Torta "Bush": recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tento článok je o tradičnom francúzskom dezerte s pomerne zložitým zložením – torte Boucher. V preklade z francúzštiny toto slovo znamená uzavretý kus jedla, ktorý sa musí zjesť naraz. A hoci to jedlo nie je ľahké, k tvorbe tejto pochúťky sa môže pridať každá gazdinka, vyzbrojená talmudským receptom a potrebnými ingredienciami.

Vďaka receptom uvedeným v tomto článku si môžete vybrať ten, ktorý sa vám zdá najvhodnejší na prípravu v domácej kuchyni. „Podľa GOST“sa koláč Bush vyrába v súlade s klasickým receptom, ale klasika nie je vždy najobľúbenejšou možnosťou. To je dôvod, prečo experimentovaním s plnkami a receptami môžete dosiahnuť perfektnú receptúru pre svoj vlastný koláč.

Klasický recept na tortu Boucher

Takýto recept možno bude v moci mnohých žien v domácnosti.

Zložky dezertov:

• 500 g múky;
• 7 vajec;
• 400 g cukru;
• 150g tmavej čokolády;
• 100 g mlieka alebo smotany;
• confiture.

Recept na tortu Boucher krok za krokom

Oddeľte bielkoviny od žĺtkov, potom ich rozdrvte s cukrom, šľahajte mixérom, kým sa celková hmotnosť žĺtkov nezväčší dvakrát.

Ďalej vyšľahajte bielka. Múku preosejeme a po malých častiach prilejeme k vyšľahaným žĺtkom.

Pripravenú hmotu jemne premiešame a vložíme do nej bielkoviny. Hotové cesto potom nalejte do cukrárskej striekačky alebo vrecka.

Pred pečením prikryte plech papierom na pečenie, namažte ho trochou rastlinného oleja a striekačkou vytlačte malé časti cesta.

Zapnite rúru na 200 stupňov a pečte Boucher torty asi pol hodiny.

Po uvarení by mal dezert vychladnúť.

Potom vložte cukrovinku do hrnca a zapáľte. Varte za stáleho miešania.

Vezmite horúcu cukrovinku a namažte ňou jednu polovicu torty Boucher a potom ju prikryte druhou.

Teraz si pripravíme čokoládovú polevu. Za týmto účelom zohrejte mlieko alebo smotanu, rozpustite v nich čokoládovú hmotu a rýchlo premiešajte.

Výsledná čokoládová poleva sa používa na potiahnutie dezertu.

Koš s kondenzovaným mliekom

Tento recept na Boucherovu tortu je mimoriadne jednoduchý.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 300 g múky;
• 150 g cukru;
• 5 vajec;
• 7 čl. l. kondenzované mlieko;
• 6 čl. l.kyslá smotana.

Varenie

Najprv oddeľte bielka od žĺtkov. Smotanu vyšľaháme s cukrom, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Pridávajte po jednom žĺtku, bez prestania šľahať.

Potom do vaječnej hmoty postupne pridávajte múku a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Potom plech prikryjeme špeciálnym papierom, vymastíme olejom, rozotrieme cesto (kulinárskou taštičkou alebo lyžicou).

Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 25 minút.

Kým sa koláčiky pečú, vyšľahajte v mixéri kyslú smotanu a kondenzované mlieko do hladka.

Hotový dezert vychladíme, jednu polovicu namažeme krémom a potom prikryjeme druhou.

Aby boli koláčiky Boucher dobre namočené, musíte ich dať aspoň na hodinu do chladničky.

S orechovou náplňou

Vďaka zahrnutiu orechov do zloženia ingrediencií dezert získava úplne nové odtiene chuti.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 350 g múky;
• 7 vajec;
• 200 g cukru;
• 300 g orechov;
• 250 g čokolády;
• marmeláda ako ozdoba.

Varenie

Najprv ako vždy oddelíme bielka a žĺtka.

Šľaháme žĺtky so štyrmi polievkovými lyžicami kryštálového cukru, kým nevznikne hustá hmota.

Šľaháme bielky so zvyšným cukrom, kým sa nevytvorí hustá pena.

Obe hmoty jemne premiešajte a do výsledného zloženia nalejte preosiatu múku.

Vymiesime husté cesto, určite nieboli tam hrudky.

Nalejte cesto do cukrárskeho vrecka.

Plech prikryjeme papierom na pečenie a vložíme polovice koláčikov Boucher.

Plech vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov a dezert pečieme 25 minút.

Kým chladnú polovice torty Boucher (foto môžete vidieť v článku), pripravujeme si plnku s orechmi.

Oriešky (poslúžia všetky) nasekajte nožom najemno a prejdite cez mlynček na mäso.

Nastrúhajte čokoládu na jemnom strúhadle.

V hrnci rozpustite marmeládu, polovice torty zvnútra aj zvonku namažte.

Zlepte dve polovice torty, vrch posypte čokoládou a nasekanými orechmi.

Môžete bezpečne podávať!

Domáci recept

Tento dezert možno nazvať naozaj klasickou Boucher tortou.

Prísady na varenie:

• 300 g múky;
• 12 vajec;
• 400 g cukru;
• polovica lyžičky kyselina citrónová;
• 300 ml vody;
• 100 g kondenzovaného mlieka;
• štipka vanilky;
• 350 g masla;
• 150 g horkej čokolády;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• 3 lyžičky likér.

Varenie

Oddeľte bielka od žĺtkov. Cukor vyšľaháme so žĺtkami do hustej hmoty, pridáme vanilku.

Pridajte preosiatu múku a rýchlo premiešajte, kým nevznikne jednotná hmota.

Vyšľahajte bielkoviny do hustej peny a pridajte k nim kyselinu citrónovú.

