukor, kari, muškátový oriešok, koriander a zmes papriky. Posiela sa tam aj 30 ml octu.
4. Táto zmes sa pridá k cibuli a cesnaku a dusí sa ďalších 5 minút v rovnakom režime.
5. 750 g cukety a 350 g mrkvy nakrájané na stredne veľké kocky. Idú do misky so zvyškom ingrediencií. Pomalý hrniec je nastavený na režim „Hasenie“na 75 minút.
6. Kaviár je rozložený v pohároch azroluje. Posielajú sa vychladnúť pri izbovej teplote. Potom sa konzervy odložia na chladné miesto.

Všetky tieto recepty na varenie cuketového kaviáru sú vhodné na okamžité použitie. Iba v tomto prípade sa ocot nepridáva.