Čokoláda s chilli papričkou: recepty, tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čokoláda s čili papričkou je najstarším nápojom, ktorý dodnes uctievajú gurmáni z celého sveta. Pikantnosť, nezvyčajná chuť, kyslá a bohatá vôňa vytvárajú jedinečnú škálu vnemov. Kombinácia kakaových bôbov a feferóniek je rozmarná symbióza, vďaka ktorej sa na chuť známej čokolády pozriete novým spôsobom. Určite sa to oplatí vyskúšať, a to nielen kvôli novým vnemom, ale aj kvôli celkovému posilňujúcemu účinku. Príprava tohto nápoja je pomerne jednoduchá, no svojimi chuťovými a aromatickými vlastnosťami dokáže prekvapiť aj to najnáročnejšie publikum.

Indiáni a čokoláda

Po prvý raz starí Mayovia a Aztékovia uhádli, že budú ako jedlo používať kakaové bôby. Práve v predkolumbovskej ére používali kmene Yucatánu tekutú čokoládu na liečebné účely. Aby to urobili, Mayovia rozomleli fazuľu na prášok, zmiešali ich s čili a kukuricou a potom zlialivody, za intenzívneho šľahania, aby sa vytvorila charakteristická pena. Čokoládu pili zo špeciálnych misiek s výlevkou. Starovekí Indiáni verili, že tento liek určite dodá silu bojovníkom, zmierni stav v obzvlášť horúcom počasí a pomôže liečiť utrpenie.

Po dobytí amerického kontinentu si čokoláda našla cestu aj do európskej kuchyne, no vážila si ju natoľko, že bola považovaná za dar zhora. Kakaové bôby dokonca istý čas slúžili ako náhrada peňazí a vyrobiť si z nich nápoj si mohli dovoliť len veľmi majetní ľudia. Urobilo sa aj niekoľko zmien: čokoláda zostala bez chilli papričky a zmenila sa na dezert s pridaním cukru a smotany.

Uplynuli stáročia, no čokoláda si ľudstvo stále váži. A teraz je jeho kulinárske využitie oveľa širšie ako v minulosti.

Výhody pre telo

Chili čokoláda má pre naše telo množstvo výhod. Kakaové bôby sú zásobárňou vitamínov, antioxidantov, aminokyselín a stopových prvkov. Čile nie je v žiadnom prípade horšie ako oni, pokiaľ ide o jeho ukazovatele. Okrem toho je schopný normalizovať krvný obeh a metabolizmus, odbúravať tuky a celkovo má tonizujúci účinok na organizmus. To všetko prispieva k zvýšeniu nálady, vitality a môže byť pomocným prvkom v boji s nadváhou.

Tipy na prípravu horúcej čokolády doma

Akýkoľvek recept vyžaduje určité jemnosti. A tu je čokoláda s korením:

