Jablká na pankreatitídu: diéta pre pankreatín, vplyv jabĺk na gastrointestinálny trakt, správna výživa, povolené a zakázané potraviny, povinný lekársky dohľad

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dospelí majú často problémy s pankreasom a rastom zdravia ľudí, táto diagnóza je čoraz bežnejšia. Faktom je, že zápal tohto orgánu je vo väčšine prípadov vyvolaný podvýživou - banálnym prejedaním, jedením mastných, ťažkých jedál, nadmerným požívaním alkoholu a inými menej globálnymi poruchami príjmu potravy. Pankreatitída sa môže vyvinúť aj na pozadí vírusových ochorení, helmintiázy, poranení brucha, závažných otravách v dôsledku užívania liekov a iných vecí.

Správna výživa. Čo vylúčiť, čo možno a ako jesť?

Pri problémoch s pankreasom pacienti pociťujú silné bolesti, ktorých intenzitu je možné znížiť správnou prípravou každodennej stravy. Pacienti s pankreatitídou počas exacerbácie ochorenia by maliprísne dodržiavať špeciálnu diétu odporúčanú lekármi, ako aj vylúčiť tuky, sacharidy, akékoľvek vyprážané jedlá, ako aj potraviny z potravín s hrubou vlákninou (kapusta). Zároveň je potrebné zvýšiť množstvo chudých bielkovín v strave a prejsť na frakčnú stravu 5-6 krát denne.

Jablká na pankreatitídu

Keďže takáto strava nezabezpečuje telu príjem kompletnej sady vitamínov a stopových prvkov, je potrebné ich nejako doplniť. Vo svetle toho vzniká logická otázka - je možné mať jablká s pankreatitídou? Ako každé ovocie, aj jablká sú pre ľudský organizmus veľmi užitočné. Zlepšujú metabolizmus, zlepšujú funkciu kardiovaskulárneho systému, odstraňujú z tela nebezpečné toxíny a zabraňujú vzniku rakoviny. Toto je nielen šťavnaté a chutné ovocie, ale aj zásobáreň vlákniny, vitamínov a minerálov, tak potrebných pre bezproblémové fungovanie ľudského tela.

Pacientom s pankreatitídou je v akútnej fáze ochorenia spravidla predpísaná prísna diéta – všetko, čo môže spôsobiť zápal pankreasu, je nemilosrdne vylúčené zo zoznamu potravín povolených na konzumáciu. Jablká však majú také vysoké vlastnosti, že si našli svoje miesto v strave pri pankreatitíde. Pri odpovedi na otázku, či je možné alebo nie jesť jablká s pankreatitídou, treba povedať, že áno, určite je to možné. Je pravda, že sa musia používať pod prísnou kontrolou, aby telu nepriniesli viac škody ako úžitku. Je potrebné poznamenať, že akúkoľvek diétu musí odporučiť lekáršpecialistu a byť pod jeho prísnym dohľadom počas celej akútnej fázy.

Ako už bolo uvedené, jablká na pankreatitídu sú nielen povolené, ale aj dôrazne odporúčané, ale mali by sa jesť veľmi opatrne. Počas prvých dvoch dní exacerbácie je absolútne nemožné jesť jablká v žiadnom z druhov. A až na tretí deň choroby si môžete dať čerstvo vylisovanú ovocnú šťavu v množstve jedného alebo dvoch pohárov, vždy však zriedenú prevarenou vodou.

Aký druh jabĺk môžem mať?

Zároveň je potrebné mať na pamäti, že nie všetky odrody jabĺk sú užitočné pri pankreatitíde - ovocie s vysokou kyslosťou môže vyvolať nový záchvat choroby, takže je lepšie zvoliť sladké odrody, ako je Golden Lahodné, šafran, biela náplň. Neužívajte jablkovú šťavu z tetrapakov – obsahuje kyselinu citrónovú a askorbovú, ako aj benzoan sodný, ktoré dráždia zapálený pankreas. Niekde za týždeň je dovolené zjesť jedno ovocie, ale musí byť buď pyré alebo pečené.

Chronické ochorenie a jablká

Ako užívať jablká pri chronickej pankreatitíde? V chronickom období priebehu ochorenia by sa toto chutné ovocie malo konzumovať veľmi striedmo a iba v pečenom alebo pyrénom stave. Môžete si z nich pripraviť aj šťavu a uvariť kompót. Možno starostlivé používanie cukrárskych jedál z jabĺk, iba cukor v nich by mal byť minimálny - peny, želé, zemiaková kaša. Akékoľvek pečivo, dokonca aj s jablkovou náplňou, nie je povolené, ako napríklad džem,džem, jablkový džem. A dokonca aj také luxusné sviatočné jedlo, ako je hus s jablkami, je zakázané kvôli obsahu tuku v hlavnej zložke - husi.

Výber a jedenie jabĺk v prípade choroby. Tipy

Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, jablká s pankreatitídou sú užitočné, ak dodržiavate pravidlá ich jedenia a podrobujete ich potrebnému vareniu. Existuje tiež niekoľko užitočných tipov, ktoré si treba zapamätať:

• Jablká by mali byť výlučne sladké odrody a je lepšie, ak sú zelené, keďže červené plody majú silnejší vplyv na stav pankreasu, sú neškodné iba pri pečení.
• Jablká jedzte veľmi striedmo, pretože pankreas s pankreatitídou nie je schopný vyrovnať sa s veľkým množstvom jedla, aj keď pozostáva z jabĺk.
• Pacientom s pankreatitídou je lepšie jesť jablká bez šupky, pretože ide o hrubé vlákno, ktoré spôsobuje nadúvanie a podráždenie pankreasu. Je pravda, že počas obdobia pretrvávajúcej remisie môžete jesť šupku a to sa dôrazne odporúča, pretože obsahuje veľa pektínu a rastlinnej vlákniny.

