Ako zatlačiť. Niekoľko tipov od skúsených kuchárov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vo varení názov mnohých jedál priamo súvisí so spôsobom, akým sa pripravujú. Takže napríklad "drvený" je produkt, ktorý má vzhľad podobný pyré. Dostalo také nezvyčajné meno, pretože na varenie varenej zeleniny je potrebné ju rozdrviť pomocou špeciálnych zariadení, kým sa nezmení na sviežu homogénnu hmotu. Ako urobiť tlačenku a čo je potrebné, aby bola naozaj chutná?

Najjednoduchšia možnosť

Každá gazdinka vám povie, ako vyrobiť tlačenku. Pravda, každá má na to svoj špeciálny recept. Napriek tomu existuje najjednoduchší štandardný algoritmus, podľa ktorého takýto proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Najprv je potrebné zemiaky umyť a olúpať.
2. Potom sa ovocie musí uvariť, pričom na úplný záver pridajte trochu soli.
3. Potom musí byť voda vypustená.
4. Potom by zemiaky mali zmäknúť akýmkoľvek vhodným spôsobom.
5. Zaveďte ďalšie prísady.
6. Znova dieťa, aby bola zmes čo najhomogénnejšia. Ak sa hmota ukáže ako suchá, môže sa zriediť pridaním malého množstva tekutiny.

Podľa všetkých vyššie uvedených krokov krok za krokom môžete ľahko prísť na to, ako urobiť „tlačenie“. Početné recepty na toto obľúbené jedlo sa navzájom líšia, najmä zoznamom ďalších komponentov. S ich pomocou získa výrobok určitú chuť a jedinečnú arómu. Hlavným doplnkom zemiakov je maslo. Zvyčajne sa pridáva v množstve 100 gramov na 0,5 kilogramu hlavného produktu. Výsledkom je, že pyré zmäkne, zjemní a získa príjemnú krémovú chuť.

Národné zvláštnosti

Rôzne národy majú vlastnú predstavu o tom, aká by mala byť zemiaková kaša. Je to spôsobené dlhodobými národnými tradíciami a zvykmi. Napríklad Francúzi majú svoj vlastný názor na to, ako urobiť „crush“. Aby to mohli urobiť, musia mať:

na 800 gramov - zemiaky pohár plnotučného mlieka, 3 polievkové lyžice granulovanej horčice, 8 vetvičiek estragónu a 150 mililitrov tučnej kyslej smotany.

Spôsob varenia je v tomto prípade veľmi podobný štandardnej verzii:

1. V prvom rade je potrebné uvariť ošúpané zemiaky tak, že ich vložíte do hrnca s vodou.
2. V tomto čase by sa listy estragónu mali odrezať a nasekať nadrobno.
3. Keď budete pripravené, sceďte zo zemiakov vodu a uvarenú zeleninu roztlačte na kašu. Zvyčajne sa na to používa špeciálny posúvač.
4. Pridajte zvyšok ingrediencií podľa receptu a osoľte podľa vlastnej chuti.

Potom je potrebné produkty znova premiešať. Až potom"Rozdrvené" sa dajú jesť.

Populárny spôsob

Aby ste mali predstavu o skutočnej zemiakovej kaši, musíte vedieť, ako urobiť „rozdrvenú“s mliekom. Táto zložka sa po masle považuje za najdôležitejšiu. S jeho pomocou je možné získať mäkký a jemný hotový výrobok. Z mnohých receptov na tento účel je najlepšou možnosťou ten, ktorý obsahuje:

500 gramov zemiakov, 100 mililitrov mlieka (alebo smotany), soľ, 30 gramov masla a 1 surové kuracie vajce.

Urobiť toto pyré nie je ťažké. Na to potrebujete:

1. Ošúpte zemiaky. Veľké exempláre je najlepšie nakrájať na kúsky.
2. V hrnci prevarte vodu oddelene.
3. Namočte do nej pripravenú zeleninu a pridajte trochu soli. Voda nesmie úplne pokryť výrobok. Prebytočné množstvo je lepšie vypustiť.
4. Po opätovnom varení mierne znížte teplotu. Doba varu je zvyčajne 20 až 30 minút.
5. Keď budete pripravení, sceďte vodu a do horúcich zemiakov vložte maslo.
6. Ingrediencie dobre premiešajte a potom ich rozdrvte pomocou kuchynského robota.
7. Pridajte predhriate mlieko a pokračujte v šľahaní.
8. Pokračujte v procese a pridajte rozšľahané vajíčko.

Teraz možno pyré považovať za úplne pripravené na konzumáciu.

Slušná náhrada

Nie vždy sú po ruke tie správne produkty. Preto musí byť človek pripravený na rôzne situácie a jasne vedieť, napríklad, ako urobiť „drvený“bez mlieka. V tomv prípade potreby:

na 1,2 kilogramu zemiakov - 1 cibuľa, jeden a pol čajovej lyžičky soli, 2 bobkové listy a 4 polievkové lyžice majonézy.

Všetko sa robí veľmi jednoducho:

1. Najprv sa musia zemiaky olúpať a vložiť do hrnca. Veľké hľuzy je potrebné nasekať, aby sa mohli lepšie variť.
2. Zalejte zeleninu vodou a zapáľte.
3. Dajte tam celú cibuľu.
4. Po uvarení pridajte soľ a bobkové listy.
5. Akonáhle sa hľuzy uvaria, vodu vylejte a nechajte len 1 pohár tekutiny. Cibuľu a listy je možné vyhodiť. Už ich nebude treba.
6. Rytmické pohyby šúchadla roztláčajú zemiaky tak, aby v nich nezostali žiadne hrudky.
7. Pridajte majonézu a pokračujte v intenzívnom miešaní.

Čisté pyré je skvelá príloha takmer ku každému teplému jedlu.

Dokonalé pyré

Správna gazdinka na doplnenie svojich kulinárskych skúseností by mala poznať niekoľko možností, ako pripraviť lahodnú „drvenú“. Koniec koncov, v živote musíte byť pripravení na rôzne prekvapenia. Existuje napríklad recept, ktorý vám umožní urobiť zemiakovú kašu jednoducho jedinečnou. Na prácu budete potrebovať:

5 zemiakov, veľa soli, olivového oleja, cibule, mletého korenia a koriandra.

Pure sa pripravuje v troch krokoch:

1. Najskôr sa musia zemiaky umyť a potom uvariť obvyklým spôsobom.
2. Oddelene opečte na olivovom oleji na panvicicibuľa nakrájaná na kocky. Na samom konci pridajte korenie, koriander a trochu soli. S každou z týchto ingrediencií musíte byť veľmi opatrní, pretože príliš veľa čo i len jednej z nich môže všetko pokaziť.
3. Skombinujte obe zložky a dobre ich premiešajte.
4. Rozdrvte vyprážané zemiaky.

Takáto voňavá „tlačenka“sa výborne hodí ako príloha k rybe varenej na akýkoľvek spôsob. A aby to bolo čo najvzdušnejšie, na mixovanie je lepšie použiť mixér alebo ponorný mixér.