Ako ošúpať papriku: niekoľko tipov od skúsených kuchárov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V príprave sladkej papriky je veľa jemností, o ktorých musí vedieť každá gazdinka. Napríklad jeho hustá šupka, hoci je bohatá na vitamíny, sa nehodí do niektorých jedál s jemnou textúrou. Preto je často potrebné túto zeleninu vopred vyčistiť. Ako odstrániť šupku z papriky, aby ste nepoškodili dužinu a uložiť ju na budúce použitie? V praxi sa to dá urobiť mnohými spôsobmi.

Tajomstvo pečenia

Zo sladkej papriky sa dajú pripraviť nielen šaláty. Táto jedinečná zelenina sa bežne používa v polievkach, dusených jedlách, smaženiach, prívarkoch a ako základ do plnky. V každom z týchto prípadov je koža jednoznačne nadbytočná. Ako odstrániť šupku z papriky? Po tepelnom spracovaní sa stáva suchým, tvrdým a kazí len vzhľad akéhokoľvek jedla. Skúsené ženy v domácnosti vedia, ako tento problém vyriešiť. Poznajú niekoľko spôsobovako odstrániť kožu z papriky. Prvá možnosť bude vyžadovať rúru alebo mikrovlnnú rúru.

Všetky práce prebiehajú v štyroch fázach:

1. Najskôr je potrebné zeleninu umyť a potom z nej opatrne vyrezať jadrovník a odstrániť ho spolu so semenami.
2. Takto spracované papriky dáme na grilovaciu panvicu alebo obyčajný plech po prikrytí pergamenom alebo potravinovou fóliou. Pečieme do zlatista.
3. Ešte horúcu zeleninu vložte do plastového vrecka a nechajte ju tam 5-7 minút.
4. Jemne naberte špičkou noža okraj šupky každej zeleniny a pomaly potiahnite. V dôsledku toho by mala zostať iba dužina.

Táto metóda bude zaujímavá pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako odstrániť šupku z papriky v podmienkach krajiny, keď nie je k dispozícii mikrovlnná rúra alebo rúra nefunguje. Pre túto technológiu je vhodný aj obyčajný ruský sporák. Mimochodom, vo vidieckych oblastiach sa ženy v domácnosti takto správajú už dlho.

Metóda blanšírovania

Existuje ďalšia možnosť, ako ošúpať papriku. Môžete použiť metódu blanšírovania, ktorá sa už dlho používa vo varení. Na prácu budete potrebovať sporák (alebo iný zdroj ohňa) a nádobu s vodou.

Spracovanie sa zvyčajne vykonáva takto:

1. Postavte hrniec na sporák a priveďte vodu v ňom do varu.
2. Umyte papriky abez semien. Tu budete potrebovať bežný kuchynský nôž.
3. Ponorte duté struky do horúcej vody na 6-8 minút.

Po tomto ošetrení sa pokožka dobre stiahne a dá sa ľahko odstrániť. Podobná možnosť sa často používa na konzervovanie, keď vôňa pečenej zeleniny môže len pokaziť chuť hotového výrobku. Je pravda, že táto možnosť má svoje nevýhody. Táto metóda je traumatická v dôsledku priameho vystavenia horúcim produktom. Ale so skúsenosťami sa spravidla získavajú potrebné zručnosti, pomocou ktorých sa dá tomuto problému vyhnúť.

Spôsob spevu

Niektoré jedlá vyžadujú, aby dužina zeleniny zostala čerstvá a šťavnatá. Nie je možné to dosiahnuť spracovaním v rúre. Pôsobením vysokej teploty sa plody pečú nielen zvonku, ale aj zvnútra. V dôsledku toho buničina stráca veľa užitočnej šťavy, čo výrazne zhoršuje chuť aj kvalitu hotového výrobku. Samozrejme, môžete skúsiť ošúpať surovú papriku pomocou bežnej škrabky na zeleninu. Je pravda, že to nebude ľahké. V takýchto prípadoch je lepšie použiť metódu pripálenia na otvorenom ohni.

V tomto prípade je potrebné zeleninu spracovať nasledovne:

1. Umytú a vyčistenú struku položte zvnútra na horák (mriežku) sporáka.
2. Zapnite oheň.
3. Korenie pravidelne otočte a nahraďte ho ohňom. V tomto prípade by pokožka mala stmavnúť a mierne spáliť.
4. Zoškrabte tmavú kožu nožom.

Jeho krásametóda spočíva v tom, že aj po upečení šupky zostane dužina surová a zachová si všetky prospešné vlastnosti a organoleptické vlastnosti.