2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
V chlade je najjednoduchšie a najrýchlejšie zahriať sa tanierom horúceho prvého chodu. Taktiež najefektívnejšie doplní sily stratené počas pracovného dňa. A ak nemáte dostatok času na varenie niečoho zložitého, potom si určite môžete vybojovať hodinu na kurací vývar s vajcom. A ak si základ pripravíte vopred, tak vás obed čaká kedykoľvek. Navyše je takýto pokrm veľmi šetrný k postave, čo určite poteší nejednu dámu.
Variť správne
Aj jednoduchý kurací vývar je lahodný a krásny – ak ho viete uvariť bez veľmi častých chýb. Málo pravidiel. Po prvé, ak je vaše telo zmrazené, musíte ho najskôr nechať rozmraziť, a to prirodzeným spôsobom. Po druhé, veľký vták by sa mal nasekať, aby sa mäso rovnomerne uvarilo. Po tretie, kura sa naleje studenou vodou - takže vývar bude viac nasýtený a voňavý. Po štvrté, penu musíte pravidelne odstraňovať – to je záruka, že vaše bujóny a polievky budú priehľadné a krásne.
Na panvici okrempoloží sa mäso, celá cibuľa a mrkva. Ak chcete získať jasný zlatý odtieň vývaru, nelúpajte šupku z cibule. Soľ, vavrín a korenie sa pridávajú po úplnom odstránení peny.
Keď je vývar hotový, vyberieme z neho zeleninu a koreniny. Mäso je možné rozobrať a podávať s vývarom alebo ho použiť do šalátov a hlavných jedál.
Koľko variť vývar závisí od „pôvodu“vtáka. Tá kúpená v obchode sa varí asi hodinu – ako súprava na kuraciu polievku. Ak ste dostali domáci korpus, buďte trpezliví 2-3 hodiny. Ak na vývar použijete kuracie filé, bude hotové za štyridsať minút. Aj keď kvôli nasýteniu môžete panvicu podržať na sporáku dlhšie.
Pracujeme na chybách
Slepačí vývar s vajcom a inými lákavými prísadami môže napriek svojej lahodnosti sklamať svojim vzhľadom, ak nesledujete a nestihnete odstrániť penu. Na nápravu situácie je potrebné do panvice pridať pohár studenej vody: klobúk sa opäť zdvihne nad povrch a vývar získa zamýšľanú priehľadnosť. Samozrejme, musí sa precediť - cez jemný cedník, niekoľkokrát preloženú gázu alebo sitko.
Slepačí vývar s vajcom: základný recept
Takže sme sa naučili variť základ podľa všetkých pravidiel. Teraz jej musíme dodať pikantnosť a krásu. Na tento účel sa naseká kôpor, cibuľové perie a petržlen. Vajcia sa varia v malom hrnci rýchlosťou jedna pre dvoch jedákov. Plátky chleba sa potierajú cesnakom, potom sa nakrájajúkocky. Môžete to urobiť inak: nasekajte klinčeky a hmotu zmiešajte so štvorčekmi chleba. Ale tu nemôžete vypočítať a získať príliš cesnakové krutóny. Chlieb sa položí na plech a suší sa v rúre dozlatista. Vývar, ak bol predtým varený, sa zahreje na požadovanú teplotu. Polovica vajíčka sa vloží do tanierov, zaleje sa základom a posype bylinkami a kurací vývar s vajíčkom je pripravený na použitie. Je lepšie podávať krutóny v samostatnej miske a pridávať ich počas jedenia. V opačnom prípade v tekutine nakysnú a pokazia vzhľad jedla (a tiež jeho chuť).
Recept je náročnejší
Prázdny vývar sa niektorým gurmánom môže zdať nezaujímavý. Ponúkame im na obohatenie slepačieho vývaru vajíčko o nejakú zeleninu, ktorá mu dodá istú eleganciu a pikantnosť. Áno, a vajce nebude len tak znesené.
Do vriaceho vývaru sa vloží veľká mrkva nastrúhaná na veľkom strúhadle. Čoskoro potom sa zavádzajú kocky zemiakov. Hľuzy sú rezané výrazne menšie ako pri polievke. Keď sa zemiaky ľahko prepichnú vidličkou, nalejú sa štvorce cibule; netreba ju predpražiť. Takmer okamžite sa naleje nasekaný zeler. Zaobídete sa aj bez toho, no slepačí vývar s vajíčkom stratí veľa na chuti. Áno, a jedlo určite stratí chuť. Potom v miske zľahka premiešame dve vajcia. Šľahanie až do peny by nemalo byť, len aby bola hmota relatívne homogénna. Tenkým prúdom za energickej práce naberačkou sa vajcia prilievajú do vývaru. Posledný, kto zaspínasekaný zväzok kôpru a sporák sa vypne. Šikovný obed je pripravený!
