Ako variť lepkavú ryžu: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ďalší komponent je veľmi populárny medzi ázijskými krajinami. U nás je lepkavá ryža oveľa zriedkavejšia. A to len v hotových jedlách: ako je sushi. Najčastejšie sa tento produkt používa pri tvorbe prílohy k rôznym mäsitým jedlám, alebo ako prísada do pomerne známych dezertov.

Z tohto materiálu sa naučíte variť lepkavú ryžu. Môžete tiež vyskúšať niekoľko receptov pomocou neho.

Ako urobiť výrobok lepivým

Tento recept vám umožňuje pripraviť špeciálnu ingredienciu na vytvorenie nezvyčajných jedál. Na dokončenie by ste si mali vziať nasledujúce komponenty:

• 300 gramov ryže;
• 450 mililitrov vody (možno bude potrebovať trochu viac).

Proces varenia

Je dôležité poznamenať jeden detail. Ak nechcete strácať čas prácou v kuchyni, môžete v obchodoch hľadať „ryža na sushi“alebo „lepkavá ryža“.

Ešte jeden tip: pri vytváraní komponentu použite krátkozrnnú ryžu. V porovnaní s ostatnýmiodrody, jeho štruktúra sa stáva lepkavejšou. Je to spôsobené väčším množstvom škrobu obsiahnutého v tejto forme.

Dôležité! Zrná by sa pred varením nemali umývať. Je jasné, že je to potrebné na odstránenie prachu a prebytočného škrobu. Tento prvok je však mimoriadne dôležitý pri varení lepkavej ryže.

Ak zistíte, že je potrebné cereálie pred varením prepláchnuť, mali by ste ich len párkrát opláchnuť. Na čistenie vody však nepoužívajte štandardnú techniku spracovania.

• Teraz môžete prejsť k samotnému procesu varenia. Nalejte 500 mililitrov vody (450 + niekoľko polievkových lyžíc) do veľkého hrnca. Vďaka tomu bude textúra ryže lepkavejšia a hrudkovitejšia.
• Do jedál môžete pridať trochu soli, aby ste zlepšili chuť produktu;
• Pridajte 300 gramov krátkozrnnej ryže. Zapnite silný oheň a bez zatvorenia veka priveďte do varu.
• Keď voda začne vrieť, znížte oheň a hrniec prikryte pokrievkou a nechajte variť ďalších 10 minút.
• Keď zrnká absorbujú všetku vodu, vypnite zdroj tepla a nechajte riad prikrytý ďalších 10 minút.

Dôležité! Stojí za to nechať produkt v panvici čo najdlhšie. Stane sa tak lepkavejšie. Najlepšou možnosťou je počkať jeden alebo dva dni na maximálny účinok. V tomto prípade musí byť obrobok umiestnený v chladničke.

Recept na lepkavú ryžu s mangom

Variant varenia pomerne nezvyčajného jedla s touto ingredienciou. Na jeho realizáciubude potrebovať:

• 300 gramov ryže;
• 500 mililitrov vody;
• 450 mililitrov kokosového mlieka;
• 250 gramov práškového cukru;
• 30 gramov zemiakového alebo kukuričného škrobu;
• 3 manga;
• polovica lyžičky soľ.

Varenie jedla

Najprv si musíte pripraviť ryžu. Robí sa to podľa rovnakej schémy, ktorá bola uvedená skôr:

• Vo veľkom hrnci priveďte do varu pol litra vody.
• Pridajte 300 gr. ryža s krátkymi zrnami. Pokračujte vo varení 20 minút. Potom oheň stlmte. Uistite sa, že voda neuteká.
• Po vstrebaní všetkej tekutiny odstráňte lepkavú ryžu z ohňa.

Teraz môžete začať variť zvyšné ingrediencie.

• V samostatnej panvici zmiešajte 340 mililitrov kokosového mlieka, 230 gr. práškový cukor a pol lyžičky soli. Všetko poriadne premiešame.
• Položte panvicu na sporák. Nastavte oheň na stredný stupeň a priveďte zmes do varu. Pokračujte v miešaní, aby ste sa vyhli hrudkám.
• Pripravený dresing nalejte do misky na ryžu. Všetko premiešame vareškou. Ak chýba, môžete použiť vidličku.