Spojte obe hmoty, všetko premiešajte, vymiesime homogénne cesto.

Vezmite striekačku na varenie a naplňte ju cestom.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov, plech prikryjeme papierom na pečenie a vytlačíme koláčiky do veľkosti 5 centimetrov.

Pečte polovice torty 25 minút.

Príprava krému, kým koláčiky chladnú.

Nalejte vodu do naberačky, pridajte cukor, priveďte do varu, sirup povarte 5-10 minút.

Pridajte kondenzované mlieko, premiešajte a znova priveďte do varu.

Krém dajte do chladničky a nechajte ho tam, kým úplne nevychladne.

Maslo nakrájame na malé kúsky a vyšľaháme.

Po malých dávkach prilievajte olej do krému.

Naplňte striekačku na varenie olejovým krémom, položte na jednu polovicu koláčikov, prikryte druhou polovicou.

Dajte do chladničky na tridsať minút.

Rozpustite čokoládu s rastlinným olejom v mikrovlnnej rúre.

Aplikujte výslednú hmotu na vrch koláčikov.

Najlepší koláčový dezert

Na sušienku budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 200 g múky;
• 8 slepačích vajec;
• 200 g cukru;
• štipka vanilínu;
• trochu kyseliny citrónovej.

Krém na torty:

• 100 ml kondenzovaného mlieka;
• 350 g masla;
• 250 g cukru;
• 75 ml destilovanej vody.

Poleva a sirup:

• 120 g horkej čokolády;
• 75 ml destilovanéhovoda;
• 150 g cukru;
• 25g masla;
• 1 lyžička koňak;
• 1 polievková lyžica l. mlieko.

Varenie

Najprv oddeľte žĺtky od bielkovín a odošlite bielkoviny do chladničky.

Žĺtky nechajte v miske pri izbovej teplote.

Po 20 minútach k žĺtkom pridajte cukor a vanilku.

Zmes šľaháme mixérom asi päť minút, kým sa hmota nezmení na svetlý krém.

Preosejte múku, predhrejte rúru na 200 stupňov.

Vyložte plech alebo misku na pečenie pergamenovým papierom.

Ak ste skúsený kuchár a veríte svojmu oku, potom dokážete upiecť sušienku od oka. Začiatočníkom sa odporúča najskôr nakresliť na papier kruhy s priemerom asi 6 centimetrov v rovnakej vzdialenosti od seba (asi 1,5 centimetra).

Príprava cesta na sušienku Boucher: rýchlosť mixéra otočte na minimum a do vopred pripraveného žĺtkového krému začnite postupne pridávať múku, vychladnuté bielkoviny vyberte z chladničky, pridajte štipku kyseliny citrónovej a začnite šľahať ich pomocou mixéra. Pri použití mixéra je potrebné nástavce udržiavať čisté. Bielka šľaháme tri minúty, kým sa nevytvorí stabilná pena. Postupne do cesta pridávame proteínovú zmes a hnetieme drevenou varechou zhora nadol.

Ďalej budete potrebovať cukrárske vrecko, ktoré naplníte pripraveným cestom. Z nej musíte vytlačiť rovnaké kruhy na plech na pečenie pokrytýpapier na pečenie.

Sušienku pečieme asi 20-25 minút. Pripravenosť sa dá skontrolovať špáradlom.

Vyberte plech z rúry a preneste základ na koláčiky do formy, nechajte ich vychladnúť.

Začnite vyrábať sirup. Musíte si vziať malý hrniec, pridať vodu a zapáliť. Potom pridajte cukor a počkajte, kým voda zovrie. Je potrebné pokračovať vo varení ďalších päť minút na nízkej teplote pod zatvoreným vekom. Sirup je dôležité neustále miešať, aby sa nepripálil.

Do sirupu pridajte kondenzované mlieko, všetko dobre premiešajte a priveďte do varu. Keď zmes vrie, musíte okamžite vypnúť oheň a nechať sirup vychladnúť. Potom ho vložte na dvadsať minút do chladničky.

Kým sa sirup chladí, rozmrazujeme maslo, na to ho stačí nechať teplé asi 15 minút. Maslo nakrájajte na malé kúsky a vložte do misky. Potom maslo šľahajte mixérom dve minúty a po lyžiciach k nemu pridávajte vychladený sirup.

Plnenie koláčikov: sušienku rozdeľte na dve rovnaké časti, na jednu polovicu dajte dve polievkové lyžice krému. Navrch dajte druhú polovicu a zľahka pritlačte. Aby krém trochu stuhol, nechajte ho 30 minút v chladničke.

Príprava sirupu na koláče: vezmite si panvicu, pridajte cukor a vodu, povarte a varte ďalšie tri minúty na miernom ohni. Pri pridávaní každej ingrediencie všetko dôkladne premiešajte, nezabudnite na koňak.

Vychladnuté koláčiky namáčame na pár sekúnd do výslednej polevy adáme na plech s papierom na pečenie.

Sirup by mal vychladnúť a absorbovať.

Čokoládová poleva: Vezmite ďalšiu misku, rozdrobte do nej čokoládovú tyčinku a vložte ju do vane (alebo mikrovlnnej rúry).

Keď je čokoláda úplne rozpustená, pridajte mlieko, maslo a dobre premiešajte.

Po uvarení namáčajte každú sušienkovú žemľu do čokolády a opatrne položte na tanier. Vložte misku na pätnásť minút do chladničky, aby čokoláda vychladla.

Dezert je pripravený na servírovanie!

Ako vidíte, možností na výrobu tort Boucher je dosť.

Musíte si len vybrať spôsob varenia, ktorý vám najviac vyhovuje.