2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Zámecké zemiaky sú jasným predstaviteľom francúzskej kuchyne. Je to tradičná príloha k varenému mäsu, rybám alebo hydine. Poďme sa spoločne zoznámiť s klasickým receptom na toto jedlo, ako aj s ďalšími variantmi s rôznymi doplnkovými produktmi.
Ktorý zemiak je vhodný do receptu?
Na varenie zemiakov Chateau sú potrebné iba benígne hľuzy. Môžete si vziať akúkoľvek veľkosť - veľkú alebo malú zeleninu.
Najlepšou možnosťou sú skoré odrody alebo mladé zemiaky.
Klasický recept
Zložky:
- potato;
- chudý olej (alebo akýkoľvek rastlinný olej);
- soľ a korenie.
Zámecké zemiaky – recept:
Najskôr si musíte pripraviť hlavnú zložku – roztriediť, opláchnuť, olúpať a opäť opláchnuť v studenej vode.
Teraz nakrájajte každý zemiak na kolieska. Ale rezanie ostrých rohov. Potrebujeme taký výsledok - mierne zaoblené plátkyalebo takmer pravidelné valce so skosenými hranami. Presne taký by mal byť zemiak "Chateau" (pozri fotografiu nižšie).
Potom priveďte vodu do varu v hrnci (bez soli) a vložte pripravené hľuzy. Varte, kým nebude takmer hotový. Ale zemiaky by sa nemali nechať vrieť.
Odoberte alebo opatrne vložte kúsky do sitka, aby ste vypustili vývar – bude to vážna prekážka pri vyprážaní.
Potom rozohrejte olej na panvici (alebo v hrnci – je to pohodlnejšie) a vložte tam zemiaky v jednej vrstve. Nedotýkajte sa niekoľko minút, kým sa na spodnej strane nevytvorí hnedá kôrka. Potom otočte a znova smažte do zlatista. Výsledkom by mali byť zemiaky, ktoré sú zvnútra mäkké a zvonka chrumkavé.
Odstavte z ohňa a posypte soľou a korením podľa vlastnej chuti. Za tepla sa rýchlo rozptýlia a pokrm sa stane aromatickejším.
Tajomstvo varenia
- Ak si do receptu vezmete mladé malé zemiaky, nemôžete ich ošúpať. Tenká šupka sa dobre trávi a dokonale zvýrazňuje exkluzivitu pokrmu.
- Posypte soľou a korením, jedlo je lepšie hneď po uvarení. V opačnom prípade začne olej vystreľovať zo soli a korenie sa pripáli. V dôsledku toho sa kvalita stráca a produkty sú pokazené.
Ďalší recept – spôsob plnenia
- Francúzske zemiaky môžu byť varené aj plnené. Aby ste to dosiahli, mali by ste sa uchýliť k takémuto triku - nakrájajte surové zemiaky na tenké plátky, ktoré nie sú úplne hľuzy - dostanete "harmoniku".
- Dajte do nej tenké kúsky plnky (napríklad paradajku, údený bôčik, údenú alebo varenú klobásu, sladkú papriku alebo niečo iné).
- Plnené „harmoniky“blanšírujte s trochou vody v hrnci. Voda by nemala siahať po vrch plnky. Po prevarení vody bude stačiť 10 minút.
- Zemiaky dajte na vymastený plech a pečte v rúre, kým nezmäknú.
Čo ešte dodať?
Na ešte horúce jedlo posypte nasekaný syr alebo s ním zapečte, ak používate druhú možnosť varenia.
Hotové jedlo posypte nadrobno nasekanými korenistými bylinkami - kôprom, petržlenovou vňaťou, bazalkou, žeruchou alebo niečím iným.
Pri vyprážaní alebo pečení pridajte nielen rastlinný olej, ale aj maslo. Ten dodá pokrmu jemnú krémovú chuť a vôňu.
Po uvarení môžete zemiaky ochladiť a potom obaliť. Najprv v rozšľahanom žĺtku a potom v jemnej strúhanke.
Zámecké zemiaky sa dajú variť úplne bez varenia. Hľuzy nakrájané na kúsky poukladáme na plech vymazaný masťou alebo olejom. Pečieme v rúre vyhriatej na 170-180˚C asi hodinu. Výsledok bude rovnaký ako vo verzii s varením. Tu však môžete ukázať svoju fantáziu - zemiaky pred pečením namažte omáčkou - domácou kyslou smotanou, majonézou z obchodu alebo kyslou smotanou s horčicou.
Odporúča:
Koľko variť zemiaky v rúre: užitočné tipy. Ako dlho piecť zemiaky v rúre
Bez ohľadu na to, ako odborníci na výživu trvajú na tom, že ako prílohu k mäsu je lepšie podávať čerstvú zeleninu alebo v extrémnych prípadoch brokolicu či zelenú fazuľku, väčšina ľudí stále uprednostňuje pred týmito výrobkami obyčajné zemiaky. Jedlá z neho však môžu byť tiež užitočné, najmä ak ich varíte v rúre. No nie každý vie, ako zvoliť správnu teplotu a čas pečenia. Preto musíte najprv zistiť, ako a koľko variť zemiaky v rúre
Kalorické dusené zemiaky. Dusené zemiaky s mäsom. Kalorické dusené zemiaky s bravčovým mäsom
Dobré jedenie nie je len potreba, ale aj potešenie, najmä ak je jedlo pripravované s láskou a fantáziou. Dokonca aj z tých najjednoduchších produktov môžete skutočne variť jedlo bohov
Mladé zemiaky: kalórie a užitočné vlastnosti. Nové zemiaky, pečené v šupke v rúre. varené mladé zemiaky
Draslík, ktorý je súčasťou mladého zemiaka, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela. Preto by tento produkt mali používať tí, ktorí sú náchylní na opuchy. Zemiaková šťava lieči gastrointestinálne ochorenia, ako aj kožné ochorenia, ako sú rezné rany a škrabance, popáleniny. Táto šťava má vlastnosti hojenia rán a obaľuje
Na čom sa dajú vyprážať zemiaky: recepty a tajomstvá varenia
Vyprážané zemiaky sú všestranné. Môže to byť príloha aj samostatné jedlo. Na čom môžete smažiť zemiaky, aby ste pripravili perfektnú chutnú večeru? Aké ingrediencie sa hodia k smaženým zemiakom? Aké sú nuansy a tajomstvá varenia?
Ako smažiť zemiaky: recepty a tajomstvá varenia
Smažiť zemiaky – čo môže byť jednoduchšie? Napriek tomu, že mnohí ľudia zbožňujú takéto jednoduché jedlo, nie každý vie, ako ho správne variť. Obzvlášť ťažké je dosiahnuť opečenú zlatistú kôrku. Väčšina ľudí si dáva dusené zemiaky namiesto smažených. Takže teraz je ten najlepší čas naučiť sa všetky jemnosti varenia tohto jedla. V článku zvážime, ako smažiť zemiaky na panvici a v pomalom sporáku