Ako jesť jablká?

Pri jedení jabĺk pri pankreatitíde sa musíte riadiť nasledujúcimi kritériami:

• nikdy nejedzte jablká počas exacerbácie pankreatitídy – ani vo forme šťavy, ani pyré, ani pečené – to môže výrazne poškodiť pacienta a zhoršiť jeho stav;
• jesť jablká bez šupky – v akútnej fáze ochorenia a počas dosiahnutia stabilnej remisie jedzte ovocie bez šupky;
• nikdy nejedzjablká na lačný žalúdok;
• obmedzte svoj denný príjem jabĺk na 1-2 stredne veľké ovocie;
• ovocie by malo byť zrelé a sladké, aby nedráždilo pankreas.

Pečené jablká. Výhody pri pankreatitíde

Ako užitočné sú pečené jablká pri pankreatitíde je už dlho komplexne skúmané a určené. Určite sú pečené jablká veľmi užitočným a potrebným produktom pri pankreatitíde. Nevýrazný tepelný efekt pri jeho pečení, ako aj to, že sa tento lahodný pokrm pripravuje v šupke, si v sebe zachová veľké množstvo vitamínov, minerálov a ďalších užitočných látok. Pri zostavovaní stravy pacienta je potrebné mať na pamäti, že pečené jablká s pankreatitídou majú nasledujúce cenné a užitočné vlastnosti:

• Pokles v dôsledku pečenia, úroveň kyslosti jablka nedráždi sliznicu gastrointestinálneho traktu a pôsobí na ňu jemne a priaznivo.
• Tento produkt je ľahko stráviteľný žalúdkom a dobre sa vstrebáva, aj keď je v pankrease nedostatok enzýmov, a tiež dobre dodáva telu pacienta vitamíny a sacharidy.
• Pečené jablká sú obzvlášť bohaté na pektín. Táto rozpustná vláknina má jedinečnú schopnosť obnoviť rovnováhu črevnej mikroflóry a zabrániť dysbakterióze. Pektín je schopný absorbovať a odstraňovať rôzne toxíny a škodlivý cholesterol z tela. Neoceniteľne prispieva aj v boji proti zápche, jemne stimuluje črevnú motilitu. To nespôsobuje opuchplynatosť, bolesť brucha.

S takými skvelými výhodami, ktoré toto diétne jedlo prináša, je už teraz úplne jasné, že pečené jablko môžete použiť pri pankreatitíde ako súčasť diéty pri problémoch s pankreasom. Navyše ho v mnohých prípadoch lekári pacientom dokonca dôrazne odporúčajú. Ak sa jablká používajú bez cukru a iných dochucovadiel, potom sú pri diagnostike pankreatitídy absolútne neškodné. Len treba byť primerane opatrný, prísne dodržiavať odporúčania lekárov a v žiadnom prípade nezneužívať veľkosti porcií.

Kedy môže pečené ovocie?

Upečené jablká s pankreatitídou môžete jesť v akútnom aj chronickom období a s určitou opatrnosťou si nimi môžete riediť stravu aj v akútnom štádiu. Majú veľmi príjemnú chuť a vôňu, čo priaznivo ovplyvňuje trávenie pacienta. Z nich môžete uvariť množstvo chutných jedál, ktoré svojou monotónnosťou nikdy neomrzia a vždy sa s potešením zjedia ako súčasť každodennej stravy pacienta s pankreatitídou.

Tu sú najľahšie variteľné jedlá, ktoré možno pripraviť v závislosti od chuťových preferencií jedlíka.

Pečený jablkový pyré na pankreatitídu

V tejto podobe je toto ovocie maximálne neškodné a možno ho odporučiť pacientom v akútnej fáze priebehu ochorenia, nie však v prvých dňoch, ale ku koncu prvého týždňa od r. nástup exacerbácie - od 6 do 7 dní.

Je potrebné jablkoDôkladne umyte a pokožku na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou. Ovocie vložte do tepelne odolnej nádoby a prikryté pokrievkou vložte do rúry alebo pomalého hrnca alebo mikrovlnnej rúry. Čas praženia:

• rúra – na 180 stupňov 30-40 minút;
• Mikrovlnná rúra – 800W 7-10 minút;
• pomalý hrniec – v režime pečenia 20-25 minút (predtým nalejte na dno 1-2 polievkové lyžice vody.

Teraz by sa jablko malo ochladiť a zbaviť ho šupky a semienok. Ovocie nakrájajte na kúsky a rozšľahajte mixérom na pyré.

Zapečené jablká s medom a hrozienkami

Umyté hrozienka na chvíľu zalejte vriacou vodou, kým nezmäkne a nenapučia. Z dobre umytých jabĺk odstráňte jadro s priečkami a semienkami. Do výsledného otvoru položte med jednu čajovú lyžičku na stredné jablko. Potom naplňte hrozienkami a vložte do tepelne odolnej nádoby s pevným vekom do rúry alebo mikrovlnnej rúry alebo pomalého sporáka. Miska je pripravená:

• v rúre – po 30 minútach;
• v mikrovlnnej rúre – asi po 10 minútach;
• v pomalom hrnci – po 25 minútach.