• Nechajte hodinu lúhovať, aby sa zrná nasiakli zmesou.
• Ďalej v menšom hrnci zmiešame 110 mililitrov kokosového mlieka, 30 gr. škrob, 20 gr. cukor a pol lyžičky soli.
• Všetkydobre premiešajte lyžičkou.
• Na strednom ohni priveďte omáčku do varu. Po celú dobu miešajte, aby nevznikli hrudky.

Teraz si musíte pripraviť mango:

• Olúpte ho zo šupky a získajte kosť, pričom ovocie nakrájajte na dve polovice.
• Nakrájajte obe časti na tenké kúsky.
• Opakujte algoritmus so zvyškom manga.
• Na tanieroch rozložte lepkavú ryžu s kokosovým mliekom.
• Pridajte plátky manga. Môže byť bočný alebo vrchný. V druhom prípade je lepšie vytvoriť vejárový tvar.
• Ponorte každú porciu pripravenou omáčkou z kokosového mlieka a škrobu.
• Všetko posypte sezamovými semienkami.

Pozor! Ak použijete bežnú ryžu, konzistencia pokrmu bude iná.

Ako pripraviť lepkavú ryžu na prípravu sushi

Ryža pripravená týmto spôsobom sa dá použiť na prípravu mnohých známych ázijských jedál. Napríklad:

• sushi;
• nigiri;
• bento;
• sashimi.

Mala by sa však použiť iba krátkozrnná ryža.

Na prípravu ingrediencie potrebujete nasledovné:

• 300 gramov ryže;
• 450 mililitrov vody;
• 60 ml ryžového octu;
• dve umenie. l. práškový cukor;
• 1 lyžička soľ.

Varenie

• Naplňte veľkú panvicu 450 mililitrami vody. Dochutíme soľou a privedieme do varu.
• Nalejte do vriacej tekutiny 300 gr. ryža s krátkymi zrnami.
• Zatvorte nádobu pokrievkou. Znížte požiar na minimum avarte 15 minút.

Dôležité! Po pridaní cereálií voda prestane vrieť. Kryt nasaďte až po obnovení procesu.

• Varte obsah, kým sa všetka tekutina nevstrebe do zŕn.
• V samostatnej menšej panvici zmiešajte 60 mililitrov ryžového octu, 40 gramov práškového cukru a lyžičku soli. Všetko zmiešajte.
• Položte omáčku na sporák. Nastavte teplotu na strednú úroveň a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Tento komponent spôsobí, že ryža bude lepkavá, ako v pôvodných receptoch.
• Potom vyberte riad zo sporáka a ochlaďte jeho obsah.
• Uvarenú ryžu vložte do samostatnej misky (najlepšie sklenenej).

Pozor! V tejto fáze je prísne zakázané používať kovové náčinie. V opačnom prípade ocot získa príslušnú pachuť.

• Nalejte predtým pripravenú omáčku do riadu. Množstvo pridaného aditíva závisí od požadovanej úrovne chuti. Čím menej, tým menej výrazná bude chuť.
• Spojené komponenty premiešajte plastovou alebo drevenou špachtľou. Celý proces sa odporúča robiť pod digestorom, aby ryža rýchlejšie vychladla.
• Podávajte jedlo čerstvé. Ale je lepšie, keď je mierne vychladená, nie horúca.

Results

Nasledovné tézy možno odlíšiť od článku vyššie:

• Pred varením ryže ju musíte podržať vo vode. Približne 4 hodiny. Takto sa uvarí rýchlejšie.
• Najlepšou možnosťou by bolo použiť cereálie skrátke zrná.
• Ak nemáte čas uvariť ryžu, môžete v obchode vyhľadať hotový komponent.
• Požadované množstvo vody možno určiť ponorením prsta do misky. Požadovaná úroveň vzdialenosti medzi ryžou a hladinou vody je jeden článok prsta.