Takmer polievka
Ďalšia zaujímavá možnosť pre tých, ktorí majú radi výdatnejšie jedlo a nechcú sa motať s polievkou. Na vývar je lepšie dať kuracie filety alebo iné mäsové časti: keď je základ pripravený, mäso sa nakrája alebo rozloží na vlákna. Ryža sa varí oddelene (alebo už uvarená, ktorá zostala z iného jedla). Zmieša sa s kuracím mäsom a stredne veľkými nasekanými vajcami. Táto hmota sa rozloží na taniere alebo polievkové šálky, zaleje sa voňavým vývarom a ochutí nasekanými bylinkami. Pre pikantnosť sa do každej porcie naleje lyžica sójovej omáčky. Veľmi uspokojivé, jednoduché a chutné!
vývar na ázijský spôsob
Fanúšikovia exotického varenia a jednoduchého kuracieho vývaru s vajcom môžu „zobrazovať“v duchu ich preferovanej kuchyne. Základ (bude potrebovať liter) sa varí z celého prsníka; keď je mäso hotové, rozpadne sa a vráti sa späť. Jedno vajce sa za stáleho miešania vháňa do vriaceho vývaru, aby sa vytvorili dlhé vlákna. Druhý v inej nádobe sa chladne uvarí, nakrája sa na kocky a hodí sa do panvice vybratej z horáka. Malý kúsok tofu syra sa nakrája na kúsky a pridá sa tam tiež. Pár strúčikov cesnaku sa stlačí lisom alebo jemne nakrája a ukladá spolu so syrom. Posledným dotykom je niekoľko kvapiek citrónovej šťavy vytlačených do vývaru.
Pôvodný recept neobsahuje zeleninu. Ale ak chcete, môžete ho pridať do kuracieho vývaru s vajcom. Myslím, že zelená cibuľa, kôpor a koriander harmonicky zapadnú do jedla.
Bajónové pyré
A nakoniec – hustý vývar, veľmi pripomínajúci pyré a vyzretý v talianskej chuti. Pre neho potrebujete špenát, 800 gramov na liter vývaru. Zmrazenie je celkom vhodné, iba pred varením bude potrebné rozmraziť ho na spodnej polici chladničky - rastlina tak stráca najmenej chuti a vitamínov. Ak sa však ponáhľate, môžete použiť mikrovlnku. Ale nikdy horúcu vodu!
Špenát sa vloží do vriaceho vývaru. Zároveň sa vsype najviac rozdrvený struk peperoncina. V ohni je vývar dozrievaný nie dlhšie ako tri minúty. Tri vajcia sa uvaria oddelene a nastrúhajú sa najemno. Bujón sa naleje do hlbokých tanierov, vaječné štiepky sa položia bezprostredne pred jedlom. Pikantný a chutný, bude chutiť aj tým, ktorým je špenát ľahostajný.
Kurací vývar s vajcom môže v zásade obsahovať aj iné prísady. Ak vám v chladničke zostali včerajšie rezance alebo pohánka, môžu sa stať doplnkom tohto jedla. Ale aj bez nich je takýto vývar celkom hodný pozornosti a pravidelného používania.
Odporúča:
Plnka do kapustových koláčov s vajcom: recept a tipy na varenie krok za krokom
Plnka do kapustových koláčov s vajcom sa považuje za jednu z najjednoduchších a najlacnejších možností, zatiaľ čo pečenie s ňou je celkom uspokojivé. Takéto pirohy je dobré vziať so sebou na cesty alebo do práce ako občerstvenie, pretože aj studené chutia veľmi dobre
Slepačí vývar: recepty, kalórie, výhody
Slepačí vývar je svojou chuťou známy už od detstva, keď sa v období prechladnutia podával na doplnenie síl a rýchle uzdravenie. Aj bez zeleniny a kúskov mäsa je vývar veľmi výživný a zasýti a ak je ochutený korením, je veľmi chutný
Syrový šalát s vajcom a cesnakom: recept a dekorácia
Syrový šalát s vajcom a cesnakom je veľmi jednoduchý na prípravu, vyžaduje minimum surovín, peňazí a námahy. Môže byť klasifikovaný ako "lacný, rýchly, chutný." Je to skvelá voľba na občerstvenie, ako na slávnostný stôl, tak aj na večeru vo všedné dni. Dnes vám povieme, ako si vyrobiť šalát doma, podeliť sa o možnosti podávania a zdobenia
Silný vývar: ingrediencie, recept krok za krokom s fotografiami, tajomstvá varenia
Sýte bujóny nie sú základom len pre prvé jedlá. Môžu sa tiež konzumovať v čistej forme s pridaním krutónov alebo krutónov. Na takéto účely je výborný takzvaný žltý vývar, ktorý sa uvarí aj s koreňmi a opatrne prefiltruje
Jednoduchý cviklový šalát s vajcom
Takmer každý sviatočný stôl sa nezaobíde bez tradičných jedál – ruského šalátu, zemiakovej kaše, mäsových jedál a cviklového šalátu s vajcom. Každá gazdinka má svoj vlastný recept na prípravu cviklového šalátu, ktorý sa líši ingredienciami a spôsobom podávania
