2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Podľa kulinárskeho odborníka Borisa Burdu je mleté mäso jedlo, bez ktorého si žiadny Odesčan nevie predstaviť svoje detstvo. Ak berieme srandu, delikátnejšie predjedlo plné slaných a korenistých tónov asi v židovskej kuchyni nenájdete.
Recept z Odessa Židov
Mimochodom, v kuchárskych knihách je toto jedlo označené ako „forshmak“. Zdá sa, že rozdiel je v jednom písmene, ale práve to určuje skutočný účel - „predvídanie“v preklade z nemčiny. Forshmak preto budeme aj naďalej označovať ako predjedlo.
Primerane vyvstáva otázka, ako variť mleté mäso? Odpoveď je zrejmá: veľmi jednoduchá. Aby ste to urobili, zásobte sa sleďom, najlepšie silne nasoleným, mliekom, dvoma cibuľami, tromi vajíčkami, horčicou, vínnym alebo jablčným octom, pohárom rastlinného oleja, cukrom, korením, dvesto gramov chleba, čiernym voňavým chlebom, dvoma kyslé jablká.
Príprava mletého mäsa je nasledovná: zo sleďa sa odreže filé, ktoré sa potom nechá cez noc namočiť do mlieka. Nasledujúce ráno sa filé vyberú a odložia.na stranu. A na jeho miesto ide chlieb. Kým sa namáča, uvaríme vajíčka, ochladíme a oddelíme bielky od žĺtkov.
Žĺtky treba skombinovať s oboma druhmi korenia, olejom, dvoma polievkovými lyžicami octu, lyžičkou horčice a dvomi rovnakými lyžicami cukru. Výsledná "vinaigrette" sa dôkladne premieša a rozotrie vidličkou, aby sa získala jednotná kaša.
Postup „montáže“mletého mäsa je nasledujúci. V kuchynskom robote (ak nie, tak len v mlynčeku na mäso) pomelieme filety sleďa. Potom sa pridá žĺtková zmes, ktorá sa opäť nechá prejsť procesom krájania. Potom prídu na rad kyslé jablká, chlieb vylisovaný z mlieka, väčšina bielkovín a nahrubo nakrájaná cibuľa. Výsledkom by mala byť jednotná krémová pasta. Tu je a je to hotový farshmak. Tento výtvor sa umiestni do škatuľky so sleďmi a posype sa nasekanou zelenou cibuľkou a zvyšnými nasekanými bielkami.
Variácie vytvorené fanúšikmi
Vyššie uvedená klasická verzia veľmi často podlieha rôznym úpravám. Do mletého mäsa často pridávajte vlašské orechy. Toto sa robí nasledovne.
Z pôvodného zoznamu produktov zostali slede, vajcia, cibuľa a kyslé jablká, ale pridalo sa 100 gramov vlašských orechov, jeden varený zemiak, dve polievkové lyžice majonézy a kôpor. Príprava takéhoto predjedla je oveľa jednoduchšia. Všetky ingrediencie, okrem majonézy a kôpru, sa vložia do kombajnu, rozomelú sa do stavukrémová hmota. Potom ochutené majonézou a podávané na stole, posypané kôprom a nadrobno nakrájaným vareným vajíčkom.
Ďalšia vec je vytvoriť mleté mäso s tvarohom. Toto jedlo bude ozdobou slávnostného stola. Na varenie musíte filé z dvoch sleďov rozdrviť s 200 gramami tvarohu. Namiesto majonézy alebo rastlinného oleja sa tu používa päť polievkových lyžíc kyslej smotany a nadrobno nakrájaná zelená cibuľka a kôpor, ako aj soľ a korenie dodajú celej hmote pikantnosť. Takéto mleté mäso by sa malo podávať iba chladené a iba v tandeme s strúhaným syrom.
Tu sú tri recepty, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý sa vám páči najviac.
Odporúča:
Ako variť dusenú ryžu. Ako variť dusenú ryžu drobivú
V obchode sa môžete zmiasť rozmanitosťou prezentovaného tovaru. Aj ryža, na ktorú sme zvyknutí, je iná: leštená, dusená, divoká. Pri kúpe novej odrody pre seba ženy v domácnosti premýšľajú o tom, ako uvariť túto obilninu tak, aby bola drobivá a chutná, pretože ryža bude nielen vynikajúcou prílohou k mäsu alebo rybám, ale je vhodná aj na prípravu šalátov, občerstvenia a pilafu
Ako variť mrazené morské plody. Ako variť mrazené morské plody
Ako uvariť mrazené morské plody, aby ste soľou a korením nepokazili ich jemnú jemnú chuť? Tu musíte dodržiavať niekoľko pravidiel: berie sa do úvahy čerstvosť produktu, teplotný režim počas varenia a ďalšie rôzne ukazovatele
Čo variť s pohánkou? Ako variť pohánku s kuracím mäsom? Ako uvariť pohánkovú omáčku?
Jednou z najobľúbenejších obilnín v Rusku bola pohánka. Dnes ho nahradili iné obilniny a výrobky. A recepty na mnohé jedlá s ním sú jednoducho zabudnuté alebo stratené. Ale naši predkovia vedeli, čo variť s pohánkou. Pre nich to bolo viac zvykom jesť ako cestoviny a zemiaky pre nás. Samozrejme, nie všetko sa dá robiť na bežnom sporáku alebo v rúre, ale mnohé recepty sú celkom cenovo dostupné. Zostáva len naučiť sa variť samotné obilniny a potom jedlá s nimi
Ako variť repu: zaujímavé recepty, funkcie a recenzie. Ako variť červený boršč s repou
O výhodách repy sa toho popísalo veľa a ľudia si to už dlho všimli. Okrem iného je zelenina veľmi chutná a dodáva jedlám bohatú a jasnú farbu, čo je tiež dôležité: je známe, že estetika jedla výrazne zvyšuje jeho chuť do jedla, a tým aj chuť
Čo variť s mrkvou? Ako variť mrkvu na zimu? Ako variť mrkvové kotlety?
Mrkva je v každom ohľade hodnotná zelenina, výživná a má liečivé účinky na ľudský organizmus, zvyšuje imunitu a odstraňuje toxíny a nemá obdoby ani v obsahu karoténu. To je dar z nebies pre znalcov zdravej a diétnej stravy