1. Nepoužívajte vopred mletú papriku. Namiesto pikantnej chuti a vône vyriskujete, že dostanete horkosť bez najmenšieho náznaku osviežujúcich tónov, pretože si stačí pripraviť horúcu čokoládu s čerstvým čili, z ktorého boli predtým extrahované všetky semienka.
2. V procese varenia je lepšie byť v špeciálnych rukaviciach. Extrakt z korenistej papriky sa z vašich rúk dobre nezmýva, takže riskujete vážne podráždenie, ak si zrazu budete chcieť poškriabať oči.
3. Klasická kombinácia je 25 gramov horkej čokolády na 125 ml mlieka (nutne mastnej, pretože vodnatosť nekvalitného produktu veľmi pokazí chuť). Takáto porcia sa vám môže zdať príliš malá, ale ide o to, že čokoláda je veľmi bohatá na chuť, takže ju musíte piť po malých dúškoch. Horká čokoláda je navyše pikantnejšia ako známejšia tyčinka.
4. Ak predsa len chcete veľkú porciu, dajte si 25 gramov čokolády na 250 ml plnotučného mlieka. Tento pomer bude tiež veľmi chutný, ale menej kyslý vďaka väčšiemu množstvu mliečnej zložky.
5. V klasickej verzii sa používa čokoláda, v ktorej je podiel kakaových bôbov viac ako 70 %. Nie každému sa však takáto horkosť páči. Na zjemnenie nápoja možno horkú čokoládu mierne zriediť mliekom alebo časť mlieka nahradiť jemnejšou smotanou. Ale do takéhoto nápoja by ste nemali pridávať cukor. Táto sladkosť je obsiahnutá v dostatočnom množstve v dlaždici, takže existuje riziko preháňania. Navyše, starí Indiáni si svoj nápoj nikdy nesladili.
6. Čokoláda by sa mala podávať iba horúca. Keď vychladne, chuťsa stáva menej nasýteným a výrazným. Preto, aj keď ste náhodou priniesli do kuchyne a čokoláda mala čas vychladnúť, môže a mala by sa zahriať. Len to nepreháňajte. Hotový nápoj by sa nemal priviesť do varu, inak sa pokazí. Bohatosť čokoládovej chuti za horúca má však nevýhodu: môže rýchlo nudiť. Preto by ste sa takýmto nápojom nemali nechať uniesť.
7. Rôzne koreniny a koreniny zlepšujú chuť horkej čokolády. Experiment môžete začať s pomarančovou kôrou. Chilli verzia je pre skutočných gurmánov a fajnšmekrov, ktorí milujú štipľavosť a bohatosť chutí. Zloženie môže ozdobiť aj škorica, zázvor, muškátový oriešok, vanilka, klinčeky, mäta a badián. Čokoláda je dobrá s každým z týchto korení ako samostatne, tak aj v rôznych variáciách. Každý by mal len experimentovať a nájsť svoj vlastný jedinečný vkus.
8. Pre tých, ktorí sa nezaobídu bez sladkých tónov, môžete pridať rôzne ochutené sirupy, orechy a med s mletou kávou.

Ako vyrobiť horúcu čokoládu

Ingrediencie (pre 2 osoby):

• horká čokoláda – 50 gramov,
• plnotučné mlieko – 2 šálky,
• chili - 1 paprika,
• škorica – 1 tyčinka,
• vanilka – polovica tyčinky.

Varenie:

1. Dajte mlieko na malý oheň. Pridajte korenie, škoricu a vanilku.
2. Čokoládu rozpustite v mlieku za jemného miešania (lepšie je najskôr nastrúhať čokoládu).
3. Varíme ešte niekoľko minút, odstavíme z ohňa a necháme postáť.
4. Kmeň. Podávajte horúce (ohrievanie je povolené, ale nie do bodu varu).

Ako variť bez mlieka

Zložky:

• mletá káva – 4 čajové lyžičky,
• voda – 300 ml, cukor – 10 gramov,
• čokoláda – 200 gramov,
• chili/zázvor/rum/koňak/zmrzlina podľa chuti.

Varenie:

1. Uvarte kávu.
2. Rozpustite čokoládu a pridajte ju do kávy.
3. V závislosti od želania je možné do hotového nápoja pridať koňak, rum, chilli, zázvor alebo zmrzlinu.

Čokoláda s korením

Ingrediencie (2 porcie):

• čokoláda (viac ako 70 %) – 50 gramov,
• mlieko – 2 šálky,
• chili - 1 paprika,
• škorica – 5 gramov,
• mletý zázvor – 1 gram,
• med – 1 čajová lyžička,
• vanilín - podľa chuti,
• morská soľ - 1 štipka.

Varenie:

1. Pripravte zrnká korenia: dobre opláchnite, nakrájajte a odstráňte semienka.
2. Do mlieka prisypeme čili, škoricu, zázvor, vanilku a soľ. Založ malý oheň.
3. Rozpustite veľkú tabuľku čokolády v parnom kúpeli.
4. Keď je mlieko teplé, vyberte z neho korenie, nalejte čokoládu a med.
5. Udržiavajte na ohreve, kým čokoláda nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Ak chcete hustejšiu konzistenciu, pridajteposledným krokom je trochu kakaa alebo kukuričného škrobu.

Čokoláda: pite, čítajte, pozerajte

- Čo priznávaš?- Čokoláda!

Tieto slová sa stali všeobecne známymi vďaka filmovej adaptácii knihy Joan Harris „Čokoláda“. A nájdu sa ľudia, ktorí nebudú súhlasiť s hrdinkami knihy a filmu? Aký obraz sa otvorí divákovi, keď Armande Voisin vstúpi do obchodu Vienne Rocher? Poličky sú plné čokoládových výtvorov: koláčiky, sladkosti, sušienky, jednotlivé čokoládovo-paprikové tyčinky a kolieska v kokosovom posype. A v tomto čase neďaleko v malom hrnci mierne dymí rozpustená čokoláda. Armande má zlú náladu a Wienne jej naservíruje horúcu čokoládu, voňavú dokonalosť najskôr posype čili papričkami a šľahačkou. Armanda ochutná pochúťku a blažene sa usmeje.

Verím, že najdôležitejšou vecou na svete je byť šťastný! šťastie. Nenáročné, ako pohár čokolády, alebo ťažké, ako srdce. Horký. Sladké. Darček. (Joan Harris "Čokoláda")

Chcete teda zažiť rovnaké neporovnateľné potešenie? Potom si pripravíme čokoládu s čili papričkami a šľahačkou podľa receptu z rovnomenných prác.

Čokoláda s čili a smotanou

Ingrediencie (2 porcie):

• čierna čokoláda (minimálne 70%) – 140 gramov,
• 20% smotana – 100 ml,
• voda – 200 ml,
• mleté čili – 5 štipiek,
• rafinované škoricou – 30 gramov,
• smotana – 10 gramov.

Varenie:

1. Rozbitie veľkej čokoládovej tyčinky na malé kúsky.
2. Zmiešajte hustú smotanu s čistenou vodou a dajte na oheň. Keď sa objavia prvé známky varu, pridajte čokoládu a cukor.
3. Varíme ďalej, ale už na veľmi miernom ohni, neprestávame miešať, aby sa čokoláda a cukor poriadne rozpustili.
4. Čokoládu nechajte na sporáku ešte chvíľu, aby sa trochu spotila a ešte viac voňala.
5. Smotana na šľahanie. Aby ste to urobili, vezmite si hlbokú misku, preosejte práškový cukor cez sito a nalejte vychladenú smotanu (smotana by mala byť vychladená, pretože pri tejto teplote ľahšie stúpa). Začnite šľahať, kým nebude krémová.
6. Polejeme čokoládou, posypeme čili a ozdobíme šľahačkou.

Oranžová exotika

Tento recept na tmavú čokoládu s čili a pomarančom určite poteší skutočných gurmánov.

Zložky:

• čierna čokoláda – 60 gramov,
• tuková smotana – 70 ml,
• mlieko – 80 ml,
• hnedý cukor – 10 gramov,
• kakao – 10 gramov,
• mleté čili – štvrtina čajovej lyžičky,
• pomarančový džús – 1 polievková lyžica. lyžica,
• pomarančová kôra (polovica ovocia).

Varenie:

1. Rozbiť dlaždicu.
2. Zmiešajte mlieko, smotanu, šťavu, kôru, čili, kakao a cukor. Zahrejte sa.
3. Vzniknutú zmes nalejte do čokolády (cez sitko) a dobre premiešajte.
4. Rozliaťpite v pohároch, ozdobte smotanou a zvyšnou kôrou.

Toto je perfektný nápoj na začatie rána alebo ukončenie náročného dňa v práci.